5 novih kuharskih knjig, zaradi katerih zelenjava skače

Zelenjava je že dolgo preusmerjena na status stranskega potoka in potisnila na robove plošče. Toda časi so se spremenili. Zdaj nihče ne postavi brokolija v kot.

To pomlad kuharji praznujejo zelenjavo v tisku z več fanfare kot kdaj koli prej, kar kaže na neomejene možnosti in okuse, ki jih ponuja sveže sezonske proizvode.

In to počnejo na kreativne načine-od deljenja receptov iz lopov veganskega večerja v Brooklynu do prehranske načela Kitajska študija v trdne načrte obrokov.

Na svojo kuhinjsko polico dodajte eno od teh petih kuharskih knjig, da naredite zelenjavne jedi, ki resnično zibajo. -Lisa Elaine je potekala

1. Vsakdanji surov detoks
Meredith Baird in Matthew Kenney

Ta kuharska knjiga (ki tehnično ne zahteva kuhanja, saj so vsi recepti surovi) je vodnik za narkomane Vitamix. Ima več poglavij, napolnjenih z recepti, ki se mešajo in sokajo na nove ravni zelene tonike, kot so čisti in vitki in zelenjavni toni, kot je V10.

In medtem ko začetnike pogosto ustrahuje s surovo hrano, z dobrim razlogom Baird in Kenney (restavrator in kuhar) naredita celo najbolj iznajdljive recepte, ki so dostopni-iz pese špagettini s pistacijevim timijanom pesto, da se obrijejo zelene koren z mandufom s tartufovimi semeni črpalk s tartufovimi črtami iz tartufov. (Potrebovali boste prehrambeni procesor.)

Bonus: Na voljo je lepotno poglavje z recepti za negovanje kože in maske za nego kože.

2. Kitajska kuharska knjiga
Leanne Campbell, doktorica

T. Znanstveno težaven Tome Colina Campbella, Kitajska študija, Svet prehrane je vzel s svojimi impresivnimi raziskavami prednosti rastlinske prehrane. (Tukaj je naš goljufija, samo v primeru, da niste prišli do njega.) Zdaj njegova hči bralcem pomaga pri uporabi načel, na katere so bile raziskave usmerjene.

Campbellovi recepti vsebujejo malo do dodanih olj, maščob ali soli in minimalnih sladic, in čeprav so vsi veganski, ne boste našli umetnega mesa ali sirov-vse sveže zelenjave, zrne in stročnice. Pomislite na limonsko tahini kvinoa solata in koruza in tomatillo enolončnica.

Preprosti recepti, ki jih večina vsebuje manj kot 10 sestavin, vam ne bodo osvojili mesta na "Top Chef."Namesto tega si lahko dejansko vzamete čas, da jih naredite doma.

3. Strastna zelenjava
Suzanne Landry

Tisti, ki ne vedo, kje začeti. Polna je pisanih solat, zelenjavnih juh in mešanja, ki so v središču pozornosti. Vključuje pa tudi ribe, piščanca in veliko jedi, navdihnjenih z žitom.

Avtorica Suzanne Landry ima certifikat za prehransko svetovanje znanega makrobiotskega inštituta Kushi in poučuje o hrani in prehrani že 30 let.

Navdih lahko črpate iz zgodbe o njenem potovanju po dobrem zdravju z zelenjavo v uvodu in s strani njenih nasvetov o prehrani vse stvari, od beljakovin in ogljikovih hidratov do organskih in alkalnosti.

4. Veganska skrivna večerja
Merida Anderson

Anderson je v svojem majhnem stanovanju v Vancouvru začel gostiti "Rogue" obroke z več tečaji in se odtlej preselila veganska skrivna večerja v Montreal in Brooklyn.

Njeni recepti in fotografije, ki jih ponazarjajo, so elegantne in inovativne, kljub njenemu pomanjkanju kulinaričnega ozadja. "Zame je kuhanje preizkušnje, napake in ljubezen," piše v uvodu.

Večina receptov bo zahtevala veliko časa za pripravo, zato je to kuharska knjiga, narejena za vikend večerje, kjer se želite pokazati ("in to je vegansko!"Pohvalili se boste). Kdo ne bi bil navdušen nad juho iz koromača Portobello z oljčnim oljem, ki ga je najelo dim, ali šery praženo koreninsko zelenjavo na rjavem riževem kale pilaf?

5. Zelenjavna pismenost
Deborah Madison

Zelenjavna pismenost je v enem učbeniška knjiga in kuharska knjiga, ki zagotavlja resno izobrazbo o številnih članih rastlinskega kraljestva-in kaj storiti z njimi v kuhinji.

Začetek vsakega poglavja pripoveduje zvezdniško zgodbo o zelenjavi-družina, zgodovino, vrednost prehrane in sorte. Madison nato deli, kako uporabljati celotno rastlino, nasvete za kuhinjo in njene spremljevalce.

Korenje, na primer, na voljo v Yellowstoneu in belem satenu, veliko okusa prebiva v njihovih kožah, zato jih morate očistiti (ne olupiti), koper in timijan. In recepti, ki sledijo zelenjavo, do nove višinske juhe z zapletenim zelenjem ovratnika v kokosovem maslu in dukkah in mandljevi torti z rikoto kremo.

Zaupajte nam: zelenjava še nikoli ni bila videti tako vroča kot v tej knjigi.

Več branja

Zdravo nakupovanje, poenostavljeno

5 novih vodnikov za razstrupljanje prehrane za pomlad

Prvi debitirani v hladno stisnjeni sok