6 nasvetov o prireditvi večerje za vsako prehrano

3. Obrok v skledi je vrhunska izbira za prilagodljivost

Odličen način za načrtovanje večerje je, da jo strukturirate v skledi (ja, to smo že videli). Thomas predlaga tortiljevo juho z zdrobljenim piščancem ob strani ali njeno zadovoljivo zelenjavno juho, ki se odlično ujema z ribami za vaše peskatarjeve goste, da dobite svoj recept!

4. Ko ste v dvomih, pojdite na množice

Priljubljeni hrani so pogosto tudi zelo prilagodljivi. Pica? Ponudite možnost Cauli Rice-Crust in veliko zelenjave za tiste, ki se odpuščajo mlekarne. Načrtovanje nečesa za #tacotuesday? Postrezite sveže salsas, začinjen črni fižol, narezan avokado in morda nekaj karnita ali zdrobljenega piščanca, nato pa se postavite nazaj in pustite vsem, da sestavijo svoj krožnik.

5. Mezze je lahko cel obrok

Včasih je manjši boljši in enostavnejši. "Odlična hrana na Bližnjem vzhodu omogoča zelo enostaven, a hrepeneči obrok," pravi Thomas. Dodan bonus: večinoma jih postrežejo pri sobni temperaturi, tako da je mogoče posode narediti pred časom.

6. Risotto je LBD večerje-to je mogoče zamisliti s čimer koli

Thomas primerja kremasto riževo jed z najljubšim kosom oblačila Victoria Beckham-in res je. Lahko dodate poljubne sestavine v preprost rižot, da postane eleganten in zdrav obrok. Predlaga svežo limonino različico z narezanim fava fižolom za pomlad, česna kozica pa je bila možna stran za tiste, ki si ga želijo (tudi za ta recept ne pozabite brati).

Pripravljen za kuhanje? Tu so trije superfleksibilni recepti, ki bodo imeli tudi vaš najbolj izbirčni prijatelj.

1. Limonin rižota z omakami fava fižol

Postreže od 6 do 8 kot jed v središču plošče

"Čeprav so sestavine preproste, to mislim kot na luksuzno jed," pravi Thomas. "Svež fava fižol je sezonska poslastica in to številne stopnje podrejajo kot dejanje kulinarične pobožnosti. Rižota je aromatična z limonino lupinico in bogato zadovoljna s svetlo zeleno novo favas-a pomlad."

Sestavine
5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja in več za garniranje
4 klinčke česen, mlet
2 skodelici olupljeni sveže zeleni fava fižol, od 1 lb. olupljen fižol
3 žlice svežega limoninega soka
Morska sol
3/4 skodelice drobno sesekljane šalotke
8-9 skodelic lahka zelenjavna juha, razredčena, če je slana
2 1/2 skodelice Arborio riž
1/4 skodelice suhega belega vina
1 1/2 žlice fino naribane limonine lupine
1/2 skodelice sveže naribanega parmigiano-reggiano sira in še več za mizo

Navodila
1. V srednji ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja, dodajte česen in mešajte približno 30 sekund. Dodamo olupljen fava fižol in jih prepražimo na srednje močni vročini, mešamo skoraj nenehno, 3 do 4 minute ali dokler se rahlo ne obarvajo. Dodamo 1 žlico limoninega soka, fižol potresemo z velikim ščepcem morske soli, jih še enkrat mešajte in jih odstranite s toplote. Odložite jih, ko pripravljate riž.

2. Preostale 3 žlice oljčnega olja segrejte v veliki ponvi in ​​na srednjem ognju mešajte šalotko s kančkom soli, dokler niso mehke, 6 ali 7 minut. Prinesite zelenjavno juho do vreča, pokrijte in jo vroče naj bo najnižji plamen. Bodite prepričani, da vaša zelenjavna juha ni premočna ali slana.

3. V šalotko dodamo riž in na srednji vročini mešamo 2 do 3 minute. Dodajte vino in mešajte, ko izhlapi. Dodamo 1 skodelico vroče zelenjavne juhe, spustite toploto na vreča in mešajte, ko se juha absorbira v riž.

4. Nadaljujte z dodajanjem juhe, približno skodelice naenkrat in skoraj nenehno mešajte. Ker je vsaka skodelica juhe skoraj absorbirana, dodajte naslednjo skodelico in premešajte še enkrat, in tako naprej, dokler riž ni nežen, a trden in okoli nje se oblikuje kremna omaka, 20 do 25 minut.

5. Vmešajte preostala 2 žlici limoninega soka in limonine lupine, pa tudi dve tretjini omakastega fižola. Vmešajte parmigiano, nato pa tik pred serviranjem dodajte končno, velikodušno letenje juhe.

6. Rižoto takoj zlijte v plitke sklede in po vsaki porciji raztresete nekaj rezerviranih fava fižol. Predajte oljčno olje in dodatno naribano parmigiano-reggiano za mizo.

2. Enostavna ribja juha (iz enostavne zelenjavne juhe)

Služi 8 do 10 kot obrok

"To je najlažja ribja juha, ki jo poznam," pravi Thomas. "Začne se kot lahka zelenjavna juha; pet minut pred serviranjem dodate ribe. Rezultat je svež in živahen okus."Opaža, da ker ne temelji na ribji zalogi, je idealna jed za prilagodljivo prehranjevanje.

Nekaj ​​zelenjavne juhe lahko premaknete v drug lonec za vegane in vegetarijance za mizo in to postrežemo z opečenim croutonom ali veliko žlico kuhanega kannelinija, mešano v zelenjavo. Tudi naravnost deluje! Thomas svetuje, da izberete ribo, ki tistega dne najbolje izgleda na trgu. Preveč sveže ujetih možnosti? Jed ima okus prav tako dober z več vrstami morskih sadežev, pomešanih.

Sestavine
3-4 stebla zelena (8 oz.), narezan
1 lb. majhen krompir, razrezan v klini ali narezan
4-5 srednjega korenja (12 oz.), narezan
3 skodelice olupljene paradižnike, razrezane (konzervirana je v redu)
2 koromačeve žarnice (12 oz.), četrt in narezan
1 velika rdeča paprika (5 oz.), četrt in tanko narezan
2 lova listov
2 tsp posušeni pehtar ali 1 žlica svežega pehtrana
2-3 TSP sesekljan ali svež timijan
6 skodelic lahka zelenjavna juha
1 žlička morske soli in še več po okusu
Sveže mleti črni poper
3/4 skodelice (1 1/2 oz.) Sveži listi peteršilj z ravnim listom
3 TBSP Oljčno oljno olje
2 veliki čebuli, četrt in narezani
1 velik por (5 oz.), samo beli del, narezan
6-7 strok česen, sesekljan
1 skodelica suhega belega vina in še več po okusu
3 lbs. Različne ribe in školjke
Izbirno: zdrobljeni rdeči čili, krutoni, ekstra deviško oljčno olje kot okras

Navodila
1. Prvih 6 zelenjave združite v velikem loncu s 5 skodelicami vode in dodajte lovorove liste, pehtrana, timijan, zelenjavno juho, sol in poper. Kuhajte 30 minut ali dokler zelenjava ni samo mehka, in dodajte svež peteršilj.

2. Medtem segrejte 2 žlici oljčnega olja v veliki ponvi, ki ne nalepite na čebulo v njej na srednji vročini 10 minut, dokler ne bodo šepate in začeli barvati. Dodajte por in nadaljujte s semanjem na srednji vročini 8 do 10 minut, pogosto mešajte, dokler ni vse mehko in zlato.

3. Čebulo in por potisnite na robove ponve, dodajte preostale 1 žlice oljčnega olja na sredini, ko je vroče.

4. Dodajte to mešanico v juho in razglasimo ponev z malo juhe. Dodajte belo vino, juho vrnete v vrete 10 minut, okusite in po potrebi popravite začimbo s soljo in poprom ter zdrobite rdeče čile, če želite.

5. Ribe obrežite, če potrebuje obrezovanje, in filete razrežite na kocke ali rezine. Temeljito operite školjke. Ne olupite kozic.

6. Ne več kot 5 minut, preden želite servirati juho, jo vrniti do vrete, odstraniti in zavreči liste lova in najprej dodajte ribe z ribjim gostom, nazadnje bolj občutljive ribe. Kuhajte samo, dokler ribe ne bodo neprozorne in luskajo, kozice pa so roza, 3 do 5 minut.

7. Naenkrat servirajte juho, v velikih skledah in oljčno olje narišite na vsaki servir. Če želite, dodajte krute, ali imate veliko svežega kruha ali toasta česna za potapljanje.

3. Korenček in orehova torta

Naredi 2 majhne torte ali 1 slojno torto, dovolj za 12 obrokov

"Preizkusil sem veliko korenčkov torte in jih večina zdi pretežka in mastna," pravi Thomas. "Ta prinaša ves okus in se počuti ravno prav."Vaši gostje se bodo verjetno strinjali. (Tudi verjetno? Prosijo za drugo rezino.)

Sestavine
2 1/3 skodelice (9 1/2 oz.) Nebeljena vsestranska moka
1 žlica peči v prahu
1 žlička sode bikarbona
3/4 tsp morska sol
2 tsp zemeljski cimet
1/2 tsp ozemljitve
1/2 tsp ozemljitvene klinčke
1 skodelica svežega pomarančnega soka
1 1/2 žlice naribane oranžne lupine
1/2 skodelice kanola olja
3/4 skodelice (5 1/2 oz.) kristalni sladkor
1/2 skodelice (3 oz.) Temno rjav sladkor
2 TSP vanilijev ekstrakt
1 skodelica (4 1/2 oz.) fino sesekljani orehi
1/4 skodelice (1 1/2 oz.) kandirani ingver, fino sesekljan
2 skodelici (8 oz.) Naribano korenje
1/2 skodelice (2 1/2 oz.) rozine

Za sladkorno glazuro:
1 skodelica sladkorja v prahu
1 tsp vodka
3-4 tsp napeti pomarančni sok
1/4 tsp mandljevega ekstrakta

Navodila
1. Skupaj preseli moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, cimet, muškatni orešček in klinčke. V drugi skledi stepemo pomarančni sok, lupino, kanolovo olje, sladkor in vanilijevo ekstrakt.

2. V mokri mešanici dodajte suhe sestavine v 2 ali 3 serijah, pretepajte z električnim mešalnikom, dokler se samo ne združi. Vmešajte fino sesekljane orehe, ingver, naribano korenje in rozine.

3. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita. Olje 2 okrogle ponve za torte in dna usmerite z oljnim pergamentom. Testo enakomerno zlijte v ponve in pecite torte 40 do 45 minut, oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino. Ohladite torte, preden jih odstranite iz ponv.

4. V skledi združite sladkor v prahu z vodko, 3 čajne žličke pomarančnega soka in ekstraktom mandljev. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Če je mešanica bolj pasta kot omaka, dodajte več pomarančnega soka. Moral bi imeti gladko glazuro, ki se počasi izliva iz žlice. Ta količina zadostuje za velikodušno glazuro 1 torto ali za izdelavo lahkih vrtinčkov nad 2 torti. Zalete glazuro čez torte in pustite, da kaplja po straneh. Pustite, da se glazura posuši, preden pokrije torte.

Potrebujete razlog, da priredite zabavo? Tukaj je ena. In za koktajl uro boste zagotovo želeli poskusiti ta recept za avokado margarita.

Recepti in slike iz Veganska vegetarijanska vsejeda avtor Anna Thomas. Copyright © 2016 by Independent Productions, Inc. Z dovoljenjem založnika, w. W. Norton & Company, Inc. Vse pravice pridržane.