7 živil, ki najverjetneje povzročijo zastrupitev s hrano, po mnenju živilskega znanstvenika

2. Redki goveji burgerji

Goveji burgerji, narejeni iz mletega ali prizemljenega govejega mesa, ki je bila predelana in z večjim tveganjem za kontaminacijo, bolj verjetno povzročajo zastrupitev s hrano v primerjavi z zrezkom. Natalie Alibrandi, londonska znanstvenica za hrano in izvršna direktorica Nali Consulting, pravi, da je pomembno, da vedno jeste meso, ki je bilo temeljito kuhano. »Nekuhano meso lahko vsebuje škodljive bakterije, na primer E.coli, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano. Uživanje burgerjev na minimalnem srednjem dvoboju in kuhanje se bo izognilo temu tveganju, "pravi Alibrandi. USDA priporoča kuhanje mletega mesa, dokler ne doseže notranje temperature 160 ° F.

3. Surova riba

Večina surovih rib, ki se uporabljajo za izdelavo hrane, kot je suši. Vendar po besedah ​​dr. Diez-Gonzalez, ko ribe ravnajo, se lahko hitro vrnejo. Najboljši način za preprečevanje zastrupitve s surovimi ribami je temeljito kuhanje ali prehranjevanje zelo kmalu po pripravi. Ali kot Alibrandi in dr. Diez-Gonzalez priporoča, kuhanje rib bo to tveganje ublažilo.

4. Poganjki

"Sprouts ima zelo dosledno uspešnost za pogoste izbruhe," dr. Diez-Gonzalez pravi. Deloma je to posledica dejstva, da se poganjki običajno gojijo v zelo toplih pogojih, imajo visoko vsebnost vlage in jih običajno porabijo surove. "Tople temperature lahko še pospešijo rast škodljivih bakterij in drugih mikroorganizmov, ki vas lahko zbolijo. Fižolovi poganjki imajo veliko tveganje za onesnaževalce Listeria, Salmonella, in E.coli. Torej, če jih zaužijemo, je nujno, da jih temeljito skuhamo, da ublažijo tveganje, "pravi Alibrandi.

"Sprouts ima zelo dosledno uspešnost za pogoste izbruhe," dr. Diez-Gonzalez pravi. Deloma je to posledica dejstva, da se poganjki običajno gojijo v zelo toplih pogojih, imajo visoko vsebnost vlage in jih običajno porabijo surove.

5. Vgrajene solate in listnato zelenico

"Vsako leto vidimo vsaj enega ali dva opazna izbruha iz listnatega zelenja," dr. Diez-Gonzalez pravi. Opaža, da so raziskovalci ugotovili, da se večina izbruhov, povezanih z zelenjem, ponavadi pojavlja v poletnih mesecih, kar kaže. »Lahko bi bilo veliko različnih razlag, vendar v resnici ne vemo zagotovo. Eden od njih bi lahko bil, da vreme omogoča preživetje in prenos patogenov poti v okolju, ko je toplo, «dr. Diez-Gonzalez pravi.

"Vsako leto vidimo vsaj enega ali dva opazna izbruha iz listnatega zelenja," dr. Diez-Gonzalez pravi. Opaža, da so raziskovalci ugotovili, da se večina izbruhov, povezanih z zelenjem, ponavadi pojavlja v poletnih mesecih, kar kaže.

6. Surovo mleko

Še ena hrana, ki dr. Diez-Gonzalez predlaga, da je lahko povezan s pogostimi primeri bolezni, ki se prenašajo s hrano, surovo mleko. "Surovo mleko je lahko onesnaženo v trenutku, ko ga molzijo iz mlečne krave, in res je težko nadzorovati to vrsto kontaminacije," pravi. Vendar je metoda, imenovana pasterizacija, ki vključuje ogrevanje tekočin pri visokih temperaturah za kratek čas za ubijanje škodljivih mikrobov, zelo učinkovita tehnika dekontaminacije za to, da je ta hrana varna za jesti.

7. Nekaj ​​zamrznjenih živil

Izvedeli smo, da lahko ogrevanje hrane na določene temperature pomaga odstraniti večino patogenih organizmov. Vendar se to ne zgodi enako, ko gre za hladne temperature. Dr. Diez-Gonzalez pravi, da ne pozabite, da zamrznitev hrane ne bo ubila večine bakterij ali virusov. »Zamrznitev hrane ne ubije številnih patogenih organizmov, s katerimi se ukvarjamo. Ti organizmi lahko ostanejo zamrznjeni z izdelkom, razen če obstaja "ubijanje" za odpravo patogenov, "pojasnjuje. To pomeni, da lahko patogeni organizmi, ko se hrana odmrzne, še naprej obstajajo in vodijo do neželenih bolezni.

Kljub temu je zamrznjena hrana, ki se pravilno obdela pred embalažo za odpravo morebitnih okužb, verjetno varna za uživanje.

Živila, ki bodo najmanj verjetno povzročila zastrupitev s hrano

Več živil ima manj možnosti, da vas zboli, pravi dr. Diez-Gonzalez. Na splošno priporoča živila, ki imajo nizko tveganje za kontaminacijo ali so bila predelana za odpravo bakterij. »Konzervirana hrana je nekaj najvarnejših živil, ki so redko povezana z boleznijo, ki se prenaša s hrano. To vključuje tudi ohranjeno hrano, kot so želeji in marmeladi, «pravi.

Poleg tega dr. Diez-Gonzalez pravi, da so pasterizirani izdelki-ki so bili toploto zdravljeni, da ubijajo patogene organizme-običajno so tudi varna stava. Celoten svež pridelki, ki jih nameravate kuhati, predstavlja tudi malo grožnje. In sveže sadje, kot banane in pomaranče, ki imajo zaščitno zunanjost, so a-Okay. "Še nikoli nisem slišal za primer, povezan z bananami," pravi.

RD pojasnjuje, ali je Kombucha pravzaprav dober za vas: