Vodnik za začetnike za kuhanje rastlinskega mesa

Rastlinski mesni izdelki so bili črna ovca zamrznjene hrane; Veganske burgerjeve paštete so bile praktično sinonim za hokejske pakete. No, zdaj zagotovo živimo na drugi strani spektra!

Vzpon vseh alternativnih izdelkov z veganskim mesom je dejansko privedel do druge ovire: vedeti, katere kupiti in kako jih kuhati ter kaj jih uporabiti. Če ste novi za prehranjevanje na rastlini, so možnosti lahko prevelike, toda registrirana dietetičarka Carissa Galloway, RDN, je tu, da pomaga na obeh frontah.

"Ko kupujete mesne alternativne izdelke, naj gre za piščanca, svinjino ali govedino, je prvo vprašanje, ki si ga zastavite "Galloway pravi.

Če gre za prehrano, ki jo želite, poziva vse, naj skenirajo seznam sestavin in preveri, ali je izdelek narejen z zdravo polno hrano (kot soja, leča in zelenjava). Potem pa za vse vsebnost beljakovin -to je pomembno, saj jo uporabljate namesto mesa, ki je primarni vir beljakovin v mnogih obrokih -in preverite, ali je malo natrija in nasičenih maščob. "Izdelki za nadomestek mesa, večji v nasičenih maščobah, bodo bolj podobni pravemu mesu, vendar niso tako zdravi, ker preveč nasičenih maščob ni dobro za zdravje srca in ožilja," pravi. Torej gre za tehtanje prednosti in slabosti.

Ko že govorimo o izdelkih za zamenjavo mesa, je tu razsodba, če so zunaj mesa in nemogoče mesne izdelke dejansko zdravi:

Kuhanje rastlinskega piščanca

"Če ste novi pri uporabi izdelkov za zamenjavo mesa, priporočam, da začnete z enostavnimi recepti, za katere ste navajeni uporabljati dejanski piščanec," pravi Galloway. Na splošno bi morali uporabiti okuse, ki jih že imate radi, pravi. "Eksperimentiranje z rastlinskim piščancem je dovolj novo; ni treba iti vsestransko in poskusiti nekaj povsem iz svojega območja udobja, ko ga prvič poskusite."

Njen en velik nasvet? "Našli boste veliko veganskih ocvrtih piščančjih receptov, vendar je moj nasvet, da ga spečete," predlaga Galloway. To bo zmanjšalo količino nasičenih maščob v končni posodo, saj je ocvrta hrana (celo ocvrta hrana na rasti) znana za veliko nasičenih maščob. Blagovne znamke, kot so Gardein, Deliciou in Tofurky.

Poskusi: Galloway rad meče veganskega piščanca na ponev z nekaj zamrznjene zelenjave in kuhanim rižem, da bi naredil hitro, popolnoma rastlinsko mešanje. Dodajte sojo ali teriyaki omako in v nekaj minutah imate enostavno večerjo.

rastlinsko goveje meso

OG alt-mesevcev, na voljo je na voljo na voljo na voljo veliko možnosti za goveje meso, ki omogoča različne metode kuhanja. Toda na splošno jih uporabite tako, kot bi bili njihov OG.

Če kupite goveje goveje rastlino, na primer onkraj govejega mesa, ga lahko kuhate in vključite v vse, za kar bi običajno uporabljali govedino. Drugi izdelki, kot so Morning Star Farms, Gardein in Hilary's, prihajajo v obliki paštete ali mesnih kroglic in potrebujejo samo ogrevanje v peči ali na štedilniku. Galloway pravi, da je splošno pravilo pri kuhanju s temi predmeti dodajanje zelenjave, kar koli delate z njim, naj bo to v obliki konzerviranih ali zamrznjenih zelenjav, bučk ali listnatih zelenjav. Tako lahko poskrbite, da imate obrok dovolj vlaknin.

Poskusi: Galloway predlaga kuhanje govejega mesa z gobami, ki imajo podobno teksturo kot govedino. Torej vrzite nekaj gob za omake s svojim alt-beef chilijem ali ragu-kasneje se nam boste zahvalili.

Rastlinska svinjina

Poleg prihodnjega izdelka Alt-Pork Nemogoče Foods (ki je bil objavljen prej v letu), je lahko nadomestke s svinjskimi mesti na podlagi rastlin težko najti. Jackfruit je eden od Gallowayjevih go-tos in ga lahko kupite že razrezan in začinjen na prehrambenem prehodu. (Pravzaprav ima podjetje Jackfruit cele komplete za obroke, ki vključujejo jackfruit namesto vlečene svinjine.) "Ima enako teksturo in lahko jo kuhate na enak način," pravi Galloway. Za razliko od svinjine, pravi, da je Jackfruit malo v beljakovinah, zato se prepričajte, da hranilo vključite drugje v svoj obrok.

"Glede nadomestitve za slanino ali hrenovke je v zamrznjenem delu za zamrznjeno hrano, ki jih po okusu posnemate, da jih lahko kuhate enako izdelki.

Poskusi: Galloway pravi, da rada uporablja veganske hrenovke za izdelavo chorizo, kuhanje s papriko, česnom, čebulo v prahu in čilijem v prahu. "Rada naredim vegansko hrenovko v slogu Chorizo ​​in ga združim z avokadom," pravi.

Spodnja črta: Rastlinski mesni izdelki so že daleč in večino časa jih lahko uporabite kot enostavno zamenjavo za vse, kar boste uporabljali za meso. Če pa ste skeptični, Galloway pravi, da začnete počasi. "Ni vam treba naenkrat v celoti prenoviti celotne prehrane," pravi. "Vključite izdelke v recepte s sestavinami, ki jih že poznate in ljubijo, poglejte, kaj deluje in kaj vam je všeč, in pojdite od tam."