Dostopnost in trajnost ni treba medsebojno izključiti, ko gre za hrano

Mračne statistike, kot je ta. Toda to ni povsem tako- so Stvari, ki jih lahko vsi storimo, da jemo bolj trajnostno, ne glede na lokacijo ali bančno bilanco.

Prve stvari: kaj pravzaprav pomeni jesti trajnostno?

Kratek odgovor: zapleteno je. To je vroče razpravljano temo--strokovnjaki, ki jih strokovnjaki. Pomembno je opozoriti, da je naša dieta tudi le en del enačbe, ko gre za vpliv živilske industrije na planet, in samo preklapljanje naših nakupovalnih navad ne bo dovolj, da se resnično spremeni.

Če pa se veliko ljudi strinja, je to, da je živinoreje lahko problematično za okolje. Za eno stvar, domače živali in govedo, še posebej-odgovorno za približno 40 odstotkov emisij plina metana v ZDA. (Metan je eden najmočnejših plinov toplogrednih plinov, ki prispevajo k podnebnim spremembam.) Živinoreje uporablja tudi veliko vode-za proizvodnjo enega kilograma govedine potrebuje približno 1500 litrov vode. Potem je tu še dejstvo, da lahko živalski gnoj zbeža v vodnih poteh v bližini kmetij, kar povzroča strupenost v oskrbi s H2O.

Pogosto se trdi, da je govedo, ki se hrepeni po travi, boljše za okolje, saj lahko ta praksa med drugim zmanjša količino ogljikovega dioksida, med drugim. "Dobro vodeni goveji sekvenčni ogljik, povečanje biotske raznovrstnosti in pomoč pri izboljšanju zemlje, kar je bolj učinkovito padavine," pravi Diana Rodgers, RD, ustanoviteljica Trajnostne DID. Toda ena nedavna študija je pokazala, da ni dovolj za izravnavo metana, ki se proizvede v življenjski dobi krave. "To poročilo zaključuje, da živina, hranjena s travo, ni podnebna rešitev," je napisala soavtorica študije Tara Garnett, ustanoviteljica raziskovalne mreže za prehransko podnebje na univerzi Oxford. "Paša živina so neto prispevajo k podnebnemu problemu, prav tako tudi vsa živina."

Z podnebne perspektive naj bi bila morska sadeži nekoliko boljša izbira, vendar pa čezmerno ribolov ostaja veliko vprašanje. Tako divje ujete in gojene ribe imajo svoje navzgor in slabosti, odvisno od uporabljenih ribolovnih ali kmetijskih praks. Ko gre za divje lovke, je trajnost odvisna od števila ujetih rib, pravi doktorica UC Davis iz Inštituta za kmetijsko trajnost UC Davis. "Obstaja izračun, kaj je trajnostni znesek, ki ga lahko vzamete, da se ta populacija rib nadaljuje iz leta v leto."To se razlikuje od vrst do vrst, vendar je tuna še posebej ranljiva za prekomerno ribolov.

"Organic ne pomeni vedno najbolj trajnostnega, na primer, uporaba fosilnih goriv je še vedno težava na ekoloških kmetijah."-SONJA BRODT, dr

Kmežene ribe niso vedno najboljša možnost, ki bi bila v skladu s svetovno zvezo za prostoživeče živali, morske hrane so lahko moteče za oceanski ekosistem na veliko različnih načinov, vendar niso vsi slabi, niso vsi slabi. "Obstaja nekaj dobrih gojenih rib, ki so narejene precej trajnostno-v tem primeru je pogosto povezano s tem, kako visoki so v prehranski verigi," pravi dr. Brodt. "Ribe, ki so jedci rastlin."Na primer, ker losos potrebuje veliko beljakovin, ki uspevajo, morajo kmetje bodisi iti ven in loviti veliko manjših rib, da bi pojedli v škodo te Vrste ali nahranijo blagovni pridelek, kot je soja.

Kar zadeva pridelke, pogosto samodejno menimo, da je organski bolj trajnosten od alternative, in ta vrsta kmetovanja ima nekaj koristi. Ugotovljeno je bilo, da običajne kmetije porabijo več energije kot ekološke kmetije, medtem ko kemična gnojila in pesticidi, ki jih uporabljajo, lahko škodljivo vplivajo na ekosistem. (Ne da ekološke kmetije ne uporabljajo svojih kemikalij, ker večje to počnejo, in te imajo lahko svoj negativni vpliv na okolje.) Poleg tega se ekološke kmetije bolj verjetno ukvarjajo s praksami, kot je zapleteno vrtenje pridelkov, ki se spreminjajo, katere pridelke gojijo na določenem zemljišču iz leta v leto-za kar je bilo ugotovljeno, da izboljšujejo kakovost tal in biotsko raznovrstnost.

Toda po besedah ​​dr. Brodt, "Organic ne pomeni vedno najbolj trajnostnega-na primer, uporaba fosilnih goriv je še vedno težava na ekoloških kmetijah."Prav tako ni pravilno domnevati, da običajne kmetije uničujejo planet. Pravzaprav vse več industrijskih kmetij sprejema prakse trajnostnega rasti z obetavnimi rezultati. Še več, nekateri trdijo, da je konvencionalno kmetovanje bolj trajnostno kot ekološko kmetovanje, ker prinaša veliko več hrane-brez tega ne bi mogli hraniti rastočega prebivalstva na svetu, pravijo.

Zakaj trajnostna hrana ni tako dostopna kot konvencionalno pridelana hrana?

Preprosto povedano, za gojenje hrane na najbolj okolju prijazen način stane več, zato ta hrana stane več v trgovini. Tovarniške kmetije, ki gojijo blagovne pridelke, ponavadi plačujejo vladne subvencije z našimi davčnimi dolarji-da manjše, trajnostne kmetije pogosto ne prejemajo. Kmetije, ki nagrajujejo trajnost, lahko tudi svoje delavcem plačujejo več, plačujejo premijo za rešitve za naravne škodljivce in zatiranje plevela ali ohranijo boljše življenjske pogoje za svojo živino. Rezultat ekoloških in trajnostnih kmetij je tudi precej nižja, saj so manjši, njihove metode pa so več časa in delovno intenzivne.

Pogosto je tudi povpraševanje, ki presega ponudbo. Na primer, medtem ko povpraševanje potrošnikov po ekoloških pridelkih raste, le 1.1 odstotek svetovnega kmetijskega zemljišča je ekološko. Obstaja tudi več povpraševanja kot ponudbe za običajni pridelek. Tudi če so se vsi v Ameriki danes odločili, da bodo prešli na prehrano za rastlino, proizvodnja sadja in zelenjave trenutno ni dovolj visoka, da bi to lahko sprejela.

"Ne morete nujno odpraviti vprašanja cenovne dostopnosti v prehranskem sistemu, ker so kmetje obdržani s cenami, ki jih dobijo od procesorjev in trgovcev na drobno," poudarja Brodt. "Ne morete samo pričakovati, da bodo kmetje za svojo hrano zaračunali manj, ker ni veliko kmetov, ki živijo zelo visoko na prašičem."Kot taka se cena trajnostno pridelane hrane verjetno ne bo kmalu spremenila.

Kako lahko omejite svoj odtis, če imate omejen dostop do trajnostne hrane?

Bolj pozorni na vnos mesa

To je številka ena, ki jo strokovnjaki priporočajo, če želite jesti za okolje-je celo nova "planetarna zdravstvena dieta", zgrajena okoli IT, ker ima meso nesorazmerno vpliv v primerjavi z drugimi viri hrane. Upoštevajte, da so krave odgovorne za več kot polovico emisij metana iz živine, zato lahko samo rezanje na govedini in mlečni porabi pomaga.

Ena opozorila: to ne pomeni nujno, da se odločite za samo predelani nadomestek mesa na rastlini, pravi Rodgers. "Ljudje ne bi smeli domnevati, da ker je nekaj" na rastlini ", je nujno bolj zdravo ali bolj trajnostno. Obstajajo rastlinske beljakovine, kot so ponarejeni burgerji, vendar so to ultra predelani in produkt industrijskega sistema za kmetijstvo Monocrop, ki še zdaleč ni trajnostni."Glede na to, da so izdelki, ustvarjeni s trajnostjo, kot je nemogoči burger, še vedno ugotovili, da imajo manjši odtis kot govedino, vse obravnavane stvari.

Poiščite hrano, ki je sveža, lokalna in v sezoni, kadar je to mogoče

To zmanjšuje emisije zaradi prevoza hrane na dolge razdalje. Čeprav sta "lokalna" in "sezonska" običajno povezana z znaki mega v dolarjih, jim ni treba biti dragi. Več programov po vsej državi zdaj ljudem omogoča, da na trgih kmetov uporabljajo ugodnosti SNAP, ki so pogosto cenovno ugodnejši od trgovcev na drobno. (Ena raziskava je pokazala, da v Vermontu trg kmetov stane skoraj 40 odstotkov manj kot trgovina z živili.) Obstaja tudi vse več organizacij, kot je trg Skid Row People's Market v Los Angelesu, ki v kotičke v živilske puščave prinašajo sveže, lokalne, cenovno dostopne pridelke.

Če ne kupujete lokalnih ali sezonskih pridelkov, dr. Brodt predlaga, da se odločite za konzervirane in posušene različice, saj sveža in zamrznjena hrana potrebuje dodatno energijo, da ostanejo hladni v prevozu.

Kupite pri cenovno ugodnih blagovnih znamkah, ki dajejo prednost trajnosti

Everytable je v južni Kalifornijski pripravi obroki, ki jih je treba gledati, izdelani so z lokalnimi pridelki in trajnostno gojen losos, obroki pa so na svojih lokacijah v skupnosti z nižjimi dohodki nižji. Vsa preostala hrana je podarjena shrambim in zavetiščih, medtem ko blagovna znamka do leta 2022 dela tudi na ustvarjanju 100-odstotne embalaže za kompostiranje. Drugje v državi Walmart dela velike stvari, da bi ponudba hrane postala bolj okolju prijazno-podjetje je prosilo svoje dobavitelje hrane, da se zavežejo, da bodo zmanjšali emisije toplogrednih plinov kot del širše pobude za trajnostno pobudo.

Omejite svoje živilske odpadke

Študije so pokazale, da zmanjšanje živilskih odpadkov večji vpliv na okolje kot spreminjanje prehrane. Nekaj ​​nasvetov iz U.S. Agencija za varstvo okolja vključujejo načrtovanje vaših obrokov vnaprej in nakup samo sestavin, ki jih potrebujete, shranjevanje hrane, tako da ostane dlje, in uporabite ostanke, namesto da bi jih vrgli stran. Nasvet za profesionalce: Naredite ta sladki krompirjevi njoki in vaši živilski odpadki je precej zagotovo nič.

"Ecowelness" je ključnega pomena za življenje zdravega, srečnega življenja-tu je, kako se vključiti. In tukaj je 10 nasvetov, s katerimi boste čim bolj trajnostni bodo vaši poletni počitnice.