Ali predolgo hranite hladno pivo? Tukaj je, kako dolgo pravijo znanstveniki s hrano * pravzaprav * ostane sveže

In FYI: Kava v konzervirani hladni pivi je najvarnejši izdelek, ki ga pijete z vidika dolgoživosti. "To bi moralo biti stabilno do datuma poteka na pločevinko," pravi Martin Bucknavage, strokovnjak za varnost hrane iz Penn State Extension.

Dobra novica je, da vaša hladna piva verjetno ne bo plesnila, če ga hranite predolgo-kljub temu pa je še vedno lahko dom patogenov. "Cold Brew ima seveda nekaj protimikrobnih lastnosti, zato ni nagnjen k kontaminaciji," pravi Bucknavage. Torej, kje je tveganje? »Vemo, da lahko organizmi, kot sta Salmonella in Listeria."

Vendar pa te vrste patogenov, ki se prenašajo s hrano. Če želite zmanjšati tveganje, pijte domačo pivo v enem do sedmih dneh in ga ne shranjujte dlje časa.

Ali vrsta vodne snovi?

Če izdelujete samostojno kavo s hladno pivo, se filtrira, minerala ali voda iz pipe, spremeni? "Z vidika okusa, da, vendar ne z mikrobne ravni," pravi Bucknavage. Dokler je voda pitna, je varno uporabljati za pivo kavo.

Kaj pa, če predolgo zadržujete hladno pivo?

Zgodi se najboljšim od nas-dosežeš v zadnjem delu hladilnika in izvlečeš mračen zidarski kozarec hladnega piva, ki si ga že zdavnaj kuhal ... vendar se ne spomnite natančno, kako dolgo nazaj. Torej, kako veste, ali je varno piti?

Po Wongu je vaša najboljša stava, da si privoščite majhen požirek in si ogledate, kako ima okus. "Če se hladna piva predolgo hrani, boste morda opazili, da se okusi začnejo upadati in morda se bo začelo okusiti rahlo in grenko," pravi. Ta postopek je znan kot oksidacija, pravi Bucknavage in bo ustvaril določene "izklopljene" okuse.

Bucknavage dodaja, da lahko kvas, mlečna kislina in druge bakterije pokvarjene rastejo dlje, da sedi hladna kava za pivo, kar lahko povzroči, da se kislo in fermentiramo kot alkohol. Vendar pa le redko ne bodo vizualni kazalniki, ki dokazujejo, da je mimo njenega vrhunca. Da bi se izognili kakršni koli negotovosti, označite Cold Brew z datumom, ko ste ga pripravili, in z datumom "najboljšega do" (FWIW: to storite tudi z ostanki in vašim tedenskim pripravi obrokov).

Kako podaljšati rok trajanja vaše hladne piva kave

Če želite shraniti kavo Cold Brew do enega tedna, jo hranite v nepredušni posodi, na primer zidarski kozarec, in jo pokrije. Postavite ga v hladilnik in naj bo hladen hladilnik na vsaj 36 ℉.

Edini način za varno podaljšanje življenja domače hladne kave za kavo tedne ali mesece bi bil pasterizacija serije, kar je bolj naporen postopek, kot je verjetno povprečen domači pivovar. Wong priporoča, da preprosto pripravite manjše serije hkrati. "Tako lahko pogosteje uživate v sveži hladni pivi, ne da bi skrbeli, da bi izgubili okuse, če bi predolgo obdržali," pravi. Sliši se kot načrt A+, ne?