Beyond Meat izvršni direktor Ethan Brown o poslu med pandemijo, v Kentuckyju ocvrti piščanec in nikoli ni bil zares izpopolnjen za izpopolnjevanje izdelka

Nenehne inovacije, skupaj z zavezanostjo blagovne znamke za zdravje in dostopnost. Tukaj Brown govori o tem, da bi ostal v celoti zavezan svojemu poslanstvu, vzponu in navzdol, da nikoli resnično ne bodo izpopolnjevali izdelka in delali skozi pandemijo.

No+dobro: povejte mi o prvem kliničnem preskušanju, ki je izšel ta teden. Kaj pomeni za blagovno znamko?

Ethan Brown: Res je vznemirljivo! Pomembno je, da ljudje trdno razumejo zdravstvene koristi rastlinskega mesa v primerjavi s samo rastlinskim prehranjevanjem. Ker prehranjevanje na rastlini postane bolj glavno, se veliko osredotoča na zdravstvene trditve o rastlinskih mesu. S kliničnim preskušanjem imamo zdaj podatke, na katere lahko pokažemo [koristi] izdelkov.

Definitivno se mi zdijo ugotovitve o holesterolu in zdravju srca zanimive, ker ko smo v preteklosti vprašali dietetike o zunaj mesnih izdelkov, so vedno označili vsebnost nasičenih maščob. Ta študija prikazuje udeležence, ki so jedli zunaj mesa vsak dan, opazili padec ravni holesterola LDL v povprečju 10 miligramov na deciliter.

EB: Točno. Prehrana je za nas res pomembna in zato nikoli nismo zares izpopolnjevali izdelkov. Tudi potem, ko se nekaj izide, še vedno delamo, da bo še bolj zdravo in boljšo degustacijo.

To je kot iPhone: izstopite z nečim in nato kasneje izdate 2.0 različica in nato 3.0 različica. Nikoli niste končali! Ali ni to frustrirajoče?

EB: Malo! Toda inovacije so v središču tega, kar počnemo. Ne samo, da moramo inovirati hitreje kot [druga podjetja], ampak imamo samoumevne omejitve, s katerimi morata sodelovati naša ekipa 150 najboljših in najsvetlejših znanstvenikov, tehnikov in inženirjev. Na primer, ena omejitev je, da ne morejo uporabljati nobenih gensko spremenjenih sestavin, zato ne morejo uporabljati nobenih sintetičnih dodatkov. Poleg tega morajo upoštevati tudi trajnost in stroške. Njihova dela otežujejo, vendar na koncu ima boljše izdelke.

Poleg prehrane je jasno, da je bila cenovno dostopnost vedno pomembna za blagovno znamko. Na primer, odločili ste se, da se boste bolj osredotočili na verige hitre prehrane kot na restavracije višjega cenovnega razreda.

EB: Za nas je zelo pomembno. Kadar je cenovno dostopnost dejavnik, je bolj dostopna večjemu številu ljudi. Če je vse, kar počnemo, prodamo super premožni.

Ko že govorimo o dostopnosti. Je zdaj na meniju trajno?

EB: Delo s KFC je bilo tako zabavno. V Atlanti smo izvedli začetno pojavno predstavitev in nato preizkusili v Nashvilleu, Charlotte in nedavni pokuk v Kaliforniji. Odziv je bil prav neverjeten. To ni nekaj, kar si prizadevamo za potrošnike; to je nekaj, kar želijo. Želijo si imeti okusno in zadovoljivo izkušnjo uživanja beljakovin, a na nove načine pridobljeno. Glede na to, da je trajno na meniju, recimo, da se počutimo res dobro glede našega odnosa z njimi.

Ali to pomeni tudi, da bomo kmalu lahko kmalu kupili onkraj mesnega piščanca v trgovinah?

EB: Da, to je nekaj, kar lahko pričakujete od nas. Piščančji izdelek smo dejansko izdali že leta 2013, vendar smo ga odvzeli s trga, da smo ga preoblikovali. Za novo izdajo nimamo natančne časovne premice, vendar je nekaj, kar smo navdušeni.

Kako je Covid-19 vplival na meso?

EB: Zagotovo je bilo težje. Pred pandemijo je bila naša prodaja 50 -odstotna maloprodajna, 50 -odstotna prehrambena storitev. Zdaj smo več kot 80 odstotkov na drobno. To je bilo težko vrtino, da je toliko našega poslovanja na strani prehrane odšlo. Toda k sreči so se stvari resnično pobrale za nas v maloprodaji. Mislim, da se za vsakogar spomnimo, da pandemija ne bo trajala večno. To ni prva pandemija in zgodovina je pokazala, da se bo gospodarstvo vrnilo. Pravkar sem prebral to res zanimivo knjigo, Zemljevid duhov, o izbruhu kolere v Londonu v 1850 -ih in o tem, kako uničujoče je bilo to za mesto. Toda od tega so si opomogli in od tega si bomo opomogli.

Samo nekaj lahkega gradiva za branje pandemije.

EB: Je zelo zanimivo in zrcali začetne faze pandemije, ker ljudje res niso imeli pojma, kaj se dogaja. Ampak to samo kaže, da je tisto, kar doživljamo zdaj, začasno. Ne bo trajalo večno.