Prednosti, ozadje in najboljše prakse pivovarstva Chrysanthemum Tea, poročajo tradicionalni strokovnjaki za kitajsko medicino

Odraščal sem za samoumevno ta občutek za prirojene vroče in hladne lastnosti in nikoli nisem veliko razmišljal o tem, ko bi moja mama vzbudila vrline tega priložnostnega pijače, zdaj Obrnil sem se na formalne praktike TCM in profesionalnih zeliščarjev za jasnejšo sliko čaja krizantema, njene zgodovine, ugodnosti in najboljše prakse za nakup in izdelavo samega sebe.

Zgodovina čaja krizantema

Cvetje, ki je domač na Kitajskem, so krizanteme eden najbolj ljubljenih cvetov za svoje ljudi, ki jih je utrdil kot ena izmed štirih "virtuoznih" ali "plemenitih" rastlin v državi. V času žalosti bele krizanteme prenašajo ljubezen, čistost in spomin. V drugih časih simbolizirajo dolgo življenjsko dobo in padec, saj so jesenski cvetovi, ki ponujajo živahnost skozi zmrzal, tudi ko so vse druge rastline spustile cvetove.

Zaradi tega je čaj krizantema običajno pijan okoli pomembnega festivala srednjega števila. Kot toliko Kitajcev po vsem svetu, tudi Zoey Xinyi Gong, RD, kuhar TCM, pravi, da bo običajno strmila skodelico, medtem ko bo uživala v svojih lunah pod polno luno leta.

Praksa pitja čaja krizantema sega tisoč let in je na Kitajskem pogosta in univerzalna, tako vseprisotna, da se je prenašala čez morja in se prenašala skozi generacije. "Moji strici so ves čas hranili prozorne termos," pravi Gong. "Skozi kozarec se spominjam, da sem videl krizanteme, ki plavajo naokoli z nekaj goji jagodičev," medtem pa akupunkturist in praktik TCM Tsao-Lin Moy, Lac, ustanovitelj integrativne zdravilne umetnosti kot eden njenih najljubših spominov iz otroštva. Tako kot moja mama je tudi Moy posredoval okus za ta čaj do hčerke. »Ko je bila zelo majhna, bi jo naredil in dodal sirup Bei Mu Gua Lou, ko je imela vneto grlo in kašljala."

Obstaja več referenc iz dinastije pesmi (cesarska kitajska dinastija, ki sega v 960) iz čaja Chrysanthemum, pravi Moy. "Toda ta čaj, ki je skupno južni Kitajski, je veliko starejši od tega, začenši kot ljudsko zdravilo ali hrano, nato pa kodificirajo v medicinsko uporabo.”Ustanovitelj in izvršni direktor Tea Dun Shunan Teng dodaja:" Njene zdravilne lastnosti so bile omenjene že v knjigah, napisanih v dinastiji Han, 202 pred našim štetjem."

Prednosti čaja krizantema

"V TCM je vse v tem, da uravnotežiš Yin in Yang," pravi Thomas Leung, Dacm, Lac, lastnik Kamwo Meridian Herbs in zeliščar. Skozi zgodovino v kitajski kulturi so bile živil in zelišča dodeljene Yin ali Yang Properties-oni so hladili (yin) ali vroče (yang). Če imate preveč janga, se manifestira kot toplota. Neposredna, vgrajena toplota spodbuja povezane simptome: vročina, okužbe, raste, rdeče oči. "Čaj Chrysanthemum je uvrščen med toplotno čiščenje čaja, zlasti za toploto jeter, da bi pomagal obnoviti ravnovesje," dr. Pravi Leung.

Zaradi svojih "hladnih" lastnosti je priljubljen izbor za ljudi, ki ponavadi tečejo fizično vroče, pa tudi kitajske ženske, ki lahko zaradi menopavze doživljajo vroče utripe, pravi Moy. Njegova narava brez kofeina kaže na njegove lastnosti Yin, prav tako tudi njegove antioksidantne in imunske koristi. Poleg tega znanstveno "študije kažejo, da lahko krizantema pomaga zmanjšati vnetje in krvni tlak, izvlečki krizantema. „In na splošno v TCM cvetovi zdravijo glave, sinus in grlo."

Kakšen ima okus čaja krizantema?

Moyu, "Podobno je kot kamilica, vendar z bolj občutljivim okusom."(Teng se strinja. "Ampak slajše in svetlejše," doda.) In dr. Leung ga opisuje kot "prijetno; cvetoče, vendar ne premočno.”Gong se tudi zdi osvežujoč in cvetlični; Vendar opozarja, da lahko postane grenko, če dodate preveč cvetov v pivo.

Toda tako kot številne rastline in zelišča na Kitajskem tudi krizanteme cenijo tudi terroir, in čaj, ki prihaja iz različnih delov Kitajske. "Verjame se, da je divja krizantema močnejša kot obdelovane sorte rastline," pravi Teng. »To je razlika v evoluciji. [Divji krizantemi] so travnači, imajo ment dotik in jih je lahko grenko, ko jih dolgo kuhamo.

Blaj. "Zelišča se na splošno ne uporabljajo edinstveno," razlaga dr. Leung. »Običajno so v kombinacijah, tudi če je preprost. S krizantemo ga lahko združite z Honeysuckle, ki je tudi čiščenje glave. Združevanje z Prunella je tudi pogosto-tako da ga boste našli v 7-Elevens po Kitajskem."

Moy stoji ob klasični formuli San Ju Yin, ki vključuje Mulberry Leaf, Forsythia, Mint in druga zelišča, ki pomirjajo kašelj in vročino. Toda v svoji najpreprostejši izvedbi so goji goji, ki smo jih prej omenili. »Resnično dobro sodelujejo pri zdravljenju suhih, rdečih oči in jetrnih požarnih pogojev, ki jih ima danes veliko ljudi zaradi nepravilnega spanja in zasedenih urnikov dela.”Teng predlaga tudi dodajanje posušenih datumov v kombinacijo. "Goji in datumi so dobri za ogrevanje telesa in so priljubljeni med damami na Kitajskem," pravi. »V kombinaciji s krizantemo postane uravnotežena pijača."

Z degustacijskega stališča Teng deli, da je "najbolj priljubljen čaj, ki ga je treba zmešati s krizantemo. "Svetlost Chrysanthemuma zagotavlja veliko ravnovesje temnim, zemeljskim notam tipične shou pu," pojasnjuje.

Kako izbrati kakovostno čaj chrysanthemum

Zeliščarji in praktiki TCM radi so preprosti. Če je sveže in brez žuželk, dr. Leung je vesel, da ga izpušča, prepričan v svoje lastnosti ne glede na posebne vrste. Moy se odloči za organske in išče pops svetlo rumene. "Če je mogoče, jih vonj-vonj bi moral biti še vedno svež," pravi.

Gong raje sodi s pridobivanjem. »Ni vedno enostavno ugotoviti, ali so krizanteme dobre s prostimi očmi. Medtem ko so temnejši, žalostni lahko prestari, zelo svetli lahko vsebujejo sulfat kot konzervans, «opozarja.

Kar zadeva sorte. "Poskusite tai, obesite belo, gong, sneg in zlato nit; To so pogoste sorte, «pravi.

Teng na seznam doda bele in svetlo rumene cvetove iz Hang Zhou. "To je še en vrhunski teroir chrysanthemum," pravi. Toda na splošno je bolj pomembno stanje cvetov. "Kritični kazalnik je, kako odprti so," pravi. "Ne želimo že cvetenih krizantem; Najboljši so tisti, ki bodo zacvetili, a so se res odprli."" Lahko jih prepoznate po njihovih simpatičnih, sferičnih brsti s cvetnimi listi, ki samo sramežljivo pokukajo iz njihovih tesnih, zvitih oblik.

Osebno, tako kot Teng. Če je serija preveč prašna, razbarvana s sivo ali pa jih veliko ohlapnih cvetnih listov postelje.

Kako pripraviti in piti čaj krizantema

Ko vprašam Leunga, če obstajajo kakšne ritualne prakse, povezane s čajem krizantema? Čajne slovesnosti so za domišljijski čaj, vendar v resnici niso obred, "pravi," in krizantemski čaj je pogost, vsak dan, kot je izdelava lastne limonade ali ledenega čaja poleti. Poleg tega je zdravilno, zato ne gre za obred."

Teng to odmeva. "Pitje čaja krizantema je zelo ležerno," pravi in ​​dejstvo, da se tako močno šteje. "Roža je pohvaljena zaradi svoje nezahtevne lepote in" samopoštovanja ". "Zacveti po vseh barvnih cvetovih, ki" poleti "končajo tekmo" in se na noben način "ne kaže". To je metafora v mnogih kitajskih literarnih delih in umetnosti in predstavlja resolucijo, da ne iščejo slave ali drugih zaman želje."

In tako, najboljši način za počastitev tega 3000-letnega, tradicionalnega južnega kitajskega pijače-outside Chong Yang ali Double Devetega festivala, uradni dan priznanja cvetov-sploh ga ne čast, nadalje se drži svojega hlajenja , Lastnosti za lajšanje tlaka. Manj razmišljati ali skrbeti, več uživati. Mislim, da lahko vsi pijemo.

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.