Ste vedeli, da ajda v resnici ni pšenica?

Beseda "pšenica" ponavadi pričara eno stvar: no, pšenica. Ali ste vedeli, da je ajda pravzaprav sadno seme, sploh ni povezano s pšenico in je popolnoma brez glutena?

Ja, res je. Ta psevdogran je zaradi njegovega imena pogosto zmeden za pšenico (veliko nas je storilo tudi napako, ne skrbite). Vendar je bolj povezan z rabarbaro in kislo kot z žitom ali rižem. Čeprav ima odlične pšenične lastnosti, kot je odlična sestavina kaše ali granole.

Nekaj ​​strokovnjakov smo prosili, naj pojasnijo zdravstvene koristi ajde in kako kuhati z njo. Zamislite si to kot še eno hladno in čisto sestavino v svoji shrambi, ko se približujete izgorelosti na jeklenem ovsu in kvinoji.

Je ajda dobra za vas?
Ker ajda ni brez glutena, pomaga znižati holesterol in stabilizirati krvni sladkor, razlaga Amy Shapiro, RD, za razliko od riža, pšenice in koruze, ki lahko povzroči konico v ravni krvnega sladkorja. "Vsebuje tudi kakovostne beljakovine, ker ima v sebi esencialne aminokisline-in je veliko mangana, vlaken, magnezija in bakra," pravi Shapiro in dodaja, da ti minerali pomagajo uravnavati tudi krvni sladkor.

Kaj lahko naredite s tem?
Možnosti so precej plodne (nameščena punca). Ella Woodward, avtorica Deliciouslly Ella, rada uporablja ajdo za izdelavo kaša, granola, rižota in tople zimske solate. »To je super brezglutenska superhrana, ki je poceni za nakup in vsestransko uporabljati. Ajdova moka je neverjetna za peka Tudi s tem, «pravi.

Kaj pa ajde sobe rezanci?
Ajda se uporablja tudi za izdelavo rezancev sobe, ki se uporabljajo v juhah ali postrežejo ohlajeno. Daruma-Ya v New Yorku izdeluje svoje slastne rezance z 80-odstotno ajdo in 20-odstotno belo moko, tako da, če imate alergijo na gluten ali ne jeste glutena soba je narejena. (Ditto nalepka s hrano, če jo kupite v trgovini.)

"Soba je bila verjetno izumljena v Nepalu, vendar je prišla v Tokio pred 200 leti, ko so ti prebivalci postali pomanjkljivi v vitaminu B, ker so jedli le beli riž. Ajda vsebuje veliko B, "pravi kuhar Daruma-ya Shuichi Kotani. In pomaga vam pretvoriti ogljikove hidrate v glukozo, kar vam daje več energije.

Morda sprehod po moči po večerji? -Molly Gallagher