Pričakujte, da je prizorišče soka pretresal kreativni sok Dannyja Meyerja

Z odprtjem prvih dveh lokacij kreativnega soka v New Yorku bo neustavljiv restavrator Danny Meyer kmalu odbil pokrov s prizorišča mestne soke.

Meyer in njegov poslovni partner, priznani kuhar Union Square Cafe Michael Romano, stojijo za samo odprtimi kavarnami Juice v 50. ulici Equinox in 76. ulice. (In viri obeh blagovnih znamk pravijo, da so načrti širitve neizogibni, zato pričakujte, da bo prišlo še več.)

Prejšnji teden smo rekli, da so bili novi sokovi Kaffe 1668, ki so bili navdihnjeni za kulinariko (in so), toda Meyer je Foodie odpeljal na hladno stiskanje (in zdravo odvzemanje) na povsem novo raven.

Tapkal je Romano, da bi ustvaril menije ustvarjalnega soka v sodelovanju z Star MD Dr. Jeffrey Morrison, tako da je vsak sok in smoothie popolnoma uravnotežen v okusu in prehranskem profilu. Romano pravi, da je v svoji fazi R+D pregledal trenutni prizor soka in odkril dve stvari. "Vsi so precej uporabljali iste sestavine in na moje nepce kot kuhar ni nič okusil tako dobrega."

Njegovi recepti, ki se bodo spremenili z letnimi časi, predstavljajo redko stisnjene sestavine, kot so posušena marelica, rdeče zelje in kaffir. Zeleni sok na osnovi ohrovta ima tudi Kohlrabi in Jalapeno, medtem ko pesni sok vsebuje krvno oranžno celulozo, koromač in Shiso (japonsko zelišče).

"Šel sem za to mravljino na koncu vašega nepca, zaradi česar se želite vrniti na še en požirek, tako kot dobro vino," razlaga Romano. Sokovi so celo zasnovani tako, da se združijo s hrano, pravi. (Njegov predlog: "Dober boj" se meša s pečenim piščancem.)

V meniju je tudi smoothije s sestavinami, ki segajo od tofuja in kurkume do oreščkov, kakavovih žarnic in črne paprike ter zdrave hrane, kot so solata kvinoje in brstic.

Kljub temu osredotočenost na okus ne škodi prehranski vrednosti sestavin, ki ostanejo spredaj in v sredini. Dr. Morrison je uporabil "koncept funkcije okusa, edinstven za svet sokov" z dodajanjem elementov okusa, ki služijo določenemu prehranskemu namenu. Na primer, ingver, limonska trava in kaffirski limetin list v "dobrem boju", imunski sok blagovne znamke, so vsi okusni in imunski sistem.

In medtem ko so mastni burgerji Shake Shack morda prva stvar, ki pride na misel, ko pomislite na Meyerjev živilski imperij, restavrator pravi. "Vedno sem govoril:" Kdor je napisal pravilo, da dobro zdravje ne more biti hedonistično?'' " -Lisa Elaine je potekala