Hrana 52 najbolj zdrava pražena jajčevca z artičoki in salso verde

Vsak torek skeniramo prijeten meni receptov Food52 za ​​najbolj zdrave izbire, ki jih dobijo sezonske, osupljive vozovnice, ki je res dobra za vas.

Ta srčna jed deluje dobro kot predjeda ali stran. Jajčevci, vegetarijanski spon, je napolnjen z vlakninami in vitaminom K, odlično pa gre s tangy salso in artičokami.

Praženi jajčevci z artičoko in salso Verde
Naredi 2 stranski obroki

4 japonski jajčevci (1 majhna redna) ½ palčni krogi
1 majhna rdeča čebula, četrt in narezana
6 unč marinirana srca artičok, izčrpana in izperena
1 žlice kaperjev
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
1 žlica sesekljanega drobnjaka
1 čajna žlička sardona pasta
2 žlici limoninega soka (približno 1/2 limone)
2 žlici oljčnega olja
1/4 čajne žličke soli

1. Pečico segrejte na 445 stopinj.

2. V velikem pekaču z obrobjem združite jajčevce, čebulo in artičoko. Vložite, dokler se popolnoma ne prevleče, nato pa pomnačite ponev, da se prepričajte, da zelenjava leži in da ima največjo možno površino izpostavljeno površino. Peči v pečici 20 minut. Z lopatico prerazporedite zelenjavo, tako da porjavijo na nasprotni strani in se vrnejo v pečico še 10-20 minut, dokler zelenjava ni temno rjava in karamelizirana.

3. Medtem združite kapre, zelišča, pasto sardona, limonin sok, olje in sol v majhni skledi in stepemo, dokler se popolnoma ne vključijo.

4. Ko je zelenjava končala praženje, jih vrzite skupaj s salso Verde.

5. Za postrežbo na vrhu osrednjega beljakovin (priporočam ribji file) z mešanico jajčevcev ali razporedite na stranski krožnik in okrasite z nekaj sesekljanega drobnjavalnika.

Bolj zdravi recepti iz hrane52.com:

Nedeljska solata avokada
Buškanske bučke na žaru in poletne bučke