Branje nalepke za hrano 101 Kaj je naravni okus in je dobro za vas?

Vprašajte katerega koli nutricionista za nasvet, ko gre za nakupovanje živil in obstaja ena stvar, ki jo morate slišati: preberite etikete in se izogibajte vsakemu izdelku, napolnjenem z 12-litrskimi sestavinami, ki ga ne morete izgovoriti.

Torej "naravni okusi" ne bi smeli biti problem, kajne?

Kot kaže, se vsi strokovnjaki za wellness ne strinjajo s to logiko. Uprava za hrano in zdravila trdi, da mora biti vse pod tem odejo izhajalo iz "prave hrane", vendar je več kot 2500 kombinacij sestavin, ki razvrščajo kot "naravne okuse". In malo ljudi, razen proizvajalcev hrane pravzaprav Vedeti, kaj so vse te sestavine, in se mnogim sprašujejo, ali so res tako varni, kot se slišijo.

Torej, kaj mora povprečni potrošnik razumeti o njih?

Tukaj je nizka o izrazu "naravni okusi"-v skladu z notranjimi osebami.

Kaj se šteje za "naravno"?

Na površini se "naravni okusi" slišijo precej enostavno. "Za označevanje sestavin" Naravni okusi "pomeni okus, ki izhaja iz začimbe, sadnega ali sadnega soka, zelenjavnega ali zelenjavnega soka, užitnega kvasa, zelišča, lubja, popka, korena, listov ali podobnih rastlinskih materialov, mesa, morskih sadežev, morskih sadežev, perutnina, jajca, mlečni izdelki ali fermentacijski izdelki iz teh živil, "pravi tiskovni uradnik FDA Deborah Kotz. Z drugimi besedami, sam okus mora izvirati iz rastline ali živali.

Toda tu se stvari zapletejo: en sam naravni okus je lahko sestavljen iz 50 do 100 različnih komponent, v skladu z okoljsko delovno skupino. Ti pogosto vključujejo topila, emulgatorje in konzervanse, ki ohranjajo naravne sestavine, ki se uporabljajo, ali jim pomagajo, da se med seboj mešajo. Včasih so ti dodatki sintetični. Vas bodo prizadeli? Verjetno ne. (Več o tem čez minuto.) Vendar predstavljajo mehko sivo območje glede na tisto, kar se šteje za resnično naravno.

Perspektiva živilskega znanstvenika

Dhyaneshwar b. Chawan, dr. Sestavine preizkuša že več kot 25 let, tako da natančno ve, kaj gre v te skrivne mešanice naravnih okusov. In čeprav na etiketi ni vse zapisano, trdi, da so topila, emulgatorji in konzervansi popolnoma varni za uživanje. Še več, trdi, da je dobro, da pločevinka biti dodani-tudi hrani hranijo.

"Morate ohraniti, kar je narejeno, tako da se okus ne spremeni," pravi. "Kisik lahko spremeni hrano in lahko postane grenka in celo strupena, zato dodajanje encimov, ki so katalizator tej spremembi [preprečuje to]."

To je rekel, dr. Chawan je naklonjen temu, da se blagovne znamke bolj natančno znajdejo o tem, kaj je v njihovih izdelkih, in ne moti si deliti formule za naravnimi okusi, ki jih ima njegovo podjetje. Misli, da več ljudi, ki vedo, kaj se skriva za oznako "Naravni okusi".

"Sodelujem z veliko startupov in postaja za prehrambene družbe, da lahko vse navajajo na etiketi," pravi. "Potrošniki to zahtevajo in so pripravljeni plačati več za blagovne znamke, ki imajo čiste etikete."

Zdravstvene blagovne znamke postajajo bolj pregledne

Startupi niso edini, ki delajo korake, da bi bili bolj pregledni; Tudi večja podjetja, kot so Kind, Suja in Bolthouse Farms. Samo vprašajte Billa Creelmana, ustanovitelja in izvršnega direktorja aromatizirane blagovne znamke Spindrift.

"Ko smo leta 2009 začeli razvoj blagovne znamke, so bili nekateri okusi, ki jih nismo mogli dobiti sami s samo sadjem, saj očitno spremembe okusa na podlagi sezone," pravi. Tako kot mnoga podjetja se je tudi Spindrift obrnil na laboratorij znanstvenikov za hrano in jim zadolžil, da so ustvarili te okuse iz naravnih sestavin.

Toda to ni bil posebej pregleden postopek. "Pred nekaj leti smo začeli dobivati ​​e -poštna sporočila od kupcev, ki nas sprašujejo, kaj točno so bili naravni okusi, toda ko sem vprašal našega dobavitelja, mi nihče ne bi rekel," pravi Creelman. Del tega je zato, ker laboratoriji želijo zaščititi svoje formulacije pred kopiji, toda bolj ko je Creelman raziskal izraz "naraven", manj udobno se je počutil. Sčasoma se je odločil, da bo vse naravne okuse zamenjal s 100 -odstotnimi resničnimi izvlečki sadja.

Na koncu je pomembno, da se spomnite, da imajo potrošniki resnično moč. Ko glasujete s svojim dolarjem, so blagovne znamke prisiljene odzvati. (Tudi FDA se premika k večji preglednosti-mislim, ali ste videl nove prehranske nalepke?) Ključno je, da ostanete obveščeni, da natančno veste, za kaj glasujete.

Nekaj ​​drugega, kar je lahko zapleteno: alternativna sladila. Tukaj je vse, kar morate vedeti o naravnih nadomestkih sladkorja. Lahko pa samo nehate jesti sladkarije, če sledite nekaj preprostim korakom.