Freekeh, celotno žito z neumnim imenom, zahteva resno

Rad mislim, da vem vse o hrani. Včasih dobim svojo prihodnost, ko rečem stvari, kot so "sinoči sem poskusil možgane!"Po tem me prijatelj popravi s" Sweetbreads so žleza, moron."Včasih se to zgodi na Twitterju, ko sem prebral:" Pravkar sem imel Freekeh risotto @northernspyfoods!"In mislim," kaj je čudak Freekah?"

Šel sem v restavracijo East Village Northern Spy Foods, da bi vzorčil Freekeh Risotto in bilo je čudno okusno. Nutty, zob, nadev. Na meniju je bil naveden kot "Cayuga Pure Organics Freekeh".

Freekeh, sem se naučil, je prekajena zelena pšenica in je podobna rižu. Ima veliko globine okusa in noro odlično teksturo. Na Bližnjem vzhodu je, in čeprav je verjetno na voljo v trgovinah na Bližnjem vzhodu, ga sam še nisem videl, razen na stojnici Cayuga Organics, kjer sem kupil vredno (skupaj s fantastičnim belim fižolom, vendar to je še ena objava).

Glede na nedavni članek v Atlantiku Freekeh "vsebuje več beljakovin, vitaminov in mineralov kot večina zrn, do štirikrat večje vsebnost vlaken rjavega riža, čeprav skoraj nima nobenega glutena, saj se pobere, preden se njen beljakovine razvije."

Kuhal sem ga preprosto z vodo, nato pa ga vrgel s kumaro, snap grah in zdrobljen feta. Tri dni zapored sem ga jedel za kosilo in vsak dan sem se veselil kosila. Torej, kaj čakate? Poiščite Freeky. -Jerusha Klemperer

Hitra solata Freekeh

1 skodelica freakah, oprana
3 skodelice vode
4 majhne burbene kumare, olupljene in narezane
1 skodelica zrušena feta (lepa slana)
2 skodelici zataknjeni grah (konca obrezane), v vreli vodo 1 minuto, nato pa sesekljamo na polovico ali tretjine
3 Glugs Olivno olje
2 glugs rdeč vinski kis
po potrebi več soli po okusu

Freekah pokrijte z vodo in nekaj ščepcev soli. Zavremo, nato pokrijemo in kuhamo približno 30 minut. (Lahko traja dlje, vendar po 30 preverite, ali vam je všeč tekstura.)

Odcedite (lahko shranite to vodo za juho ali kaj podobnega). Ko se Freekeh ohladi, ga vrzite s preostalimi sestavinami.