Nisem našel kuharske knjige, ki je delovala za mojo zdravstveno situacijo, zato sem pisala svoje-in še nikoli se nisem počutila bolj opolnomočena

Moje zdravstveno pot pred pisanjem Mešano

Pri 25 letih se je moje življenje, kot sem vedel, popolnoma spremenilo. Leto se je začelo tako dobro: vodil sem svojo družbo in delal, kar sem ljubil, živel v očarljivem stanovanju West Villa. Na polovici leta sva se s fantom razšla.

Opustošen in osamljen, sem se odločil, da grem skoraj vsak dan in noč. Nisem mogel biti sam s svojimi mislimi in občutki. Zjutraj bi šel na kava. Kot si lahko predstavljate, je to močno vplivalo na moje duševno in fizično zdravje. V tem času sem se ves dan, vsak dan začel počutiti prebavne motnje. Razvil sem tesnobo in možgansko meglo in pogosto sem se podvojil z bolečinami v želodcu. Obupan za olajšanje sem šel k zdravniku po zdravniku in porabil na tisoče dolarjev iskal odgovore. Spominjam se, da mi je vrhunski gastroenterolog v mestu rekel, naj vsak dan vzamem antacide, kot je potrebno do konca življenja, potem ko je endoskopija odkrila huda vnetja. Bil sem omamljen in šokiran.

Frustriran in še vedno boleč, odločil sem se, da bom dogovoril za sestanek z naturopatom. Naturopath mi je lahko dal nekaj koristnih predlogov, vendar je potisnila preveč dodatkov na mene in mi dala najdaljši seznam stvari, ki jih nisem mogel jesti, kar je bilo izjemno prenaporno! Želela je, da se odpovem glutenu, mlekarni, sladkorju in mesu. Spomnim se, da sem razmišljal, Ne, to nikakor ne moremo uživati ​​v življenju ... še posebej, če ne vemo, da moram dejansko dati to hrano zaradi svojega zdravja! To me je še bolj frustriralo.

Nato sem rezerviral sestanek z nutricionistom in še enim naturopatom, ki ga je priporočil prijatelj. Nutricionist mi je povedal nasprotno od naturopata: rekel je, da gre Paleo in predlagal, da se je v prahu shromice. Nato mi je novi naturopat rekel, naj jem na tone oreščkov in semen, da uravnotežim svoje hormone in dobim dovolj zdrave maščobe. Težava je bila v tem, da sem se v tistem času nevede za oba resno intoleranco za oreščke in semena, zato sem se po tem protokolu počutil še slabše.

V tistem trenutku sem se počutil poraženo in kot da mi je zmanjkalo možnosti. Vsak dan sem se spirala in počutila slabo in depresivno. Začel sem postati antisocialni, ker sem se počutil, kot da nihče od mojih prijateljev ni razumel, skozi kaj grem. Bilo me je strah, da bi šel ven in pojedel nekaj, zaradi česar se lahko počutim slabše, in bilo me je nerodno. Ravno ko sem mislil, da sem izčrpal vse možnosti, mi je prijatelj rekel, da se je pravkar vrnil iz neverjetnega tedna v objektu za samooskrbo v wellnessu v puščavi. Bil je srečnejši, kot sem ga kdajkoli videl, in nadaljeval in nadaljeval o tem, kako mu je ta kraj pomagal, da je prednostno pripravil počitek in našel notranji mir. Rezerviral sem teden dni v objektu in hvala bogu, ki sem jo naredil, ker mi je to spremenilo življenje. Kar je bilo tako posebno pri tej izkušnji, je, da me je izobraževala o hrani, nežni prehrani, energiji in povezavi z misli in telesu-vse, o katerih še nikoli nisem pomislil ali slišal. Naučil me je 360 ​​pristopa k počutju, ki mi je resnično odprl oči za pomen ravnovesja, prebave, spanja in še več.

Ko sem pristal nazaj v New Yorku, sem imel toliko energije in se nikoli nisem počutil bolje. Želel sem se še naprej počutiti kot to in še naprej učiti zdravje in dobro počutje. Torej, nekaj mesecev kasneje sem spakiral svoje stanovanje in se preselil v Benetke v Kaliforniji. Od tam sem se globoko potopil v samooskrbo in začel delati vse, od meditacije do vlečenja od strupenih prijateljstev, hoje na terapijo, vsak dan sprehodov, jesti več vlaknin, več spanja in še več.

In v tem procesu sem postal moj najboljši prijatelj. V tem času sem začel pisati svojo knjigo.

Recept Kat Jamieson za obrito solato Bruselj poganjke z zelenim jabolkom, jicamo in limoninim makom prelivom iz Mešano

Sestavine
1 1⁄2 kilograma brstičnih ohrovtov
1 babico Smith jabolko, prepolovito in jeseno
1⁄4 Jicama, olupljen in razrezan na tekme

Za preliv limoninega maka:
2 limoni, sokani in vmačeni
1⁄4 skodelica + 2 žlici majoneze
1⁄4 skodelica ekstra deviško oljčno olje
1 žlica dijonske gorčice
1 šalotka, narezana v redu
1 žlica javorjev sirup
1 TBSP makova

Navodila
1. V veliki skledi britje bruseljskih ohrovtov zelo tanko na mandolinu.

2. Rezite babico Smith jabolko tanko na mandolino in na vrh stisnite pol limone. Dobro premešajte in dodajte v posodo z Brusljem. Dodaj v jicama tekma.

3. V srednji skledi stepemo limonin sok, čajno žličko limonine lupine, majoneze, dijona, šalotke, javorjevega sirupa in makov. Dodajte potresemo s soljo in sveže razpokano poper. Okusite in prilagodite začimbe.

4. Oblecite Bruselj, jabolka in jicama s prelivom.