To je sezona rabarbare, zato izkoristite svoje presenetljive zdravstvene koristi pri kuhanju

2. Dobro je za zdravje kosti in srca. Minno pravi, da je rabarbara tudi dober vir vitamina K, ki vsebuje približno 26 do 37 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa (RDI) v 3.5 oz serviranje. Vitamin K je ključnega pomena za strjevanje krvi, močne kosti in ohranjanje zdravja srca. Glede na poročilo, objavljeno v Prehrana v klinični praksi, Vitamin K ima "pozitiven učinek na mineralno gostoto kosti in zmanjšuje tveganje za zlom", celo varovanje pred osteoporozo.

Minno pravi, da ima Rhubarb tudi 10 odstotkov vašega dnevnega kalcija v vsaki skodelici. Kalcij, kot je vitamin K, prav tako podpira zdravje kosti in zob, pa tudi strjevanje krvi.

3. Se ponaša z bolj antioksidantnim udarcem kot ohrovt. Rabarbara je bogata s fenolno kislino, antioksidant, ki ga najdemo v češnjah, rdečem zelju, rdečem vinu in zelenem čaju, ki podpira zdravo kožo in ščiti vaše telo pred poškodbami prostih radikalov. Študija, objavljena leta 2012.

4. Lahko bi pomagal v boju proti vnetjem. Poleg fenolne kisline Rhubarbara vsebuje tudi antocianine, vrsto flavonoida, ki sadju in zelenjavi daje njihove antioksidantne rdeče, modre in vijolične odtenke. Glede na študijo iz leta 2010 imajo „antocianini protivnetno in proti-karcinogeno aktivnost, preprečevanje srčno-žilnih bolezni, nadzor debelosti in lajšanje sladkorne bolezni, ki so vse bolj ali manj povezane z njihovo močno antioksidativno lastnostjo."

5. Lahko pomaga pri prebavi. Rhubarb je bil preučen tudi zaradi svoje sposobnosti zdravljenja prebavnih vprašanj in prebavil. Študija iz leta 2014 je celo pokazala, da lahko tanini v rabarbari pomagajo uravnavati absorpcijo vode v prebavnem traktu miši, zato pomaga pri preprečevanju driske.

Ali obstajajo neželeni učinki uživanja rabarbare?

"Če imate zgodovino razvoja ledvičnih kamnov, se je najbolje izogniti rabarbare," pravi Vandana Sheth, RD, registrirani dietetik in tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko. To je zato, ker je rabarbara bogata s kalcijevim oksalatom, spojina, ki presežno prispeva k ledvičnim kamnom. Sheth pravi, da se izognemo listom, saj imajo najvišje količine kalcijevega oksalata in vas lahko zbolijo; Držite se precej roza stebla in morali bi biti dobro.

Kako ga pojem?

Rhubarbara ni ravno znana po svoji sladkosti-je precej kisla od začetka. Toda z malo ustvarjalnosti lahko najdete načine, kako ga vključiti v svojo prehrano, da dodate veliko več zapletenosti okusom, ki jih jeste. Običajno je v paru z jagodami, da dobite sladko-kisle vrsto vibra.

Kar zadeva kuhanje, obstaja veliko načinov, kako se rabarbara s pečeno ovseno kašo, solatnimi prelivi, chia semenskim pudingom in celo zdravim drobljenjem rabarbare poiščite edinstvene načine, kako zelenjavo vključiti v svoj naslednji obrok. Prav tako omogoča odličen preliv vafljev, če vam ni všeč, da so pretirano sladki.

Še nekaj spomladanskih pridelkov z neverjetnimi zdravstvenimi koristmi: šparglji in hruške.