Spoznajte Super-nagajiva piščančja juha Kitchari Ayurveda

Ne dovolite, da vas glas okoli sklede zavede: do koncepta je več kot le kratkotrajni trend. Samo vprašajte Basu Ratnam, lastnika newyorškega indijskega indijskega hitrega restavracije Inday. "Vsi fetišizirajo skledo, toda to je bil obrok za nas: imeli smo skledo z malo ogljikovih hidratov, veliko zelenjave, malo beljakovin, rastlinskih ali kaj drugega," pravi. "To je zame samo temelj, kako bi morali jesti-in tam poskušamo pristopiti k vsemu od [pri Inday]."

Zaenkrat je tako dobro: od odprtja lanske jeseni je Inday hitro postal favorit Flatiron, zahvaljujoč svojim skoraj pretirano žrebanim-dig-diag-in-dig-ajurvedskim skledam 8 do 12 USD.50 Pop. In v meniju so se pojavili novi dodatki, kot so njihovi dosa vaflji (ja, to je zdaj stvar-in hrustljav prigrizek brez glutena z vsem, od limoninega jogurta do dimljenega lososa od Russ & hčere je okusen) in dnevno visok čaj, čaj, dnevno visok čaj, Oba sta bila postrežena z začetkom ob 3 P.m.

Toda eden najbolj vznemirljivih dodatkov v meniju je Inday's Karma Cup, ki vsebuje rižoto podobno juho z imenom Kitchari. Tradicionalna indijska jed, sestavljena iz kvinoje, riža, leče in začimb, je bila Ratnamova enakovredna piščančja juha kot otrok. »Če bi imeli bolečina v trebuhu, bi to jedli. Razlog, zakaj je Kitchari tako priljubljen, se šteje, da je zelo pomirjujoča jed in zelo enostavno, da se vaše telo pokvari, "pravi.

"Kitchari je res zdrav, je stabilen, vse je suha roba in je ekonomsko zelo učinkovit način za hranjenje ljudi"

Njegova različica ni samo okus kot udobje v skledi, ampak jo ponuja tudi drugim: karma pokal je del dobrodelnega programa restavracije z misijo Bowery. Za vsako prodano skodelico inday ga podari v kuhinjo za juho brezdomcev. "Vsi iščejo različne načine za hranjenje ljudi in vedno običajno potrebuje zelenjavo-kar je odlična, vendar je tudi zelo drago, držanje in shranjevanje pridelkov pa je nekako težko," pravi Ratnam. "Kitchari je res zdrav, je stabilen, vse suho robo in ekonomsko je zelo učinkovit način za hranjenje ljudi."

Prav tako je postalo zelo, zelo priljubljeno med Indayjevimi rednimi člani. "Tako se zgodi, da je Kitchari nekako v modi z jogijskim naborom, vendar je bilo to bolj naključje kot vse," priznava Ratnam. "Upamo, da bo to bolj zavedalo, ker to želimo storiti za vedno.”Pri 6 $ dobite hranljiv obrok in dodaten bonus hranjenja nekoga drugega. Z drugimi besedami, kar je dobra karma naokoli. -Kristy Mucci

Želite narediti svoj Kitchari? Ratnam je z nami delil recept za Indayevo karmovo pokal.

Recept "Karma Cup" Kitchari

Sestavine
2 1/2 skodelice dolge zrne Basmati
1 1/4 skodelice rdeče leče
1/2 skodelice bele kvinoje
1 tsp kurkuma
1 žlica garam masala
1/3 tsp asafeotida
1 1/2 tsp soli
12 skodelic vode
Ghee, čili olje in mikrozelene za garniranje

1. Pred kuhanjem namočite lečo in riž 30-45 minut.

2. Segrejte pečico na 350 ° F.

3. Namočene leče in riža zmešajte s kvinojo, kurkumo, garam masalo, soljo in asafeotido v loncu ali nizozemski pečici z vodo.

4. Pokrijte lonec ali nizozemsko pečico, dajte v predhodno ogreto pečico 35-40 minut, mešajte vsakih 10-15 minut, dokler se vsa tekočina ne absorbira.

5. Postrezite toplo s kapljico ghee (razjasnjeno maslo), čilijevo olje in mikrozelene.

Za malo več otoškega voha boste morda želeli poskusiti poké. In ne glede na to, najprej lahko posnamete tisto Instagram fotografijo (po novi raziskavi bo vaš zdravi okus s hrano še boljši).