Tartufi za torto z mlečnim barom in še 3 zdravi recepti za kopiranje

Če ste foodie z miljo dolgega seznama jedi, ki jih lahko poskusite iz najboljših restavracij na svetu, niste sami. In bolj zdrave različice lahko vsi uživajo, ne glede na to, kje ste, so najbolj dobrodošle. Skyler Bouchard, a Omrežje hrane Gostitelj in ustvarjalec priljubljenega Instagram računa @DiningWithskyler si deli navdihujoče rekreacije znanih živil. Ti zdravi recepti za copycat so popolnost.

Velik oboževalec jedilnice, Bouchard-ova serija #Skinnyswap prevzame "Fattier, nezdrave in nehranjene jedi" in ima nov recept z uporabo koristnih sestavin. In nekateri najboljši so tako, da so vegetarijanski, veganski in brez glutena.

"Ne osredotočam se na nizkokalorične, nizke ogljikove hidrate ali kakršne koli druge diete. Namesto tega se osredotočim na ustvarjanje receptov, ki nimajo dodanih BS. Vem, da ne želim kemikalij v svoji hrani, ker ne dodajo prehranske vrednosti in lahko škodijo mojemu telesu, zato sem začel ustvarjati te recepte. Lahko uživate v vseh živilih in se nikoli ne bi smeli omejiti, "pravi Bouchard. "Ne želim, da se beseda" mršava "napačno razlaga in da ljudje mislijo, da sem ustvaril to serijo, da bi shujšala ali dieta. Ne spodbujam diete. Kar promoviram, je, da se v svojem telesu počutim najbolje in ustvarjam hranljive različice vseh jedi v restavracijah."

Recepti restavracije Skyler Bouchard's Copycat

1. Staljene brbončice

Navdih: Matcha Lava v sladinskem baru Spot, New York City

Brez glutena, vegetarijanec; lahko naredi vegansko z nadomestkom jajc in zamenjavo medu

Kaj pravi Skyler: Morda ne mislite, da je črni fižol lahko privlačen ali sladek, vendar ta jed dokazuje, da obe teoriji narobe. Ti matcha staljeni črni fižol so zapeljivi in ​​polni vlaknin (seksi, vem!). Črni fižolski rjavi so že nekaj časa stvar, vendar sem jih želela obložiti z malo dodatne temne čokolade in nekaj matcha v prahu, da bi resnično izboljšala okus. Za ta recept sem izbral osnovo črnega fižola, ker boste morda imeli tudi nekaj vlaknin s svojo sladico, in zamenjal sem rafinirani sladkor za surov nefiltriran med.

2. Drsniki francoske čebulne jušne burger

Navdih: Francoski burger za juho v Le Rivageu, New York City

Brez glutena, vegetarijanec; lahko naredi vegansko brez kozjega sira

Kaj pravi Skyler: Nisem vegan, niti vegetarijanec. Ne bom lagal-obožujem dober srednje redki burger. Če rečem, mislim. Rad tudi pomešam, kar jem. Torej, tam se je rodil ta burger. Potem ko sem šel v Le Rivage v New Yorku in poskusil njihov znamenit francoski burger za juho z mleto govejo meso, francosko čebulno juho in kremastim sirom Gruyère, sem se odločil, da bom naredil lažjo možnost, ki je bila prav tako zadovoljiva in vegetarijansko prijazna.

Najprej smo zamenjali zemeljsko goveje patty za neverjetno gobo, čebulo in burger kvinoje. Ko vam rečem, da te paštete izgledajo in okusijo kot meso, sem 100 odstotkov resen. V prehrambenem procesorju smo kombinirali surove gobe Portobello, omakane čebule, zelišč in česna in dodali kvinoja in lanena semena, da bi povečali konsistenco. Čebula je v bistvu sestavljala čebulno juho, ki smo jo vključili v pašteto. Poleg patty smo burger prelisili z več omako čebulo, nekaj kozjega sira za kremnost in krompirjevim medaljonom za žemljice (in tudi kot nadomestek za ocvrto). To se morda sliši zapleteno, vendar je bilo zelo enostavno in toplo priporočam, da ga naredim.

3. Mlečni bar za torte

Navdih: Torte tartufi v Milk Bar, New York City

Brez glutena in veganskega z zamenjavo medu

Kaj pravi Skyler: Ugani, kaj se skriva v teh kroglicah mavrice? Čičerika. Da, čičerika. Ta recept se je nekaj ekstremno igral naokoli. Veliko veganskih receptov zahteva kokosovo olje in želel sem se izogniti vsakim kokosovim izdelkom, ker se mi zdi, da popolnoma spremenijo okus. Namesto tega smo najprej ustvarili vegansko torto z listo iz čičerike in mandljeve moke. Zamenjali smo tudi rafinirani sladkor za surovega, nefiltriranega med (Stevijo lahko uporabite tudi za vzdrževanje bolj bele barve, ki smo jo tudi poskusili). Po peki torte smo s kakavovim maslom držali torto kroglice skupaj kot zmrzovanje in jih premazali v mandljevo moko in vegansko škropilo. In voilà, Mlečni bar za torte za vegane brez glutena.

4. Cvetalni njoki s špinačnim avokadom pesto

Navdih: Njokchi v Njoccheriji avtor Luzzo, New York City

Brez glutena in veganske

Kaj pravi Skyler: Da bi osvetlili običajno srčno jed, ki jo vsi poznamo in ljubimo kot njoke, smo se odločili, da vzamemo brez glutena, vsestransko moko in jo združimo z odcejeno, pireno cvetačo. Za naš pesto smo ga osvetlili z bazo špinače in avokada, da smo ustvarili kremasto in hranljivo teksturo, nato pa smo dodali nekaj bazilike, olivnega olja ter soli in popra. Omega-3 dobite iz avokada, železo iz špinače in celoten seznam hranil iz cvetačenja.

Preizkusite teh sedem zdravih različic najljubših priljubljenih neželenih hrane. Ali pa poiščite šest načinov za povečanje zdravja možganov s hrano.