Ne do GMO? Vrhunski kuhar uči Newyorčane, kako narediti svoj tofu

Z vsem pogovorom o tem, kako težko je najti izdelke, ki niso GMO, je presenetljivo enostavno narediti tofu. Toda preden razglasimo celotno gibanje za izdelavo samostojnega dela, se morajo Newyorčani spoprijeti.

"Res je enostavno in zahteva le nekaj sestavin," pritrdi Peter Berley, ki je nekdanji izvršni kuhar Angelica Kitchen v New Yorku, in avtor knjige Flexitarian Tablethe Flexitarian TableFlexitarna miza. Torej ni razloga, da bi bili nervozni.

Ni prepričan? V soboto, 14. aprila in v nedeljo, 15. aprila, vam bo trajnostni kuhar in inštruktor kuhanja pokazal, kako preprosto je, ko bo vodil navdušujočo delavnico za izdelavo zelenjave (da, da smo ga poimenovali navdušeni) v svoji domači domači domači poučevanje kuhinje v južnem Jamesportu, na severni vilici. (Z njo smo razmaščeni in njeno masivno pečico, ki jo nabere na ploščicah, na spodnji videoposnetek.)

Delno kuhanje, del prehranjevanja in del, ki uživa v New York State Wines-intenzivno izdelavo tofuja vas bo naučil, kako narediti tako svileno kot trdno stisnjeno tofu, plus Seitan in Tempeh. (Namig: namesto samo soje lahko fermentirate beli in črni fižol.)

Sir dobi tudi nekaj ljubezni, ne glede na to, ali gre za domačo rikoto v divji gob kannelloni ("samo segrejte surovo mleko in dodajte limonin sok ali kis in imate skute in sirotke," pravi) ali gnezdite indijski paneer poleg začinjene špinače v čičeriki krep.

Še en bonus: kamnita zemeljska pšenica in surovo mleko, ki se uporablja na sejah.

Če ne morete potovati Jitneyja do East End, vas Berley spodbuja, da začnete eksperimentirati s temi zelenjavnimi beljakovinami v svoji kuhinji. Preizkusite njegov enostaven recept za trden tofu. -Alia Akkam

Za udeležbo na delavnici (275 $) Sobota, 14. aprila (2: 00-8: 00) in Nedelja, 15. aprila (9: 00-3: 00) ali za več podrobnosti se obrnite na [email protected] ali obiščite www.Peterberley.com