Po besedah kuharja po besedah kuharja, nerjavečega jekla, iz nerjavečega jekla, keramike in litega železa-pravi čas za uporabo vsake vrste ponve
Pravi, da bo prepričan, da ne glede na to, kakšna je neželena ponev, ni prevlečena s teflonom. "Teflon je zame strašljiv. Upam, da vse, kar je slabo za vas, ne bo več dovoljeno, morda sem paranoičen, toda pojavljajo se ne -palčne površine in sem kar nekaj prebral o kemikalijah, ki so te ustvarjene iz tega, da so vam škodljive, "pravi Kahan. Ameriško društvo za boj proti raku ugotavlja, da lahko med vdihom hlapov iz segretega teflona povzroči kratkotrajne gripe podobne simptome, "pri ljudeh ni dokazanih tveganj, da bi uporabili kuhinjsko posodo, prevlečene s teflonom (ali druge površine, ki se ne nalepijo."Spodnje ponve iz Abbio so brez teflona.
Lito železo
S stališča kuhanja sta iz nerjavečega jekla in litega železa precej zamenljiva, pojasnjuje Kahan. Razlika z litega železa je teža in potrebno vzdrževanje. "Lito železo je neroden. Vzdrževanje je nekoliko težje kot iz nerjavečega jekla in so težke, "pravi Kahan. Kuhinjska posoda iz litega železa je odlična za nebeško distribucijo toplote in držanje te toplote po kuhanju. Toda ena stvar, za katero ne morete uporabiti svojega litega železa, je hrana z visoko kislostjo, ker kovina reagira na kislost.
"Nočete kuhati paradižnikove omake v ponvi iz litega železa," pravi Kahan. "Zame, če bom popravil podplat Doverja in želim narediti omako po ponev z limoninim sokom in moscatelom kisom ter kaparjem in peteršiljem, nato Imate vse tiste majhne hrustljave koščke iz podplata Dover, ki so ostali v ponvi, da se mešajo z omako."
Keramika
Ko gre za kuhinjsko posodo, prevlečeno s keramiko, Kahan pravi, da je kakovost ključna. "Resnično ne morem reči, da je kdaj pravi čas za uporabo [manj ekspne] prevlečene kuhinjske posode," pravi Kahan. "Ne uporabljam ga. Nikoli nisem. V resnici mi ne služi namenu. IT čips."Obrne se na Le Creuset. "To je najbolj priročno za dolgo kuhane stvari. Enolončnice, jagnjetine, vse na kosti, "pravi.
Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.
