Ljudje kuhajo manj kot kdaj koli prej, zakaj smo odločeni, da to spremenijo

Kar nas pripelje do druge ovire za domače kuhanje za vse starostne skupine: Obstaja skupna dojemanja, da so zdrave, sveže sestavine dražje od alternative. Raziskovalci so ugotovili, da je to resnično enaka metaanaliza, ki jo je leta 2013 opravila Harvardska šola za javno zdravje, ugotovili, da diete, bogate s sadjem, zelenjavo, ribami in oreščki.50 na dan več od tistih, osredotočenih na predelano hrano, meso in rafinirana zrna. Čeprav 1 USD.50 na dan se morda ne zdi veliko, dodaja do 550 dolarjev na leto, kar bi lahko bilo prepovedano za tiste, ki so na omejenih proračunih.

Kot nekdo na starejšem koncu tisočletnega spektra, vem, da je naša generacija z epidemičnimi stopnjami stresa in izgorelosti. Torej nam lahko očitate, da smo izbrali udobje, kadar koli lahko? Potem ko se je zbudil ob zori, da bi udaril v telovadnico, preživel cel dan na prekoračitvi v službi, se navigal v večerni poti in preživel QT z ljubljenimi (ali v primerih tistih, ki morajo opraviti več delovnih mest, da postavijo hrano na mizo , kadar koli sploh) se misel na nakupovanje živil, kuhanje, kuhanje in čiščenje lahko počuti naravnost pretirano. (Še posebej, ko je alternativno premikanje tajske ploščice na vaš prag in se zrušil pred Igra prestolov-je tako privlačno.) Zato prosim ..

Je res tako veliko, če ne kuhamo toliko?

Seveda je danes na voljo veliko na videz zdravih hitrih restavracij in pakirane, predelane hrane. Toda ali bi se ljudje res zanašali na te temelje svoje prehrane?

Mnogi strokovnjaki za wellness ne mislijo tako. Očitno je, da sama po sebi ni vedno odlična. Dietetičarka Tanya Zuckerbrot, MS, Rd, opozarja na študijo iz leta 2014 v reviji Prehrana javnega zdravja, ki so ugotovili, da ljudje, ki pogosto kuhajo večerjo doma, porabijo manj sladkorja, maščob in kalorij kot tisti, ki kuhajo manj. "Vemo, da je restavracijska hrana tako dober, ker kuhajo z več masla, olja, sladkorja in soli, kot bi jih kdaj uporabljali doma," pravi Zuckerbrot, ki je tudi pisal F-faktorska dieta. "[Kuharji] poskušajo navdušiti vaše okusne brbončice in vam dajo močne okuse ... ampak dobite stran špinače in jo je v 500 kalorij olja."

Zuckerbrot tudi poudarja, da je tipični del odvzema veliko večji, kot ga človek dejansko potrebuje, in nas lahko pripelje do prenajedenosti, ne da bi se tega sploh zavedali. Nekaj ​​časa so takšni obroki NBD-in dejstvo, da se podajanje vašemu hrepenenju vsakič za vaše duševno zdravje lahko plus. Toda študije so že večkrat pokazale slabe učinke uživanja preveč natrija, sladkorja in vnetnih maščob, zato teh stvari ne bi smeli upoštevati sponke v rotaciji obroka.

Poleg tega, kot poudarja kuhar Dan Churchill, vam domača kuhanje daje več nadzora nad kakovostjo vaših sestavin, ki so pomemben dejavnik splošnega zdravja. "Kuhanje zase kaže ne samo spoštovanje do sebe in telesa, ampak tudi do sestavin, ki jih uporabljate, in ljudi, ki so jih gojili," pravi. Zuckerbrot ugotavlja, da lahko pri kuhanju zase, ki jih ni vedno enostavno najti na menijih, ki jih ni vedno enostavno najti na menijih, ki jih ni vedno enostavno najti, da bi v obliki odpadke v obliki, ki jih v obliki ni vedno enostavno najti. zabojnikov in vrečk.

Zakaj je domača kuhanje pravzaprav oblika samooskrbe

Dovolj pošteno, kaj pa dejstvo, da so mnogi od nas pogosto preveč izčrpani in pretirano razmišljati o kuhanju treh dejanskih obrokov vsak dan? Zuckerbrot trdi, da lahko pripravljanje obrokov ublaži veliko stresa okoli domačega kuhanja. (Recimo, vnaprej sekanje zelenjave za mešanje ali v nedeljo narediti veliko serijo juhe in jo za teden izdelati.), Vendar je treba narediti tudi primer za kuhanje kot obliko olajšanja stresa, ki so jo podkrepili številni strokovnjaki za duševno zdravje.

Po mnenju člana skupnosti Alma za duševno zdravje Ruschelle Khanna, LCSW, je domača kuhanje idealna vadba pozornosti. "Postopek sledenja receptu, merjenju sestavin, pozorni na teksture in vonje ter celo postavitev tabele spada v kategorijo spretnosti" izvršilne funkcije ". "Za vsakogar z depresijo, tesnobo, poškodbami možganov, kronično boleznijo ali samo vsakogar, ki želi ohraniti zdravje možganov, ko se stara. Ko imamo močne veščine izvršilne funkcije."

Churchill se strinja s tem občutkom. "Kuhanje omogoča, da se um sprosti in je zelo terapevtski," pravi. "Za tisočletnike, ki živijo hitro življenje, nenehno doživljajo stres in lahko resnično izkoristijo čas za kreativno razmišljanje."

Khanna dodaja, da lahko priprava sveže hrane, bogate z vitaminom in mineralom.

In potem je še dejstvo, da je domača kuhanje lahko super družbena dejavnost, ki nam koristi na več načinov. "V državi, v kateri se skoraj 50 odstotkov prebivalstva redno počuti osamljeno, jesti skupaj je bolj pomembno kot kdaj koli prej," pravi Khanna. "Skupna raba obrokov promovira skupnost. Skupnost preprečuje izolacijo, kar vodi v številna kronična zdravstvena stanja, vključno z depresijo, tesnobo in imunskimi motnjami."Če ne živite s sostanovalci ali partnerjem, Churchill priporoča, da se zbrate za večerje na Potluck na Reg in prosite vse, naj prinesejo posodo. "Sami delaš nekaj zabavnega in ga doživljaš s prijatelji, medtem ko na poti dobiva navdih in ideje," pravi. (Tudi ostanki.)

Jasno je, da smo na ekipni kuhanju in na srečo je na krovu še veliko drugih. Storitve kompleta za obroke pomagajo ljudem, da v kuhinjo vgradijo zaupanje v kuhinjo, ne da bi pri tem žrtvovali udobje, medtem ko startupi, kot sta Made in Made in Material, osnov kuhinjske posode po nižjih cenovnih točkah. Neprofitne organizacije, kot so kuhanje in svež pristop, si prizadevajo, da bi kuhanje bolj dostopno za družine v proračunu, ki ponujajo prehranske in kuhanje s pomočjo cenovno ugodnih sestavin. (Fresh pristop ponuja tudi kmetove tržne pridelave svojim udeležencem na območju zaliva San Francisco.) Za naš del, Vodnjak+dobra kuharska knjiga je bil ustvarjen tako, da vam prinese preproste, enostavne recepte, ki jih wellness strokovnjaki dejansko naredijo doma na napornih tednih-vsi so dodali zdravstvene koristi, od izboljšane energije in osredotočenosti do boljšega spanja in kože.

Bottom line, domača kuhanje je oblika samooskrbe, ki vpliva na duševno in fizično zdravje na množico načinov. Zakaj torej ne bi vklesali v malo prostora za to med butičnimi fitnes in maskami?

Danes na Well+Good, zaženemo Cook With Us, nov program, ki vam bo pomagal, da boste pomagali. Verjamemo, da je kuhanje pomemben del wellness sestavljanke in da se lahko v kuhinji zgodi čarovnija (ali vsaj kakšen avoast). Včasih potrebuješ nekoga, ki vam pokaže, kje začeti, in morda nekaj drugih, ki vas razveselijo. Ni treba, da je zapleteno ali pa vsak dan kot večina stvari v svetu wellnessa malo gre daleč.

Cook With nas začne s tednom zgodb, ki vas bodo navdihnile za ostrino nožev, poleg tega pa vam predstavite zdrave recepte prsti). In spremljajte za začetek naše nove digitalne skupnosti, prostor za klepet, učenje in delitev svojih najljubših receptov z drugimi domačimi kuharji, ki so misleči. Think Book Club prevzame kuhinjo.

Obljubite, da boste začeli kuhati nocoj (morda zaskočite kopijo naše kuharske knjige) in se srečajte v kuhinji.