Ultra zdrave bombe za okus, ki ga kuhar, ki temelji na rastlini, uporablja za preproste recepte

Ko se izgorelost udari, privzeti odgovor za številne ljudi vključuje ignoriranje e-poštnih sporočil za nekaj ur in izgubo v kakšni TV-. (Ali pa sem morda edini preveč len, da bi sploh poskusil masko za obraz?) Toda za kuharico Jasmine Shimoda in vodjo restavracij Sharky McGee je bila izčrpanost, povezana s kariero.

"Delali smo v številnih neverjetnih restavracijah v New Yorku in smo prišli vase tam, [vendar] smo se znašli občutiti učinke dela tako dolgih ur in odhajati po pitju po tem Masaharu Morimoto in April Bloomfield. (Njen partner McGee ima enako impresiven življenjepis, saj je v NYC -ju vodil pastis v NYC -ju.) »Resnično sem se želel vrniti v svoje korenine v Kaliforniji in deliti svojo ljubezen do hrane s svetom na način, ki je bil zame bolj zdrav."

Potem ko sem se nekaj let naučil Lay of La-La-Land-Shimoda kot glavni kuhar v Springsu in McGeeju kot vodja v Gjelini-the Par, ki se je odpravil sam in odprl Jewel, povsem novo, novo rastlinsko destinacijo v Srebrnem jezeru. Restavracija se ne zaračunava kot posebej veganska, vegetarijanska ali brez glutena, vendar ima veliko možnosti za tiste, ki se označujejo kot take. "Kot kuhar vedno poskušam uporabiti svoj klasični trening in ga razlagati v zdrav format, ne da bi pri tem žrtvoval kakršen koli okus," pravi Shimoda, ki je bil vzgojen makrobiotik. "Nikoli ne želim, da ljudje rečejo:" Oh, to je precej dobro za veganske ali brez glutena.'Želim presenetiti ljudi."

Glede na to, da je celo Jewel's Avocado Toast resnično umetniško oblečeno z namazom Cashew-Herb, hišnih kumaric in puhasto kvinojo Togarashi-i'd bi rekel, da ji je uspelo. Torej je to, da je domači hladilnik Shimoda in McGee prav tako navdihujoč, kot sem ugotovil, ko mi je Shimoda v notranjosti pogledal.

Kliknite elemente na spodnji sliki, če želite izvedeti več o sponkah za hladilnik, ki jih ima rastlinski kuhar vedno pri roki za domače kuhanje.

Ohranjene limone

»Dodajo svetlost, sadnost in se odlično sesekljajo v solato ali riževo pilafsko jed ali pomešajo s salso verde, da bi postavili na zelenjavo."

Kupi zdaj

Trg Casablanca je ohranil limone

13 USD

Umeboshi slive

»Znano je, da se borijo proti raku in očistijo jetra-s tem neverjetnim sadnim zaključkom so resnično zelo kisle in slane. To je popolno, saj je makrobiotična hrana lahko precej blazna, potem pa imate tam to bombo."

Kupi zdaj

Eden Umeboshi slive

15 USD

Miso pasta

»Uporabljam ga za juho ali ga vmesim v vinaigreto ali marinado. Doma ne maram kuhati zelo zapletenih stvari, ker sem preveč utrujen, zato je dobro imeti miso pasto, da bi aromatiziral stvari."

Kupi zdaj

Awase miso pasta

9 USD

Oselko in kozje vino

»V hiši imamo vedno vino! Običajno bomo po službi imeli kozarec. Donkey & Goat je ena od steklenic v hladilniku, ki jo prihranimo. To je kalifornijska ženska vinarca."

Kupi zdaj

DONKY IN KOZNA Rdeče vino Bear

43 $

Puntarelle

»Puntarelle je nenavadna zelenjava. Je iz Italije in je v družini Chicory, tako da je močno grenka, kar imam rad. Če niste ljubitelj grenkih okusov, kislina resnično pomaga grškim restavracijam, postrežejo z drevesnim zelenjem, ki plavajo v limoni in oljčnem olju in so okusni. Drug način, da jih povečate, je dodajanje nekaj sladkega, kot so datumi ali ohranjeni kumkwats ali veliko česna."

GT -jev kokosov jogurt

»Uživam v bogatejšem okusu kokosovega oreha [jogurt], kokos pa ima visoko vsebnost maščob. Moja prehrana zahteva veliko dobrih maščob. Res moraš imeti rad probiotične stvari, intenzivno je, vendar mi je všeč."

Vložena lotosova korenina in burdock

"To je bilo darilo prijatelja, ki deluje na Gjelina-She, prav tako napol Japonci in ona in njena mama naredijo te res zdrave japonske kumarice. So dobri za vaše ravnovesje med jetri in hormoni."

Navdihnjen za napolnitev lastnega hladilnika s fermentiranim? Tu je 6 svežih načinov uporabe miso in fermentirane kave, ki je dobra za svoje, ki je tako okusna, kot je zdrava.