Želim sprejeti bolj zdravo hrano? Evo, kako vlada to otežuje

Znanje je tako pogosto kot pogled zlatih lokov vzdolž avtoceste: nezdravo prehranjevanje je že dolgo privzeto v Ameriki. Hrana, ki lahko leta sedi na policah, zavzame največ prostora v trgovinah z živili, izum mikrovalovnih obrokov.

Toda širjenje predelanih in množično proizvedenih živil ima smrtonosne posledice. "Skoraj polovica vseh smrti [v Združenih državah Amerike] je povezana s kumulativnimi učinki slabe prehrane," pravi Renata Micha, izredna profesorica raziskovanja na šoli za prehrano in politiko Friedman na univerzi Tufts. "Američani so prekomerno sol, predelano meso in pijače s sladkimi sladkami. Smo premalo sadje, zelenjava, oreščki, polnozrnata, rastlinska olja in ribe."

Zakaj predelana hrana zamaši naše police za trgovino z živili, tudi če je znano, da je polna hrana boljša za vas?

Torej, zakaj točno Američani polnijo smeti? Zakaj predelana živila zamašijo naše police za trgovino z živili (in po vrsti vaše arterije), tudi če je znana polna hrana za vas boljša?

To je globoko zapleteno vprašanje, toda v bistvu je to zato, ker vladna subvencionizacija surovov o blagovnih pridelkih, s katerimi se lahko trguje, shranjuje dlje časa, in gojijo v razsutem stanju kmetov, da gojijo hrano, kot sta koruza in soja (ki niso sama po sebi Nezdravo, vendar se uporabljajo za prehrano živine in se pretvorijo v dodatke, sladila in rafinirane ogljikove hidrate-in sicer, neželena hrana). Ko se ponudba poveča, se cene za potrošnike znižajo (to je ekonomija 101). Če gledate veliko Netflixa, boste morda že seznanjeni z idejo: Dokumenti všeč Hrana, inc., Kraljeva koruza, in Sestavine so naredili temo industrializiranega kmetovanja.

Tukaj industrijski strokovnjak osvetli ta predelani cevovod za prehrano-in deli tudi nasvete, kako spremeniti sistem na bolje. Samo zato, ker je globoko zakoreninjen, še ne pomeni, da mora biti vedno tako.

Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o strašljivem načinu, kako vlada škodi vašemu zdravju-in kaj lahko storite v zvezi s tem.

Zakaj je tako težko pobegniti iz koruze in soje

Večina ljudi ve, da je rezanje predelane hrane bolj zdrav način življenja, vendar je pobeg iz njih trdo. Aditivi na osnovi koruze in soje so na videz vsega-in to ni naključje. "Vlada subvencionira blagovne pridelke, kot sta koruza in soja, vendar ne subvencionira tistega, kar se imenuje" posebne pridelke ".

Polk pojasnjuje, da je prehrambeni sistem, ker vlada finančno podpira koruzo in sojo (med drugim blagom), strukturiran za prednost tem sestavinam. Ta sistem sega v veliko depresijo, ko je bil uveden prvi račun na kmetiji, da bi kmetom pomagal, da se vrnejo na noge. Times in in potrošniki so se od takrat spremenili, a kljub posodabljanju posebnih izrazov vsakih pet do šest let, večje posledice predloga zakona niso.

"Če razmišljate o sredini trgovine z živili, so v bistvu [izdelki] napolnjeni s temi blagovnimi pridelki, ki so bili neverjetno subvencionirani, nato svež. Torej so ustvarili te neverjetno poceni, samostabilne izdelke, "pravi Polk. "Ta stabilnost police je ključni dejavnik, ki je naš prehrambeni sistem naredil to, kar je, ker je toliko boljše za podjetja, ko lahko škatla z žitom šest mesecev sedi na polici in tega ne bo poslabšala."

In na žalost se dojemanje nezdrave hrane presega zunaj trgovine z živili ..

Zakaj je več McDonald's kot Sweetgreens

Medtem ko je vsak dan lažje najti hiter hran. "Glavni razlog za to je, da so ljudje, kot so burgerji in krompirček. "Krompir je neverjetno poceni in nikoli ne gre slab. Tudi ko začnejo iti slabo, jih lahko preprosto ocvrti. Soda nikoli ne gre slabo. Za burgerje lahko zamrznete govedino in sir v resnici nikoli ne postane slab, ker je tako zelo predelan. Edina sveža hrana je res košček solate."Končni rezultat: še en prehrambeni sistem, ki ga poganja dobavna veriga in poslovna učinkovitost, ne Kaj je pravzaprav dobro za vas.

Polk iz prve roke ve, da bo v nasprotju s tem, kar nekateri verjamejo, veliko ljudi na območjih z nižjimi dohodki kupila solate nad vesestnimi obroki, če si jih lahko privoščijo. Njegova zdrava hitro priložnostna veriga Everytable ima sistem plačila z drsno lestvico, ki temelji na povprečni stopnji dohodka lokacije. Na območju z visokim dohodkom lahko pričakujete, da boste plačali 6 ali 7 USD za svojo solato iz ohrovta (še vedno polovica cene večine drugih zdravih krajev). V soseski z nižjimi dohodki vam bo ista skleda zelenja zagnala 5 dolarjev. Model deluje, ker je hrana vsak dan sveže na eni osrednji lokaciji, ne pa v vsaki posamezni kuhinji v restavraciji.

Dokaz, da Polkov sistem deluje? Dobiček. Ne samo, da se namerava v letu 2018 razširiti s petih na 12 lokacij, ampak Polk pravi, da vsak od vseh, ki jih je mogoče.

Kako spremeniti sistem

Slišanje o podjetjih, kot je Everytable. Polk pa je spodbuden. "Obstaja gibanje [dogaja]," pravi. "V Vojna in mir, Tolstoy poudarja, da vedno mislimo, da so politiki in voditelji sprememb, ki se spreminjajo, toda v resnici je to res zavest in pripravljenost ljudi dovolj na vrh."

Torej, kaj lahko storite? Eden od načinov je glasovanje z vašim dolarjem s podporo blagovnim znamkam, ki dajejo prednost zdravju. Drug način je z vašim dobesednim glasovanjem. "Kar iščem pri katerem koli politiku, je nekdo, ki je osredotočen na glas in pomen vsakega posameznika, zlasti tiste na dnu gospodarske lestvice," pravi Polk.

Nekateri politiki že sprejemajo prednostno izbiro zdrave hrane. Lani je senator Cory Booker iz New Jerseyja izdal novo poročilo, polno priporočil za trgovce na drobno v svoji državi za promocijo in distribucijo več zdravih izdelkov. "Nešteto raziskav je pokazalo, da se pomanjkanje dostopa do hranljive hrane, ki je bila v nesorazmernih skupnostih, na vseh področjih človeškega razvoja, od povečanih stopenj, povezanih z prehrano, do zmanjšane akademske uspešnosti," je dejal Booker, pa je takrat dejal Booker. "Pomen pobude ni mogoče preveč poudarjati."

"Imamo priložnost, da se obrnemo na politiko," pravi izredna raziskovalna profesorica na univerzi Tufts Renata Micha.

Drug način za širjenje sprememb: uporabite svoj glas. "Imamo priložnost, da obrnemo politiko," pravi Micha. "Lahko podpremo izvajanje in oceno javnozdravstvenih intervencij za izboljšanje načina jesti Američani."Na nečem je: USDA že spreminja etikete hrane, zato so bolj jasne in na večji način kličejo sladkor. Na lokalni ravni so se dokazali davčni zakoni o sodi, ki vodijo do bolj zdravih odločitev.

Mnogi ljudje uporabljajo svojo strast za začetek zdravih prehranskih podjetij, v upanju, da bodo model že uresničili, tako da bodo hranilne hrane širše dostopne. Vendar se vam ni treba odreči dnevnemu delu, da bi si prizadevali za spreminjanje sistema. "Lahko dosežete vse, na kar si mislite," pravi Polk. "Če lahko ugotovimo, kako izstreliti rakete v vesolje, lahko ugotovimo tudi način, kako ustvariti prehrambeni sistem, ki podpira svežo zdravo hrano na resnično okusen in razširljiv način."

Če želite izvedeti več o povezavi Amerike z wellnessom, je tu kratka lekcija zgodovine. Plus, tukaj se je zgodilo, ko sem poskusil razrezati večjega blaga, ki ga je prehrana.