3 protivnetne recepte za praznično omako, ki bodo v vaš obrok vlivali glavni okus in koristi

"Priporočamo, da uporabite bodisi kralj Arthur brez glutena vsestranske moke (7 USD) ali Betty Crocker All-namenska mešanica riževe moke brez glutena (5 USD)," pravi Mayer. "To so naše najljubše mešanice od vseh, ki so na voljo na trgu."Prav tako svetuje, da ne uporabimo alt-moke, narejene iz fižola za ta recept. Druge sestavine, ki jih potrebujete za to omako, poleg vaše alt-moke in zelišč vključujejo vaše purane, juho, čebulo, korenček, zeleno, peteršilj in nekaj sponk. Pridobite celoten recept spodaj:

Služi od 12 do 16 (naredi 4 skodelice)

Sestavine
6 skodelic piščančja juha, razdeljeno in dodatno po potrebi
Rezervirani puran vrat in Giblets
Rezervirane obrobe puranov, razrezane na 1-palčne koščke (1/3 skodelice)
1 čebula, sesekljana
1 korenček, sesekljan
1 zeleno rebra, sesekljano
8 vejic svež timijan
2 stroka česna, olupljeni
1/2 tsp poper
1/4 tsp soli
1/3 skodelice suhega belega vina
4 žlice nesoljenega masla
5 žlice vsestranske moke brez glutena
1/4 skodelice odpuščene purane kapljice (neobvezno)

1. Prinesite dve skodelici juhe, rezerviranega vratu in Gibletov ter rezervirane obrezovanja, da se na visoki vročini kuhajo v nizozemski pečici. Kuhajte, prilagajate toploto, da vzdržujete živahno vrezo in občasno mešajte, dokler se vsa tekočina ne izhlapi in obrezovanja ne začnejo, približno 20 minut. Nadaljujte s kuhanjem, pogosto mešajte, dokler se na dnu lonca ne tvori temno ljubezen, dve do štiri minute.

2. Zmanjšajte toploto na srednje visoko. Dodajte čebulo, korenček, zeleno, peteršiljske vejice, timijanske vejice, česen, poper in sol. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler čebula ni prosojna, osem do 10 minut.

3. Vmešajte vino in privedite do vreča, strgajte poljubne porjavele koščke. Dodajte preostale štiri skodelice juhe in ga na visoki vročini. Zmanjšajte toploto na srednje nizko, pokrijte in kuhajte eno uro. Sev zalog skozi cedilo z drobno mrežico, postavljeno nad skledo; zavrzite trdne snovi. (Morali bi imeti tri do štiri skodelice. Turčije lahko hladimo do dva dni.)

4. TALI MANTER V Srednji ponvi na srednji vročini. Dodajte vsestransko moko brez glutena in povečajte toploto na srednje visoko. Kuhajte, nenehno mešamo, dokler zmes ni globoko zlato rjava, pet do osem minut. Zmanjšajte toploto na nizko in počasi stepemo v napetih zalogah, strgate poljubne rjave koščke in gladite morebitne grudice. Povečajte toploto na srednje visoko. Kuhajte, dokler se ne zgosti, približno pet minut. Če uporabljate kapljice, dodajte kapljice in po želji tanko omako z dodatno juho. Začinite s soljo in poprom po okusu in postrezite. FYI: Gravy lahko hladimo do tri dni ali zamrznemo do dva tedna. Za ponovno ogrevanje, privede do vrednosti na srednje nizki vročini, občasno mešajte.

2. Začinjen recept za jabolčni chutney

Mayer pravi, da segreva začinjena jabolka Chutney okusi tudi okusno s puranom, sladko alternativo omaki. (Ali, hej, poskusite oba!) Pravi, da ga lahko združite tudi s krompirjevimi latkami, zelenjavnimi fritterji, prekajenim lososom, palačinkami, vaflji, piščancem in rožami. V tem receptu je trio protivnetnih zelišč: ingver, cimet in muškatni orešček. To je poleg samih jabolk, ki imajo seveda svoje prehranske koristi, vključno z dobrim za srčno -žilno zdravje.

"Tega recepta res ne morete zmešati," pravi Mayer. Dodaja, da če bi raje konsistenca bolj omaka podobna kot chutney.

Postreže 32 (naredi 2 skodelici)

Sestavine
1 žlico rastlinskega olja
3 Granny Smith jabolka, olupljena, jesena in sesekljana
1 šalotka, mleta
1 žlica nariban svež ingver
1/2 tsp zemeljskega cimeta
1/4 tsp ozemljitve
1/2 skodelice jabolčnega želeja
1/2 skodelice belega vinskega kisa

1. V 12-palčni ponvi segrejte olje na srednje visoki vročini, dokler ne svetleče. Jabolka kuhajte, dokler rahlo ne porjavijo, približno pet minut. Vmešajte šalotko, ingver, cimet in muškatni orešček ter kuhajte do dišečega, približno eno minuto. Vmešajte jabolčni žele in kis, ga pomaknite in kuhajte, dokler se ne zgosti in pustite, da se popolnoma ohladi, približno dve uri. (Chutney lahko hladimo do enega tedna; pred serviranjem pustite, da pridejo na sobno temperaturo.)

3. Recept za uživanje v grenivki-bazilu

Nekateri ljudje, ki so bili tisti v obalni Novi Angliji države, ki vgradijo morske hrane v svojem zahvalnem obroku. "Zelo dobro gre z lažjimi jedmi, kot so ribe ali ostrige na polovici lupine," pravi Mayer. "Za sladico ga lahko dobite tudi s funt torto!"

Grenivka, ki je v sezoni pozimi, ima veliko vitamina C, ki podpira imunski sistem. (Definitivno v mislih vseh v tem letnem času.) Prav tako je dobro za vaše kosti, ker vsebuje kalcij in fosfor. Recept zahteva tudi baziliko in šalotko, ki sta neposredno povezana z znižanjem vnetja. Edine druge sestavine, ki jih potrebujete. "Ta užitek je zelo preprosta in sploh ne potrebuje kuhanja," pravi Mayer. Tako kot jabolčni chutney je tudi še en, ki ga res ne morete zmešati.

Postreže 16 (naredi 1 skodelico)

Sestavine
2 Rdeča grenivke
1 majhna šalotka, mleta
2 žlici sesekljane sveže baziliko
2 tsp limonin sok
2 tsp ekstra deviško oljčno olje
Sol, poper in sladkor, po okusu

1. Odrezajte lupino in jo. Grefefruite razrežite na osem klinov, nato pa prekrivate na 1/2 palčni debeli koščki. Grefefruite postavite v cedilo, postavljeno čez posodo in pustite odtok 15 minut; Izmerite in rezervirajte eno žlico odcejenega soka in olje v skledi. Vmešajte grenivke in pustite sedeti 15 minut. Začinite s soljo, poprom in sladkorjem po okusu. (Uživanje lahko hladimo do dva dni.)

Izdelava lastne omake pomeni, da imate popoln nadzor nad sestavinami in lahko zmanjšate količino sladkorja in natrija. Uporaba svežih zelišč, zelenjave in sadja je tudi bolj prehransko bogata. Toda prava zmaga je v okusu. Ko gre za dvig jedi zahvalnosti, je skrivnost res v omaki.

Pridružite se+Good's Cook With Us Facebook Group za več zdravih receptov.