5 Fermentirane blagovne znamke hrane v lasti AAPE na misiji, da uravnotežite svoj mikrobiom črevesja, hkrati pa ostajate zvesti svojim kulturnim koreninam
Čeprav so fermentirana hrana v današnjih časih pogosto cenjena zaradi koristi za zdravje in okus v črevesju, so se začeli kot ohranitev, da bi zagotovili, da je na voljo oskrba s hrano v hladnih zimskih mesecih, ko niti nabiranja svežih pridelkov niti dostop do hlajenja nista sposobna preživeti možnosti. »Že leta 1980 v krajih, kot je Tajvan-ki je bilo eno prvih krajev za industrializacijo-90 odstotkov prebivalstva ni imelo hlajenja. Na srečo je precej topel kraj, tako da bi lahko mnogi še naprej rasli in nabirali rastline vse leto. Toda to ni bilo tako v hladnejših podnebjih Severne Koreje in mnogih delov Kitajske. Če niste imeli vložene ali slane zelenjave, pozimi niste imeli zelenjave, «Dr. Brown pravi.
Po besedah dr. Brown, to je glavni razlog, zakaj se Azijci-in verjetno ljudje po vsem svetu prepuščajo neki obliki fermentirane hrane že stoletja. »Hrana, novi recepti in sestavine prečkajo meje. Zanimivo je, da se nekatera živila izberejo več kot druga, odvisno od kulture, nepca in zdravstvenih pomislekov, «ugotavlja. »In prav zdaj opažamo veliko osredotočenosti na mikrobiom črevesja. Tako očitno ljudje iščejo odgovore s spreminjanjem prehrane in zato jedo bolj fermentirano hrano, «Dr. Brown Opombe glede na povpraševanje po teh vrstah izdelkov v zadnjih letih.
5 Fermentirane živilske blagovne znamke, ki podpirajo raznolik mikrobiom
Slani, vroči in okusno je nekaj besed, ki se uporabljajo za opisovanje tega začinjenega sečuanskega čilija Crisp, ki ga je izdelal Jing Gao, lastnik Fly by Jing. "Fly by Jing se zgleduje po okusih mojega kitajskega domačega kraja Chengduja," pravi Gao. »Znamenite Chengdujeve jedilnice v steni naj bi bile tako okusne, da privabljajo ljudi, kot so muhe. Ta izdelek je v bistvu vrhunec mene, ki prinašam svojo identiteto in se ponovno povežem s svojimi koreninami."
Napisano na etiketi JAR, ta "ne tradicionalna, ampak osebna" hrustljava začimba je kot nalašč za dodajanje eksplozivnega okusa skoraj vsega, od ocvrtih jajc, zelenjave in zrn do vanilijevega sladoleda. Narejena je tudi z minimalnimi sestavinami, od katerih je ena fermentirana črna fižo. »Za ustvarjanje globokega okusa uporabljamo preproste, kakovostne sestavine in skrbne tehnike brez dodanih konzervansov ali ojačevalcev okusa. Poleg tega naš fermentirani črni fižol pakira velik-in 100-odstotni udarci naravnih umamijev, «pravi Gao.
Poleg ustvarjanja etično pridobljenega in visokokakovostnega izdelka je Gao svoje poslanstvo podpiral druge blagovne znamke, ki jih je ustvaril AAPI, v prostoru za hrano CPG. »Skupnost je bila ključna za nas. Vedno sodelujemo z drugimi ustanovitelji AAPI, ker smo vsi povezani, in zmage v enem podjetju so zmage vseh, «pravi. »Pomagamo ustvariti prostor za vse marginalizirane kulture in kuhinje, ki bodo pripadali in uspevali."
Nakupujte zdaj
Bachanova japonska omaka z žara je narejena z le desetimi preprostimi sestavinami, vključno s fermentiranimi, kot so sojina omaka, mirin in rižev kis. Izdelek, ki ga je ustvaril Bachanov ustanovitelj in izvršni direktor Justin Gill, je trmast, sladek in kot nalašč za mariniranje, potapljanje ali dobesedno dobesedno vse. Po Gill -u so recept za posebno omako navdihnili njegovi veliki stari starši, ki so se priselili v ZDA iz Japonske. »Naučil sem se, da bi to naredil od svojega Bachan [kar pomeni babico v japonščini] in ona je soimenjak omake. Vsako leto smo ga skupaj delali kot družina in ga dali strankam našega družinskega krajinskega podjetja, «pravi.
Gill je ostajal zvest svojim koreninam, tako da je embalažo zasnoval tako, da je navdih črpal iz družinske dediščine in zapuščine. Svojo Mirin pridobi neposredno z Japonske in kuha sojino omako s tradicionalnimi tehnikami, da ostane čim bolj verodostojen za prvotni recept. "Bachanovo poslanstvo je" združiti družino "in to je del mojega japonsko-ameriškega ozadja, za katerega upam, da lahko vsi uživajo," pravi.
Nakupujte zdaj
Prebiotično in probiotično podjetje za peneče pijačo Wildwonder je navdihnilo zdravilne tonike, ki bi jih kitajska babica ustanovitelja Rosa Li pripravila ob odraščanju. Po besedah Li bi ji ta zeliščna pijača dvignila duh, umirila trebuh in jo ohranila zdravo. Kasneje v življenju je med opravljanjem stresnega finančnega dela doživel več vprašanj prebavil. Potem ko je mikrobiomski test odpiral oči.
Podjetje Li ustvarja osvežujoče pijače z uporabo ključnih sestavin za povečanje črevesja, ki jih navaja kot "superhreni", plus žive probiotike, rastlinske prebiotične vlaknine in organske sokove. Poleg zagotavljanja okusne pijače za srkanje ves dan, Li je tudi na misiji, da bo wellness dostopna s kombiniranjem starodavne prehrane s sodobnimi okusi, ki jih lahko vsi poskusijo.
Nakupujte zdaj
Aishwarya Iyer je ustanovil Brightland, potem ko je spoznal, da je veliko oljčnih olj v supermarketih, ki jih uporablja. V iskanju boljših alternativ je Iyer predstavila svojo linijo kakovostnih oljčnih olj in dvojnih fermentiranih kisov, ki so lepo pakirani in polna prednosti, ki jih povečuje črevesje.
"Šampanjec in balzamični kis vsebujeta aktivno spojino, imenovano ocetna kislina," pravi Iyer. »Raziskave so pokazale, da ta kislina vsebuje seve probiotikov, ki lahko pomagajo pri prebavi in spodbujajo dobro zdravje črevesja."S pozornim očesom za kakovost uporablja sestavine, kot je surovi šampanjski kis-ki je dvojna fermentirana s kalifornijskim grozdjem Chardonnay in sočnimi popki in Valencia Oranges-za ustvarjanje njenih ikoničnih mešanic.
"Moji predniki so bili kmetje v Južni Indiji in vedel sem, da sem imel tako globoko povezanost s hrano in zemljo [ki] je igrala instrumentalno vlogo na moji poti, da bi zgradil Brightland. Trdno verjamem, da moraš vedeti, od kod prihajaš, da bi vedel, kam greš, «pravi Iyer.
Nakupujte zdaj
Poleg tega, da se postreže z dobrimi časi, je Three Weavers Brewing Company pivovarna v lasti in upravljana z AAPE, ki se nahaja v Inglewoodu v Kaliforniji (z novo lokacijo na poti v Hollywood Parku), ki pripravlja kakovostno fermentirano pivo.
Lynne Weaver, japonsko-ameriška lastnica podjetja Three Weavers Brewing Company, je začela svoje podjetje, potem ko je prejela na tone pozitivnih povratnih informacij za svoje domače majhne serije. Ena najpomembnejših misij v poslovnem načrtu Weaverja je bila ustvariti močan moto za vodenje svojega podjetja. "Naš etos temelji na družini in skupnosti," pravi. »V japonski skupnosti je družina in skupnost vse.”Do zadnje podrobnosti Weaver vnaša svoj družinski ponos v vse o treh tkalcih, iz logotipa, ki ga je navdihnil tradicionalni japonski zavoj (Mizuhiki) do imena, ki je prikimala njenim trem ljubečim otrokom.
Uporaba okusov iz svoje dediščine, ki jo ima najbolj rada, Weaver pogosto eksperimentira z dodajanjem japonskih sestavin v svoje originalne recepte za pivovarstvo. "Ko sem se domačegal, bi vrgel nekaj gob Shiitake in nekaj Kombuja v vsako serijo, ki je dodala element soli in ki je zaokrožila okus umami," pravi. Danes lahko najdete nekaj njenih posebnih piv, ki vključujejo predmete, kot so Messenger, Yuzu infusid Pale Ale in Juicy Expat, nejasni IPA.
Nakupujte zdajOh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.
