6 zdravih načinov, kako nikoli niste pomislili, da bi naredili kvinojo

Vsi se strinjamo, da je kvinoja super. To je hranilno gosto superhrano, napolnjeno z rastlinskimi beljakovinami, aminokislinami, vitamini-dobite sliko.

Toda po zaužitju vaše milijone preproste kvinojske solate je malo zdrave utrujenosti sestavine povsem normalno.

Vstopite Kuharska knjiga kvinoje [Keen-wah], avtor International Culinary Center, usposabljani s hrano in pisateljica Maria Del Mar Sacasa, ki si lahko na nov način ogledate visoko beljakovinsko, zdravo zrno.

"Recepti v moji knjigi so dobro zaokroženi in okusni," pravi Del Mar Sacasa. In so ustvarjalni, pametni in zanimivi. Pomislite: kitajska ocvrta kvinoja in eggy kvinoja pica. "Všeč vam bo tisto, kar jeste," pravi, in ne samo, da kvinojo kuhate s parjenim ohrovtom (še enkrat), ker je zdravo in enostavno.

Tu je šest ultra okusnih receptov iz knjige, da to dokaže. -Victoria Lewis

(Foto: Kuharska knjiga kvinoje [Keen-wah])

1. Ognjena Romaine grška solata s kvinojo zdrobljeno feto

Donosa 4 do 6 obrokov. Vinaigrette daje 1 skodelico.

Za vinaigrette
½ skodelica kalamata oljk, fino sesekljan
½ skodelico peteršilja, koper in mete, sesekljan
¼ skodelica rdeča čebula, fino sesekljana
¼ skodelica rdečega vinskega kisa
6 žlice. ekstra deviško olivno olje

Za feto
¼ skodelica kvinoje moka
1 velik jajčni beljak
1 skodelica kvinoje (kuhana)
1 tsp. posušeni origano
1 tsp. Klasi rdeče paprike
8 unč feta sira, odcedi in razreže ¾-palčne rezine
Rastlinsko olje za cvrtje

Za solato
4 glave Romaine Solate, oprane in posušene
Sol in sveže mleti črni poper
Ekstra deviško olivno olje
2 skodelici kvinoje, ki je tostala s ponvo (kuhana kvinoja, na suhi ponvi nazdravljena 15 minut na srednje močni vročini)
2 pinta praženi češnjev paradižnik
1 angleška kumara, čiščena, konča obrezan in razrezan na pol palčne lune
Pepperoncini
Limonini klini

Za vinaigrette
1. V srednji skledi mešajte oljke, zelišča, čebulo, kis in olje. Dati na stran.

Za feto
2. Kvinojsko moko razporedite po velikem krožniku. V majhni skledi stepejte jajčni beljak. Kvinojo združite z kosmiči origano in rdečo papriko in jo razširite na drugo veliko ploščo. Vsako rezino fete premažite s kvinojsko moko, jo potopite v jajčni beljak in nato premažite v mešanico kvinoje in pritisnite navzdol, da se držite.

Veliki ponvi dodajte dovolj olja, da dosežete ½ palca navzgor ob strani ponve. Olje segrejte na srednje visoki vročini. Kuhajte feto, dokler kvinoja ne postane hrustljava in sir izgleda, približno 2 minuti na stran. Z kleščami ali lopatico previdno prestavite feto na rezalno desko. Vsako rezino razrežite na približno 1-palčni koščki.

Za solato
3. Prilagodite stojalo za pečico na zgornji položaj in nastavite brojler na visoko (ne nastavite stojala, če imate predal za brojler). Odstranite in zavrzite katero koli najbolj oddano solate, ki so poškodovani. Vsako glavo prerežite na polovico po dolžini. Vrstica 2 obrobljena pekača s folijo. Polovice solate razporedite, narežete stran navzgor, na pekač. Začinite jih s soljo in poprom ter jih kapljajte z olivnim oljem. Obrnite jih zarezane.

4. Eno od pekača solate pomaknite, dokler se ne začne polniti, 1 do 3 minute. Odstranite ga iz pečice, polovice solate obrnite zarezano stran navzgor in pomaknite, dokler ni ogljen, 1 do 3 minute dlje. Pekač nastavite na hladilni stojalo in ponovite z drugim pladnjem.

5. Solato razdelite med 8 krožnikov. Vsako solato polovico napolnite z a ¼ Skodelica kvinoje, praženih rezin paradižnika in kumare. Mešajte vinaigreto, da jo priporočamo in nekaj žlico po vsaki solati. Na vrh s feto in postrezite s peperoncini in limoninimi klini.

(Foto: Kuharska knjiga kvinoje [Keen-wah])

2. Solata z zrezki, kvinoja in Chimichurri

Donosa 4 do 6 obrokov. Chimichurri donos 1½ skodelice.

Za Chimichurri
1 skodelica z ravnim listom, fino sesekljan
½ skodelica cilantro, fino sesekljan
¼ skodelica svežega origana, fino sesekljan
2 stroka česna, mleta
¾ skodelica rdečega vinskega kisa
¾ skodelica ekstra deviškega oljčnega olja
1 tsp. posušeni origano
½ tsp. sol
½ tsp. Klasi rdeče paprike

Za solato
2 kilograma zrezka
Sol in sveže mleti črni poper
1 žlica. rastlinsko olje
3 skodelice zelenja, kot so rugola, otroški ohrovt ali Mizuna
3 skodelice kvinoje, ki je tostala s ponvo (kuhana kvinoja, na suhi ponvi nazdravljena 15 minut na srednje močni vročini)
1 skodelica kuhana čičerika ali konzervirana čičerika, izperena in odcejena
Sok 1 limone

Za Chimichurri
1. V srednji skledi zmešajte vse sestavine. Shranjujte v nepredušni posodi, dokler ni pripravljen za uporabo.

Za solato
2. Zrezek posušite s papirnatimi brisačami in na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Olje segrejte v veliki ponvi na srednje močni vročini, dokler ne začne kaditi. Zrezek kuhajte, dokler ni porjavljen in hrustljav na obeh straneh, 5 do 7 minut na stran za srednje redke, približno 130-140 ° F na termometer za takojšnje branje. Kuhajte dlje po želji (srednje 140-150 ° F, srednje jamica 150-155 ° F, dobro opravljeno 160 ° F). Lahko tudi na žaru zrezek.

3. Zrezek prestavite na rezalno ploščo (po možnosti enega s kanalom, da ujamete sokove) in pustite počitek 10 minut.

4. Medtem ko zrezek počiva, v veliko skledo vržemo zelenico, kvinojo in čičeriko. Začinite s soljo in poprom ter stiskanjem limoninega soka.

5. Rezite zrezek z ostrim nožem na zrno.

6. Solato razdelite med krožnike in na vrhu z zrezki in Chimichurri.

(Foto: Kuharska knjiga kvinoje [Keen-wah])

Donosa 4 paštete, po 6 unč.

14 unč sladkega krompirja, olupljen in razrezan na 1-palčne kocke
2 tsp. sol
2 žlici. oljčno olje in še več, če je potrebno
8 unč kremini ali šiitake gob, stebla zavržena, vrhovi očiščeni in grobo sesekljani
½ skodelice orehi, grobo sesekljani
2 velike šalotke, fino sesekljano
2 tsp. Sojina omaka in še več po okusu
2 stroka česna, mleta
2 tsp. Sherry kis in še več po okusu
1 skodelica kuhana kvinoja
Sveže mleti črni poper
¼ skodelica cilantro in peteršilj z ravnim listom, fino sesekljan

1. Sladki krompir postavite v srednjo ponev. Pokrov s hladno vodo. Dodamo sol in zavremo na visoki vročini. Zmanjšajte toploto na srednje in kuhajte do mehkega, 8 do 10 minut. Odcedi, tehtamo 10 unč (približno 1 skodelico) in rezervirajte.

2. V veliki ponvi, ki ni nalepka, segrejte oljčno olje na srednje močni vročini. Dodamo gobe, orehe, šalotko in sojino omako in kuhamo, mešamo, dokler gobe ne bodo zlato rjave in šalotke se zmehčajo, 6 do 8 minut. Dodamo česen in šerilni kis ter kuhajte še 1 minuto. Vmešajte kvinojo. Odstranite s toplote in prilagodite začimbo s sojino omako, kisom in poprom.

3. Kuhani sladki krompir položite v veliko skledo in jih zlijte z vilicami. Vmešajte gobovo mešanico, cilantro in peteršilj.

4. Mešanico razdelite na 4 dele in jih oblikujte na 5-palčne paštete.

5. Obrišite ponev in jo rahlo premažite z oljem. Segrejte ponev na srednjem visokem ognju, dokler olje ne svetleče. Palice kuhajte do globoko zlato rjave barve na obeh straneh, 5 do 7 minut na stran. Postrezite s svojimi najljubšimi začimbami.

(Foto: Kuharska knjiga kvinoje [Keen-wah])

4. Eggy kvinoa pica

1 žlica. olivno olje
¼ rumena čebula, sesekljana
2 stroka česna, mleta
2 skodelici kuhane kvinoje
½ skodelica fino naribanega parmezana
6 velika jajca
Sol in sveže mleti črni poper
2 pinta praženi češnjev paradižnik
4 unče sveže mocarele, razrezane na palice
½ skodelica sveže baziliko

1. Prilagodite stojalo za pečico na zgornjo tretjino pečice in ga predhodno segrejte na 450 ° F/230 ° C.

2. Olje segrejte v srednji pečici, ki je odporen na pečico. Dodamo čebulo in kuhamo, mešamo, do mehke in prosojne, približno 5 minut. Dodamo česen in kuhamo do dišečega, 1 minute. Dodamo sir kvinoje in parmezana in mešamo, da se združi. Nato z gumijasto lopatico splošči kvinojo. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte približno 10 minut, ne da bi mešali, da se podstavek kvinoje hrustlja.

3. Medtem ko kvinoja kuha, jajca začinite s soljo in poprom in jih stepemo v veliko skledo. Jajca nalijemo čez kvinojo in enakomerno prelepimo pražene paradižnike nad jajci. Sir razporedite po krožnem vzorcu nad jajci.

4. Pečemo, dokler se ne nastavite, približno 10 minut. Vklopite brojler in se pomaknite, dokler frittata ne bo puhasta in zlata, sir pa se je začelo s polnjenjem, 3 do 5 minut. Odstranite iz pečice in pustite počivati ​​vsaj 5 minut pred serviranjem. Na vrhu z baziliko.

(Foto: Kuharska knjiga kvinoje [Keen-wah])

5. Kvinojska solata s peso, modrim sirom in oreščkom zelišča vinaigrette

(Donosa 4 obroke. Donosnosti vinaigrette ¾ skodelica.)

Za vinaigrette
1 strok česna
1⁄3 skodelice orehi, opečeni
1 skodelica vodne kreše s stebli
2 žlici rdečega vinskega kisa
1 čajna žlička Dijon Mustard
Fino naribana lupina 1 oranžne
6 žlice. ekstra deviško olivno olje
Sol in sveže mleti črni poper

Za solato
3 skodelice kvinoje, ki je tostala s ponvo (kuhana kvinoja, na suhi ponvi nazdravljena 15 minut na srednje močni vročini)
8 unč kuhane rdeče ali zlate pese, razrezane na rezine ali klini
2 unči sir Stilton, zdrobljen
Sol in sveže mleti črni poper

Za vinaigrette
1. Fino sesekljajte česen. Dodajte orehe na rezalno ploščo na česen in jih fino nasekljajte. Prenesite mešanico česna-oreha v srednjo posodo. Fino sesekljajte vodno krešo in jo dodajte v skledo. Dodajte kis, gorčico in oranžno lupinico ter stepemo, da se združi. Medtem ko stečete, v oljčno olje kapljajte. Prilagodite začimbo s soljo in poprom.

Za solato
2. Kvinojo enakomerno razdelite med 4 krožnike. Vsako kvinojsko nabrežje napolnite z enako količino pese. Pesa potresemo s sirom, prelijte preliv, da se rekombina. Služite takoj.

(Foto: Kuharska knjiga kvinoje [Keen-wah])

6. Kitajska ocvrta kvinoja v stilu

Daje približno 6 skodelic.

1 žlica. sol
1 kup kitajskega brokolija, konča se obrezan
2 velika jajca
1 žlica. Sojina omaka in še več po okusu
1 žlica. plus 2 tsp. rastlinsko olje
6 unč šunke ali zrezke šunka, narezane na pol palčne kocke
1 skodelica zamrznjenega graha in korenja, odmrznjen
6 olupkov, koncev obrezane, bele in bledo zelene dele sesekljane in zelene tanko narezane
3 stroke česna, mleto
1 žlica. fino nariban svež ingver
2 tsp. Klasi rdeče paprike
2 žlici. omaka teriyaki in še več po okusu
1 žlica. voda
4 skodelice kvinoje, ki je tostala s ponvo (kuhana kvinoja, na suhi ponvi nazdravljena 15 minut na srednje močni vročini)
2 tsp. opečeno sezamovo olje
3 žlice. opečena bela ali črna sezamova semena

1. Zavremo velik lonec z vodo na visoki vročini. Postavite colander v umivalniku in skledo ledene vode ob njem. Ko voda zavre, dodajte 1 žlico soli in kitajskega brokolija in kuhajte le, dokler ne postane svetlo zelena, 1 minuta. Odcedite kitajski brokoli in ga spustite v pripravljeno ledeno kopel. Pustite, da se namoči, dokler se popolnoma ne ohladi, nato odcedi v colander. Koarno sesekljajte kitajskega brokolija.

2. Skupaj z jajci in 1 čajno žličko sojine omake. Olje 2 žličk segrejte na visoki vročini v veliki neločkov ponvi, dokler ne bo svetleča. Dodamo jajca in se hitro pomaknite z gumijasto lopatico. Prenos na krožnik in pokrov, da se ogreje.

3. Dodajte 1 žlico olja v isto ponev in segrejte na visoki vročini, dokler ne začnemo kaditi. Dodamo šunko in kuhamo, dokler ne porjavi, približno 2 minuti. Dodamo kitajske brokoli in grah in korenje ter kuhamo, mešamo in/ali tresemo ponev, da vržemo sestavine, približno 3 minute. Dodamo lupinico, bele in bledo zelene dele, česen, ingver, kosmiče rdeče paprike, omako teriyaki, preostali 2 čajni žlički sojine omake, vode in kvinoje ter mešajte, da se združijo, da se združijo.

4. Odstranite s toplote, jajca nasekljajte z lopatico in vmešajte v ocvrto kvinojsko mešanico. Vmešajte sezamovo olje. Začinite po okusu z dodatnimi teriyaki in sojino omako. Okrasite z zelenjem Scallion in sezamovimi semeni.

(Foto: Kuharska knjiga kvinoje [Keen-wah])

Več branja
37 receptov cvetačenja za revolucijo vsakega obroka
Recept za zdravstveno skledo z visoko beljakovinami s Farro, ki je odobren v restavraciji
Recepti za popoln dan čistega prehranjevanja