Zdrava večerna klub v Brooklynu najbolj ohranjena veganska skrivnost

Na industrijskem bloku ob rivi Williamsburg, za kovinskimi vrati, označenimi z grafiti.

Priložnost? Chef Matteo Silverman's Weekly Vegan Supper Club s 4 tečaji, institucija v Brooklynu, ki že več kot osem let lomi veganske kulinarične meje, medtem ko ostane večinoma zunaj radarja.

"Vedno sem si želel svojo restavracijo, poleg tega pa sem se vedno zabaval," pravi Silverman. Ko se je zavarovanje naložb izkazalo za težko, se je lotil ideje, da bi gostil večerni klub v svojem podstrešju v Brooklynu. "Začel sem z 12 prijatelji in nisem mislil, da bi želeli plačati za večerjo. Vendar so bili to več kot z veseljem."

Silverman, ki se je leta 2001 preselil v New York iz Kalifornije, je že 18 let vegan. Na začetku kariere je občasno pripravljal živalske izdelke, a takoj, ko je bil dobro uveljavljen, se je spremenil v 100% vegansko. Poleg tega, da gosti vegansko s štirimi tečaji, dela kot svetovalec kuhar za stranke, kot je Cooler Cleanse, kjer je ustvaril surove hladilne obroke.

Moj veganski obrok s štirimi tečaji (pripravil ga je Silverman, ki ga je postregla njegova punca Carly) je bila sestavljena iz gob kraljevih ostrig.

Vse je bilo lepo predstavljeno in okusno, zato sem se počutil zadovoljno in ne neprijetno polno. "Večina veganskih živil je le veliko gob," je dejal Joe Eisman, bhakta. "Njegovi so občutljivi-resnično lahko okusite vsak okus."

Pravi test? Številni jedilniki za mojo mizo so bili jedci mesa-ena je bila celo kuhar v zrezku-in so hrepeneli po vsakem tečaju. -Lisa Elaine je potekala

4-tečaj Vegan, 40 USD, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4coursevegan.com