Kostna juha ima številne prednosti, vendar ne, ne bi smeli šteti za zamenjavo obroka

"Juha prispeva dobro količino kalija, kroma, molibdena, magnezija in selena za naše vsakodnevne potrebe," pravi Sheppard Davenport. Poleg tega kostna juha vsebuje arginin, aminokislino, ki podpira imunski sistem in pomaga zaščiti pred okužbo. Juha, ki je bila izsiljevanje vezivnega tkiva v živalskih kosteh, lahko vsebuje hranila, ki gradi kolagena in kosti, vključno z minerali, aminokislinami, glukozaminom in hondroitinom.

Medtem Manaker dodaja, da je kostna juha lahko zelo hidrirajoča in zagotavlja tekočine in elektrolite-kar je pomembno, saj je skoraj 75 odstotkov Američanov kronično dehidrirano. Manaker tudi poudarja, da kostna juha lahko zagotovi nekaj beljakovin, in kot je omenil Sheppard Davenport, je še posebej dober vir nekaterih aminokislin. Ta hranila se lahko prevedejo v podporo zdravju kože, kakovostnega spanca in zdravja sklepov.

Kljub temu je dietetik previden pred nakupom v ideji, da srkanje kostne juhe ima vseobsegajoče zdravstvene koristi. "Medtem ko mnogi morda verjamejo, da je srkanje kostne juhe povezano z nizko koristmi za zdravje, so podatki pravzaprav precej omejeni," pravi Manaker.

Dietetik opozarja na odkup v ideji, da srkanje kostne juhe ima vseobsegajoče zdravstvene koristi. "Medtem ko mnogi morda verjamejo, da je srkanje kostne juhe povezano z številnimi koristmi za zdravje, so podatki pravzaprav precej omejeni,"-Lauren Manaker, MS, RDN

Torej, ali je dobro vsak dan piti kostno juho?

Po mnenju Sheppard Davenport je uživanje kostne juhe (ki je ne smemo zamenjati z zalogami, čeprav so podobni), saj je del vašega jutranjega obreda odličen način za začetek prebave in prebav. Na drugi strani priporoča tudi, da ga imate po velikem obroku, da olajšate prebavo. "Juhe lahko pomagajo podpirati prebavo, še posebej napolnjene z dodatnimi sestavinami, prijaznimi do črevesja, dodajajo ingver, klinček in timijan-to je odličen pohod po obroku, ki sedi v črevesju, kar povzroča plin ali prebavne motnje," pravi Sheppard Davenport.

Za zagotavljanje različnih hranil Sheppard Davenport skoraj vsak dan naredi različne infuzije kostne juhe. "Predlagam, da ga mešamo tako. Tako dobite najrazličnejše vitamine, minerale in protivnetna hranila iz najboljših iz obeh svetov, «pravi. Lahko poskusite tudi z juho Dashi ali enega od teh receptov juhe, ki povečuje dolgo življenjsko dobo.

Kljub temu Manaker poudarja, da je pitje kostne juhe dober dodatek k splošni zdravi prehrani, vendar bi morala ne se šteje za zamenjavo obroka. »Medtem ko kostna juha lahko nudi pomembna hranila, nima dovolj kalorij, da bi jih lahko šteli za obrok. Ena postrežba ima običajno manj kot 100 kalorij, kar je malo verjetno, da bi lahko vzdržalo človeka in jih do naslednjega obroka ohranilo in zadovoljne, «pravi Manaker. "In čeprav zagotavlja mikrohranila, ne zagotavlja velike količine od njih."

Manaker poudarja, da je pitje kostne juhe dober dodatek k splošni zdravi prehrani, vendar naj ne se šteje za zamenjavo obroka. »Medtem ko kostna juha lahko nudi pomembna hranila, nima dovolj kalorij, da bi jih lahko šteli za obrok."

Opozarja tudi, da to ni čarobni eliksir. »Pitje kostne juhe je lahko dober dodatek celotni zdravi prehrani. Seveda pa, če človek srka kostno juho in preostanek dneva preživi za uživanje živil, ki imajo malo vlaknin in hranil, bo malo verjetno, da bo imel veliko prednosti, da ga uživa, "pravi Manaker. »Torej, medtem ko ga občasno pijete, je verjetno varno, vsak dan uživanje več obrokov morda ni najvarnejša izbira."

Ki ne bi smel piti kostne juhe?

Seveda bi se morali tisti, ki imajo alergije na hrano do vseh sestavin, ki jih najdemo v kostni juhi. Vendar je treba opozoriti, da večina ljudi teh simptomov ne bo doživela. Poleg tega Sheppard Davenport pravi, da bi morali biti predpisani dieti z nizko histaminijo tudi pri uživanju kostne juhe. "Tisti z visoko stopnjo histamina v telesu-kot v sezoni alergij, doživljajo alergije na hrano ali z neravnovesjem imunskega sistema-bi se morali zavedati vnosa njihovega juha," pravi.

Ko kostna juha dlje časa kuha, začne sproščati histamine. Da bi to preprečili, Sheppard Davenport priporoča, da se pritisnem kuhanje počasnega kuhanja-za skrajšanje časa kuhanja. Poleg tega predlaga, da zamrznete tisto, česar ne nameravate takoj piti, kar pomaga tudi zmanjšati histamine pri gradnji v juhi.

Medtem Manaker priporoča, da dodate kostno juho z dodatnimi sestavinami, da okrepi svojo prehransko vrednost. "Če človek ljubi idejo o kostni juhi, jo lahko enostavno spremenite v obrok, tako da uživate z virom zdravega avokada, podobnega maščobe-in nekaj polnozrnatih kvinojskih ali sirk, ki je na splošno bolj hranljiv," Manaker pravi. Prav tako predlaga dodajanje zelenjave in dodatnih beljakovin (kot so organske kocke tofu) ali uživanje v njej poleg svežega sadja, da ne bi lahko preganjali morebitnih prehranskih vrzeli.

Recept slane zelenjavne kostne juhe

Dobiva 8 obrokov

Sestavine
8 srednjega korenja, razrezan na tretjine, neokrnjen
10 stebla za zeleno, narezano na tretjine
4 srednja čebula, pokrajina, koža na
8 strok česna, neolupljen
2 lova listov
1 tsp sol (keltska, himalajska, morje)
10 paprike ali 1/2 tsp črni poper
4-palčni kos kombuja, opran (neobvezno)
8-10 skodelic vode (ali več, če je potrebno)
1 kup svežega peteršilja ali 2 žlice posušenega peteršilja

1. V velikem zalogah z debelim dnom (na primer nerjavno jeklo ali nizozemsko pečico), počasnega štedilnika, kuhalnega kuhalnika ali Multicooker. Dobro spakirajte zelenjavo, da zmanjšate prostor med njimi, in dodajte vodo, da se pokrije za približno en centimeter.

2. Nato sledite navodilom za vrsto opreme.

3. Če uporabljate počasno štedilnik ali metodo štedilnika, 30 minut v času kuhanja, dodajte peteršilj. Če uporabljate kuhalnik tlaka, pustite, da se tlak sprosti, dodajte peteršilj in pustite, da 30 minut sedite na toplem, da končate kuhanje.

4. Nastavite sito iz nerjavečega jekla z drobnim mrežico nad velikim loncem. Koristno je, da svojo juho nategnete v lonec z izlivom, če ga imate. Odcedite juho in kompost ali vrzite počasi kuhane sestavine.

5. Napeto juho nalijemo v steklene posode, kot so veliki zidarski kozarci, za shranjevanje v hladilniku ali zamrzovalniku.

6. Če uporabljate kot preprosto pitno juho in ne v enem od naših receptov, začinite s soljo in poprom po okusu.

Recept slane piščančje kostne juhe

Dobiva 8 obrokov

Sestavine
1 cel ekološki piščanec, odmrznjen, odstranjeni organi
2.5 četrt filtrirane vode, da piščanca prekrije za en centimeter (približno 10 skodelic)
2 srednje korenje, razrezan na tretjine, neokrnjen
2 stebla zelene, razrezana na tretjine
1 srednja čebula, pokrajina, koža na
2 na klinčkih česna, neokrnjeni
2 lova listov
2 tsp sol (keltska, himalajsko, morje)
5 paprike ali 1/4 tsp črni poper

1. Vse sestavine dajte v veliko zalogo z debelim dnom (na primer iz nerjavečega jekla ali nizozemske pečice) ali s počasnim štedilnikom. Dodajte vodo, da piščanca pokrijete za približno 1 palca.

2. Stovetop: Pokrijte s pokrovom in zavre. Nato odstranite katero koli smeti/peno, ki se dviga na površino, in zavrže. Pustimo, da se ene in pol do dve uri, dokler piščanec ne bo popolnoma kuhan.

3. Počasen štedilnik/multicooker: nastavite temperaturo na najvišjo nastavitev, ki je na voljo za počasno kuhanje. Pokrijte s pokrovom in zavre. Po vreli odstranite katero koli smeti/peno, ki se dvigne na površino, in zavrženo. Še naprej počasi kuhajte eno in pol do dve uri, dokler piščanec ni popolnoma kuhan. (Nasveti za večkratne igralce: Za kuhanje segrejte funkcijo Sauté. Nato hitreje kuhajte piščanca, uporabite več nastavitve, da povečate temperaturo počasnega kuharja.)

4. Z uporabo katere koli metode kuhajte do štiri ure. Dlje ko kuhate, več okusa in hranilnih snovi boste.

5. Odstranite piščanca iz lonca. Pustite, da se ohladi, dokler ne pripravljen na ročaj. Jejte takoj ali odstranite meso iz kosti in zamrznite za kasnejšo uporabo, da preprečite, da bi se vsebnost histamina po potrebi.

6. Nastavite sito iz fine mreže, iz nerjavečega jekla nad velikim loncem. Koristno je, da svojo juho nategnete v lonec z izlivom, če ga imate. Odtegnite juho. Če je zelenjava še vedno aromatična, jih takoj uporabite ali zamrznite za kasnejšo uporabo, da preprečite, da bi se vsebnost histamina zgradila.

7. Napeto juho nalijemo v steklene posode, kot so veliki zidarski kozarci, in zamrznite, če ne uporabljate takoj za vzdrževanje vsebnosti nizke histamina.

Zeliščar deli recept za juho, ki povečuje imuniteto: