Recept Shaun Hergattova jajca z avokadom in praženo jesensko zelenjavo

Ugledni kuhar Shaun Hergatt oživi sezonsko pridelavo na vsakem krožniku v svoji restavraciji Murray Hill, Juni. Doma je njegov pristop skoraj enak.

Hergatt pravi, da se mora kuhati zase, saj je zelo izbirčen glede kakovosti sestavin, in ne samo zato, da bi prijel nepce. "Izjemno sem zavest o telesu," priznava in navaja rutino vadbe, ki vključuje udarce v telovadnico štiri do petkrat na teden za trening v krogu, dvigovanje in še več.

Ena sveža in zdrava jed, na katero se zanaša na beljakovine, zdrave maščobe in okusa? Ta preprosta variacija toasta avokada z jajcami in zelenjavo.

»To je hranljiva jed, ki jo uživam v pripravi, ko sem doma na večerji. Zelenjavo vrnem, ko se sezona spreminja, in kuhanje z olivnim oljem v nasprotju z maslom ohranja njihove čiste okuse, "pravi.

Sledite njegovemu vodstvu in ga s korenčkom in squashom ali vse, kar najdete na trgu kmetov tistega dne. Ne samo, da so sveže zelenjave bolj goste hranilne snovi, "seveda bo okus boljši," vztraja Hergatt. Vedel bi. -Lisa Elaine je potekala

Jajca z avokadom, praženo jesensko zelenjavo, bučnimi semeni in belo balzamično vinaigreto
Izvršni kuhar Shaun Hergatt

Služi 1 (vendar je enostavno prilagodljivo za več)

2 rezini toast polnozrnate pšenice
Ekstra deviško olivno olje
1 zorjeni hass avokado
2 jajca, poskočena
2 žlici bučnih semen, opečenih v 325 stopinjski pečici za 8 do 10 minut
2 korenje, olupljeno in razrezano na 1-palčne rezine
½ Squash Butternut, razrezan na 1-palčne kocke
2 klinček česen, mlet
Sol in sveže zemeljski črni poper

Za belo balzamično vinaigreto (Neuporabljeno vinaigrette je mogoče enostavno shraniti za en teden):

¾ skodelica ekstra deviškega oljčnega olja
¼ skodelica belega balzamičnega kisa
Sol in sveže zemeljski črni poper

1. Segrejte pečico na 400 stopinj FARENHEIT. Na pladenj z listo, obloženo z aluminijasto folijo, vrzite korenje, bučke in česen. Pražimo do mehkega, 30 do 35 minut.
2. Avokado zreza v skledo z vilicami. Začinite s soljo in poprom.
3. Za postrežbo postavite toast na krožnik in na vrhu z namazom avokada. Na vrh dodajte jajca in pražena zelenjava ob strani, vržena z bučnimi semeni in rahlo oblečena z belo balzamično vinaigreto.

Za več informacij obiščite www.Juninic.com