Praznujte lunarno novo leto s tem srečnim receptom za 8 mehke in vsi za mizo bodo naravnost blagoslovljeni

Hrana je približno toliko več kot prehrana-to je eden najbolj osebnih izrazov naših kultur, vrednot in tradicij. Naša serija, Za receptom, Vsak mesec profilira drugačno zdravo kuhanje za raziskovanje osebnih, neizrečenih zgodb o svojih najljubših jedi. Ta mesec, Hrana vegetarijanske kitajske duše (24 $) Avtor Hsiao-Ching Chou deli svoj recept za srečno osem mehkih in zakaj je to popolna jed za novo leto Lunar.

Lunarno novo leto govori o ponovnem srečanju. To je čas, ko se vsi zberejo. Če imate družino, ki živi daleč, pridejo domov. Zaokrožiš svoje prijatelje. Vse je v tem, da ima veliko ljudi za mizo, kar je natrpano s hrano, ki naj bi prinesla srečo in dolgo življenjsko dobo.

Odraščanje v Missouriju nismo bili dovolj blizu, da bi proslavili z mojo razširjeno družino, ki se je razširila med obala U.S. in na Tajvanu. Toda moji starši so bili v restavraciji, zato smo vedno imeli velik praznik z zaposlenimi, ki so delali v restavraciji. Ker sem otrok, je bil najboljši del lunarnega novega leta rdeča ovojnica, polna denarja, ki bi jo dobil od staršev. To je vsak Otrokov najljubši del lunarnega novega leta.

Moj mož ni Kitajec, zato mi je kot odrasla oseba vedno pomembno, da ohranim svoje najljubše kitajske tradicije in jih prenesem na naše otroke-in to zagotovo vključuje lunarno novo leto. Vedno ga gostim v našem hiši v Seattlu v Washingtonu, zdaj pa povabim svoje brate in njihove družine in skupaj delimo velik obrok.

To je tradicija na Lunarnem novem letu za uživanje hrane, ki simbolizira srečo. Ni treba opraviti s sestavinami, nujno, da gre bolj za določene besede, ki so homofoni in zvenijo zelo podobno "sreči" ali "denarju" v mandarini. Na primer, v madarju, "osem" zveni zelo podobno "Big Fortune", zato je osem srečna številka. Ena tradicionalna lunarna novoletna jed je, da se z osmimi sestavina. Specifične sestavine se lahko razlikujejo, dokler jih imate osem. Evo, kar uporabljam v mojem: fižolovi poganjki, zelena srca, gobe shiitake, korenček, posušene lilije, posušene lesene ušesne gobe, narezano kitajsko zelje ali otroški bok choy in snežni grah.

Prvič sem naredil ta recept pred nekaj leti v okviru lunarnega novega leta za mojo družino. Moja mama živi z nami, zato je bila seveda del praznovanja. Vsak dan kuham za moža, otroke in mamo in večino časa mama v resnici ne pove veliko o tem. Pridobivanje komplimenta je res velika pohvala. Spominjam pa se, ko sem naredila to srečno osem mehkih, je sedela čez mizo, jedla in v madarju rekla, kaj v grobem pomeni "to je klasika."To je visok kompliment od nje.

Tukaj je, kaj imeti v mislih pri izdelavi tega recepta doma: lahko zamenjate katero koli osnovno sestavino, če imate še osem sestavin. Mogoče ne marate zelene, zato želite uporabiti kaj drugega ali ne živite v bližini kitajskega trga, ki prodaja posušene lilije. To je v redu, vendar moraš imeti osem sestavin. Vsak drugi dan v letu, ki ga lahko naredite, kakor želite, toda da bi lahko imel srečo, mora imeti osem.

Vključeno je malo rezanja, vendar je postopek kuhanja res hiter. To v bistvu velja za večino kitajskih jedi. Pri kuhanju v zahodnem slogu pogosto imate jedi, ki zahtevajo daljše čas kuhanja. Za številne jedi, še posebej pomlije, ko je pripravljalno delo opravljeno, je kuhanje hitro. Kuhanje v zahodnem slogu vedno naredi, da je Eater tudi rezanje; odrezati morate svoj zrezek, piščanca ali karkoli že imate. Toda pri kitajskem kuhanju je rezanje del pripravljalnega dela. Zato potrebujete samo par palčkov, da jo pojeste.

Načrtujem, da bo to srečno osmih mehkih za lunarno novo leto, pa tudi nekatere druge hrane, ki so ga zahtevali moji otroci, zlasti cmoke. Verjetno bom tudi tu pobral nekaj pečene race iz mednarodnega okrožja. Zaradi pandemije bo to samo moja ožja družina: moji otroci, mož in mama. Poskusili bomo čas za večerjo, da bomo lahko jedli čez povečavo z razširjeno družino. In seveda bodo za otroke rdeče ovojnice.

V zadnjem letu je bilo izziv za vse. Vsi smo v tej nevihti skupaj, nekateri pa jo vplivajo bolje kot drugi. Moja novoletna želja je, da lahko vsi najdejo neko raven miru in si opomorejo na način, ki jim je smiselno. Pred pandemijo bi bilo morda preprosto jemati preprost družinski obrok za samoumevno, vendar ima zdaj toliko pomena. To upam za prihodnje leto: mir, okrevanje in veliko sreče.

Hsiao-ching Chou's Lucky 8 mešalnico

Naredi 4 obroke

Sestavine
1 žlico rastlinskega olja
1 skodelica fižola
3 notranja stebla zelena srca, razrezana na pristranskost ¼-debela palca
4 do 6 srednje posušene šiitake gobe, namočene v topli vodi 2 do 3 ure
1 srednji korenček, narezan na 1/4-palčne trakove
1/2 skodelice posušene lilije, namočene v topli vodi 30 minut
1/2 skodelice posušenih lesenih ušesnih gob, namočene v topli vodi 30 minut ¼-trakovi debele palčne
1 skodelica narezano kitajsko zelje ali dojenček bok choy
8 snežnega graha, obrezan in razrezan na pristranskosti na 1/2 palčni koščki
1 žlica sojine omake
1 TSP Shaoxing Wine, Sherry ali suho vino Marsala
1 žlična voda
1/4 tsp sezamovega olja
1/8 tsp v prahu belega paprika
1/4 košer soli tsp, če je potrebno

1. Predgrejte vok na visoki vročini, dokler se s površine ne dvignejo mostov dima. Zasukajte v rastlinskem olju in nekaj sekund segrejte, dokler ne začne bleščati.

2. Dodajte vso zelenjavo: fižolovi poganjki, zelena, gobe shiitake, korenček, posušene lilije, lesene ušesne gobe, kitajsko zelje ali otroški bok choy in snežni grah. Premešajte približno 90 sekund, nato pa dodamo sojino omako, vino shaoksiranja in vodo. Premešajte približno eno minuto.

3. Dodajte sezamovo olje in beli paprik v prahu. Mešajte približno 30 sekund več, da se združijo.

4. Izklopite toploto. Okus za začimbo. Če menite, da potrebuje ščepec soli, dodajte košer sol in mešajte, da se združi, da se združi. Prenos na servirno posodo.

*Kot je rečeno Emily Laurence

Pridružite se dobro+Good's Cook With Us Facebook Group za več zdravih idej za recepte.