Cilantro vs. Peteršilj vse, kar morate vedeti o radovedno delitveni razpravi

Deloma zato je Cilantro veliko bolj polarizirajoča zelišča-in z njim je enostavno pretiravati, pravi Kroplin. "Pogosto se preveč navadi v jed, ki lahko obrok zlahka premaga," pravi. "Malo gre daleč."

2. Nekateri dobijo tudi milni okus od cilantro.

Kljub temu se spušča na več kot le drznejši okus. Morda ste slišali, da se nekateri pritožujejo, da jih cilantro okusi kot milo (ali, morda sploh dobite ta okus)-za to je znanstvena razlaga.

"Razlog, da nekateri ljubijo in nekateri sovražijo cilantro, lahko pripišemo genetiki," pravi Bannan. "Sprememba vohalnih genov ali sence za vonj receptorskih genov omogoča tistim z [genetsko variacijo], da občutijo spojine za okus mila v cilantro, znane kot aldehidi."

Torej, če preprosto ne morete premagati okusa cilantro, je korak nad izbirčno prehranjevanje (zato se ne počutite slabo). Toda vse upanje ni izgubljeno: po Bannanu lahko drobljenje listov cilantro pred uživanjem pomaga zmanjšati milni okus.

3. Uporabljajo se v različnih vrstah receptov.

Glede na njihove različne okusne profile, cilantro in peteršilj običajno najdemo v različnih vrstah kuhinje. Peteršilj se pogosto uporablja v mediteranskih in italijanskih jedeh (čeprav je precej pogost po deski), in je osnova v testeninah, juhah in enolončnicah, solatah ter zelenih smoothijih in sokovih.

Cilantro običajno najdemo v mehiški in azijski hrani (včasih se imenuje kitajski peteršilj), zato ga je mogoče pričakovati v salsasu, na tacosu ali posuto na curryju ali pho.

Uporabljajo se tudi na različne načine v receptih. Peteršilj je na splošno vgrajen med postopkom kuhanja, Cilantro pa dodamo proti koncu (če je sploh kuhano), da bo okus ostal nedotaknjen, pravi Bannan. Oba listnata zelena zelišča se pogosto uporabljata kot garni.

4. Oba sta odlična za zdravje srca in kosti in lahko pomagajo pri nadzoru krvnega sladkorja.

Cilantro in peteršilj se uporabljata za več kot le okus, ki imata nekaj podobnih zdravstvenih koristi, zaradi katerih je vredno dodati vaše obroke za več kot le njihov okus.

Za eno sta cilantro in peteršilj dobra vira vitamina A in vitamina C. "Vitamin A pomaga podpirati zdravje oči in kosti, vitamin A in vitamin C pa sta močna antioksidanta," pravi Bannan. Tudi vitamin C je odličen za imunost. Oba imata tudi visoko raven vitamina K, ki pomaga pri zdravju kosti in celjenju ran.

Ko gre za krvni sladkor, sta peteršilj in cilantro znana po tem, da pomagata ohranjati zdravo ravnovesje. Peteršilj vsebuje flavonoid, imenovan Myricetin, močan antioksidant s protivnetnimi lastnostmi, za katerega se je pokazalo, da znižuje raven krvnega sladkorja in zmanjšuje odpornost na inzulin, pravi Kroplin. Na drugi strani naj bi Cilantro povečal encimsko aktivnost, ki pomaga predelati sladkor v krvi, kar vodi do podobnega učinka zmanjševanja sladkorja v krvi.

Oba sta tudi srčno zdrava zelišča. "Pokazalo se je, da cilantro pomaga znižati holesterol in skupne trigliceride v telesu, peteršilj pa vsebuje dobre ravni folata, srčnega vitamina B," pravi Kroplin.

5. Imajo tudi nekaj edinstvenih zdravstvenih koristi.

Medtem ko se nekatere njihove zdravstvene koristi prekrivajo, imata Cilantro in peteršilj nekaj posameznika.

Cilantro vsebuje flavonoid, imenovan kvercetin, pravi Kroplin, ki se bori proti vnetjem in oksidativnim stresom. Prav tako ima učinek pomirja kože (znotraj in zunaj telesa), zahvaljujoč naravnim antihistaminskim lastnostim.

"Cilantro prav tako zelo razstruplja in lahko dejansko pomaga znebiti telesa težkih kovin, poleg tega pa ima antibakterijski učinek, ki zagotavlja zaščito pred zastrupitvijo s hrano v telesu," dodaja Kroplin.

Po drugi strani lahko peteršilj pomaga olajšati napihnjenost in pomagati pri prebavi, poroča Kroplin. In vsebuje 5 odstotkov vašega dnevnega železa na porcijo (kar je velika korist, če niste veliki na rdečem mesu). "Iron je pomemben mineral za imuniteto in lahko tudi pomaga preprečiti utrujenost in izboljšati koncentracijo," pravi Bannan.

Torej, kaj je boljše: cilantro ali peteršilj?

Oba sta odlična po svoje. Ne glede na to, kateri uporabljate, "zelišča so tako odličen način, da naravno dodajamo okus, ne da bi dodajali natrij ali konzervansi v hrano in lahko povečali prehranske koristi v naši prehrani," pravi Kroplin.

Če cilantro ni vaša stvar, ga lahko še vedno zamenjate z drugimi zelišči-celo peteršilj. Odvisno od vašega recepta ga lahko zamenjate tudi z enakimi deli koper ali tajske bazilike, dodaja Kroplin.

Ne glede na to, za katero zelišča se nameravate, nekaj nasvetov za izbiro in shranjevanje: "Najboljši način za ohranjanje zelišč, kot sta cilantro in peteršilj svež majhna voda, ravno toliko, da pokrije konce stebel in se drži v hladilniku, "pravi Kroplin.

"Vsakih nekaj dni menjajte vodo in zelišča ohlapno pokrijte s plastično vrečko, da ohranite vlago in preprečite rjavo," dodaja Bannan. Preden jih uporabite, jih operete in posušite na papirnati brisači (ali pa lahko celo uporabite solato).

Ko jih kupujete na prvem mestu, poiščite zelišča, ki niso otežena in razbarvana, pravi Bannan. In če lovite peteršilj za testeninsko omako ali cilantro za taco v torek-well.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.