Ali različne vrste ohrovt pakirajo enake hranilne snovi?
Priljubljene vrste ohrovta
Na izbiro je veliko različnih vrst ohrovta in upajmo, da boste imeli dostop do različnih sort, kjer koli kupujete za svoje zelenico. V primeru, da ste novi v ohrovtu ali potrebujete pomoč pri razvozranju, kateri so morda najbolje za vaše nepce ali določen recept, vas je pokril Caspero.
1. Curly ohrovt
Ko pomislimo na ohrovt (in vsi to počnemo, kajne?), Curly Kale bo verjetno prvi, ki pride na misel, saj je to tipa, ki jo najpogosteje najdemo v trgovinah z živili. Capero raje kuha s to sorto ali pa ga bo drugače fino sesekljal, preden doda v solato. Če ne ljubiš toliko kot jaz, boste želeli upoštevati njena spoznanja. "Ker lahko ohrovt in druga križna zelenjava okusi grenko, bolj ko je razrezan in manj žvečenja, ki ga morate storiti. »Dodajanje malo slanih okusov, kot je parmezan sir, tudi zmanjšajo njegove grenke spojine."
2. Dinozaver ohrovt
Naslednji je Dinosaur Kale (aka tuscan ohrovt ali lacinato ohrovt), za katerega so značilni temno zeleni pigment, ozki listi in poskočna tekstura, ki spominja na kožo dinozavra; tudi ponavadi je nekoliko slajše kot Curly ohrovt. Resnično svojemu drugemu monikerju, verjetno ga boste našli v toskanskih jedeh, ki kličejo za to temno listnato zeleno, bodisi surovo ali kuhano. "Dinosaur Kale je moja absolutno najljubša vrsta ohrovta," pravi Caspero. »Rad odstranim steblo, nato pa na tanko narežem ohrovt na trakove za solate, juhe ali mešalne frike."
3. Baby ohrovt
Pogosto ga najdemo v pripravljenih solatnih paketih, otroški ohrovt ima majhne liste in je vsestranski. "To je dokaj nežen in odličen za solate ali smoothije," ugotavlja Casepero. Lahko ga dodate tudi v sendviče za enostaven način za povečanje vnosa mikrohranil.
4. Redbor ohrovt
Moj osebni favorit je Redbor Kale, ki ga lahko prepoznate po njegovem odtenku globoko vijolične/magenta; tudi ponavadi je bolj blag po okusu. Capero omenja, da je Redbor Kale-kot Ruski ohrovt, ki ima vijolična/rdeča stebla in zelene liste, ki jih lahko resnično uporabimo v katerem koli receptu. Glede na njihove edinstvene barve so te vrste ohrovta "lahko zabaven dodatek k solatam ali za dobre čips," doda.
Torej različne vrste ohrovt zagotavljajo različne vrste ali količine hranil?
Kar se tiče mojega začetnega vprašanja, Capero deli, da bo ohrovt na splošno spakiral enaka hranila po vsej deski, le nekaj rahlih različic. "Večina ohrovtov je isto hranilno, vendar različne barve v listih ohrovta-ali je temnejša zelena ali vijolična volja vpliva na različne ravni antioksidantov," pojasnjuje. Na primer, Caspero deli, da vijolični ohrovt ponuja večjo koncentracijo karotenoidov in antocianinov, slednji pa zagotavlja svoj globok odtenek kot tudi "antidiabetic, proti rakav srčno -žilne bolezni, ”po pregledu leta 2017 v Raziskave hrane in prehrane.
Poleg tega vsebnost hranil v ohrovtu-ne smiselno, katero tip izberete-maja, če se odločite za kuhanje zelenja. "Vodo topna hranila se ob dodajanju toplote vedno poslabšajo, vendar obstajajo tehnike za omejitev izgube hranil," nadaljuje Capero. »Na primer, pare ohrani več hranil kot vrelo."
Vendar na koncu dneva pravi, da so ti premisleki precej manjši. Predvsem pa je pomembno, da v svoji prehrani dobite več izdelkov, bogatega s hranili-in če je to kale kakršne koli vrste, pripravljeno na kakršen koli način, to je super. "Če imate radi samo ohrovt s česnom in malo oljčnega olja, [ni nič hudega, če] izgubite nekaj hranil v primerjavi s solato iz surovega ohrovta," zaključuje Caspero. "Velika večina Američanov, ki jih je obkrožila 90 odstotkov, po najnovejših podatkih CDC-ja vsak dan ne porabite dovolj sadja in zelenjave. Zaključek mora biti vedno jesti poljubno zelenjavo, v kateri lahko in uživate, vključno z ohrovtom v kateri koli sorti, ki vam je všeč.”In kar tako, je bila moja radovednost za počitek.
