Ali nekatere metode za pivo kave črpajo več kofeina kot drugi? Staviš-in lažje je manipulirati s svojim zvokom, kot si mislite

Po Han -u so trije dejavniki, ki vplivajo na ekstrakcijski donos: temperatura vode, velikost mletja in čas stika med tlemi in vodo.

"Ne glede na to, ali se prelije, espresso ali francoski tisk, vedno poskušate dobiti med 18 in 22 odstotki s prilagoditvijo časa za stik, velikostjo in temperaturo z mletjem," pravi Han. »Ne glede na metodo bo vaš odstotek donosa v tem območju."

Razlog, da ima hladno pivo več kofeina kot druge vrste kave, je povezan s količino časa, ki ga razvijejo potopljeni v vodo, aka, tudi čas stika. "Ljudje pravijo:" Oh, pijem hladno pivo, ker mi daje še dodatno povečanje kofeina in udarca, ki ga potrebujem zjutraj.'Od kod to? Izhaja iz podaljšanega časa stika, "pravi Han. (Na drugem koncu kontaktnega časa je Espresso, ki ima čas stika med 25 in 30 sekundami.)

Vendar temperatura vode vpliva tudi na ekstrakcijo in zato vsebnost kofeina. Vroča voda izvleče več kave kot hladna voda. In potem je tu še velikosti mletja: Manjša kot so kavna zrna, več površin, ki jih ponujajo, da pridejo v stik z vodo, kar pomeni več ekstrakcije.

Vroča voda izvleče več kave kot hladna voda. In potem je tu še velikosti mletja: Manjša kot so kavna zrna, več površin, ki jih ponujajo, da pridejo v stik z vodo, kar pomeni več ekstrakcije.

»Pomislite na to: Če bi napolnili sobo s košarkarji in kroglicami za ping pong in nato napolnili sobo z vodo, bo več površin kroglic Ping Pong, ki se dotika vode v primerjavi s košarko. To je ravno vloga, ki jo ima velikost mletja v smislu ekstrakcije kofeina. Manjša je velikost mletja, več ekstrakcije, «pravi Han.

Vse, kar povem: Medtem ko lahko hladna piva vključuje daljši čas stika med kavo in vodo, uporablja tudi hladnejšo vodo in Večja velikost mletja v primerjavi z drugimi oblikami kave, kot je espresso ali preliva. Zato Han pravi, da "na koncu dneva večinoma ekstrakcija kofeina ni preveč drugačna."

Ključni odvzem odnosa med metodami pivo kave in vsebnostjo kofeina

Ne glede na metodo pivovarstva kave ali orodja, ki jih delno uporabljate-naj bo raje enostavnost prelivanja ali obred francoskega tiska-lahko povečate količino kofeina (če potrebujete dodaten udarec, da se boste skozi dan prebili) ali zmanjšajte kofein (če vas preveč naredi tresenje) v jutranji skodelici s prilagajanjem temperature, velikosti mletja in kontaktnega časa v receptu.

"Če bi se povečali na eni metodi pivovarstva, kot je francoski tisk, lahko z uporabo nekoliko nižje temperature znižate ekstrakcijo kofeina, z večjo velikostjo mletja kave in zmanjšanje časa za pivo," pravi Han. »Če želite maksimirati ekstrakcijo kofeina, lahko zvišate temperaturo vode, velikosti mletja zmanjšate in dlje časa hranite kavo in vodo."