Dejstvo je, da je najbolj zdrava hrana na voljo v zamrzovalnem hodniku

Bilo je tudi veliko zamrznjenih zelenjavnih možnosti, za katere Johnson pravi, da jih je vodil Birdseye. "Njihova prava inovacija je bila podzero zamrzovanje, ki je ohranilo hranila in okus v živilih, kot so sladka koruza, grah in jagode-kar ni posebej dobro. Pred tem so morali ljudje počakati, da se ta živila v sezoni, ali njihova edina možnost je bila nakup konzerviranja, kar zagotovo ne ima tako dober okus."

Razvijajoči se okusi v hrani

Zamrznjena hrana je večinoma ostala strogo na teh treh stezah: TV večeri, zamrznjeni sadje in zelenjava ter sladoled in druge sladice. To je zagotovo daleč od širjenja možnosti, ki so danes na voljo-kaj se je natančno spremenilo?

"Ljudje si še vedno želijo udobje hrane, razlika pa je v tem, da so začeli zahtevati bolj zdravo udobno hrano," pravi Johnson. (Še en primer tega: porast zdravih hitrih restavracij.) To je ustvarilo zamrznjen prostor za veliko novih, nastajajočih blagovnih znamk, ki skrbijo za točno potrebo. Na primer, pred dvema letoma se je lansirala blagovna znamka pice cvetalne skorje Caulipower, vendar je že v več kot 15.000 različnih trgovinah. (Povpraševanje po pizzi za culi-skor Resnično, ljudje.) Drugi priljubljeni novinci na zamrznjenem odseku vključujejo Halo Top (nizkokalorični, visoko beljakovinski sladoled), Evol (visoko kakovostni zamrznjeni obroki) in srčen izbor kruha brez glutena.

"Odsek zamrznjene hrane vidim kot središče inovacij."-Allison Kuhn, RD, direktor prehrane pri Krogerju

K tej zdravi prenovi zamrzovalnika so prispevala tudi naša razširjena nepca. "Edamame zagotovo ni nekaj, kar bi videli v oddelku za zamrznjeno hrano v Mainstream trgovina z živili še pred 10 leti, zdaj pa je povsod," pravi Allison Kuhn, Krogerjeva direktorica Nutrition. "Potrošniki, ki so zdaj-mileniali, še posebej-bolj izpopolnjena hrana, četudi jih samo segrevajo in izdelujejo v petih minutah," dodaja Johnson. Skrivnostno meso in omaka ga ne reže več; Kupci si danes želijo nekaj organskega in začinjenega s sestavinami, kot so kurkuma, kardamom, žafran ali sezam. Seveda obstaja tudi nesporni porast rastlinskih prehranjevanja, kar je privedlo do več nadomestkov mesa, kot je zunaj mesa, pa tudi široko paleto sladoledov in sladic brez mleka.

"Odsek zamrznjene hrane vidim kot središče inovacij," pravi Kuhn. "Ker odsek zamrznjene hrane ni omejen na eno vrsto hrane, je res vrhunec tega, kar se dogaja v prostoru za hrano kot celoto."Pravi, da ker postopek zamrzovanja bliskavice tako dobro hrani hranila, so velike blagovne znamke lažje spreminjati-kot v nasprotju s srednjimi hodniki trgovin z živili, ki ga v mnogih pogledih še vedno ugotovijo.

Spreminjanje s časom

Spremembe niso prišle samo iz novega stražarja izdelkov; Uveljavljene blagovne znamke so se hitro naučile, da se morajo prilagoditi tem zahtevam ali se zapustiti. Stoufferjeva na primer nedavno lansirala komplete za zamrznjene obroke Boxed. "Kompleti za obroke so še en trend, ki ga vidite v oddelku zamrznjene hrane," pravi Johnson. "To je razlitje iz storitev dostave, kot sta modri predpasnik in vijolični korenček. Ljudje se želijo počutiti, kot da kuhajo, ne da bi bilo tako zamudno. To je škatlasta mešanica torte našega časa."

Najbolj zanimiva študija primera je Green Giant. Nekoč znana po prodaji zamrznjenih zelenjav v konzervaktivnih težkih omakah, se je blagovna znamka razvila, da je zdaj prodala izreženo zelenjavo (vključno s sladkim krompirjem, brokolijem in peso. "Ko je B&G Foods leta 2015 blagovno znamko pridobil od General Millsa, se je borila. Predmeti so bili že leta in v resnici niso bili sodobni ali predstavljeni s trendi, "pravi Jordan Greenberg, podpredsednik in generalni direktor Green Giant. "V bistvu je bilo vse močno zajeto s stvarmi, kot sta sir in maslo. Naš cilj smo si zagotoviti potrošnikom, da zelenjavo naredijo zvezdo svojega obroka, ne pa strani."

Blagovna znamka je opravila veliko raziskav, da je ugotovila svojo naslednjo potezo. "To je bila izobražena odločitev, s katero smo se lotili, tako da smo resnično pogledali, kaj se dogaja v pop-kulturi, medijih in družbenih medijih; samo kaj so počeli potrošniki," pravi Greenberg (ki je risal zelenjavo, spirala bučke in izdelovala bučke in izdelovala zelenjavo. cvetača skorja iz nič). "Preprosto še ni bilo komercializirano."Čas je deloval. Greenberg pravi, da se nova linija izdelkov Green Giant dobro prodaja v dobesedno vsaki državi. Reprezentant blagovne znamke pravi, da je prodaja v letu 2017 znašala skoraj 80 milijonov dolarjev.

Prihodnost zamrznjenega

Očitno je, da zamrzovalni odsek še vedno ponuja sladke sladice, mikrovalovne obroke, obremenjene s konzervans in natrije, in nekateri od teh starih stojalo-bys idealnih manj za dolgoročno zdravje in več za pozno ponoči prigrizek za nujne primere. Toda na splošno je odsek zamrzovalnika na videz čez noč diplomiral na miselnosti 50 -ih let. Morda bi lahko trdili, da je bil velik prehod na "zdravo" zamrznjeno hrano manj preskok in bolj naraven podaljšek DNK kategorije: iskanje bolj priročnega načina jesti.

Torej, kaj je naslednje za zamrznjeno hrano? Točke Johnsona in Greenberga je res odvisno od ZDA, ljudi, ki kupujejo hrano. Vzpon prehranjevanja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov že vodi do novih izdelkov v tem prostoru, kot so zamrznjeni paleo vaflji. In zdaj, ko je zdravje črevesja glavni poudarek za zdravstvene potrošnike, več živilskih izdelkov, ki temeljijo na probiotiki, polni tudi zamrznjene police.

Morda je to tisto, kar je najbolj vznemirljivo. Dokler potrošniki še naprej širijo svoje zahteve, bodo zdrave spremembe še naprej prihajale.

Prvotno objavljeno 28. januarja 2019. Posodobljeno 30. januarja 2019.

Če želite vpogled v to, kaj bodo prevzele druge zdrave spremembe. In če govorimo o virusu, tukaj so vsi obsedeni s svojim trenutnim loncem.