Poiščite svojo novo enostavno, zdravo omako glede na svoj najljubši profil okusa

Sestavine
1 skodelica Tahini
2 jalapeños (ognji)
1 tsp kumino seme (opečeno)
1 tsp koriander (opečen)
1 kup cilantro
2 vejica meta
1/4 skodelice limetinega soka

1. Vse postavite v mešalnik in pire do gladkega.

2. Začinite s soljo in poprom.

Če želite nekaj kislega: španska omaka Romesco

Nasvet za kuharje: "Kis ali kislina ali kislina, na primer citrusi, je odličen način za dodajanje grenkih ali kislega zapisa, ki se igrajo z okusi na jeziku," pravi kuhar Rae. Še posebej ljubi to omako na zelenjavi (surovi ali praženi) in beljakovinah. "Navadno ga naredim nekoliko več kisa, samo pred prednostjo," pravi.

Sestavine
2 rdeča paprika (ognjena)
2 stroka česna (mleta)
1 tsp dimljena paprika
1 tsp cayenne
1/4 skodelice paradižnikove paste
1 skodelica blanširanih mandljev
4 žlice šerilnega kisa
3 žlice oljčnega olja
1/2 kup peteršilja

1. Vse sestavine dodajte v mešalnik in impulz, dokler konsistenca ni pire. Še vedno želite videti koščke mandljev.

Če imate radi sol in umami: veganska ribja omaka

Nasvet za kuharje: "Samo s tem, da sta iz oceana, Nori in Kombu morske alge dodajo veliko slano noto, a dobesedno na najbolj zdravi način lahko dodate sol," pravi Chef Rae. "Poleg tega dobite tudi veliko prehransko vrednost morskih alg."Eden izmed njegovih najljubših načinov uporabe tega preprostega recepta za omako je dodajanje dodatnega česna, rdeče čili kosmiče in zeleno čebulo ter ga uporabite kot omako.

Sestavine
1 1/2 skodelice zdrobljene morske alge, (nori)
1/2 lista morske alge Kombu
6 skodelic filtrirane vode
6 stročnih strojev, zdrobljen
1 žlice črnih poprovih korne
1 skodelica sojine omake
1 žlica miso

1. Združite morske alge Nori, Kombu, česen, poper in vodo v velikem loncu za omako in zavremo. Spustite toploto in kuhajte približno 30 minut.

2. Odcedite tekočino in jo vrnite v lonec. Dodamo sojino omako in zmanjšajte, dokler se rahlo ne zgosti.

3. Ko doseže debelejšo konsistenco, dodajte miso in mešajte, dokler se ne raztopi.

Če so vam všeč stvari sladke: fermentirani česen med

Nasvet za kuharje: Chef Rae pravi, da obožuje, da na zelenjavo piha to preprosto omako, da doda sladkost. "Zavedajte se, da je bolj svež česen in bolj čist je med, boljši je ferment in okus," pravi.

Sestavine
Strok česna
Med

1. V čist sterilni kozarec dodajte stroke česna in dodajte dovolj medu, da pokrijete klinčke. Pustite, da sedi in fermentira nekaj tednov, občasno sproščamo pline iz kozarca, da se postopek fermentacije nadaljuje.

2. Ko se med redči, lahko začnete uporabljati kot kapljanje zelenjave, beljakovin ali pomešane v omako za zrna.

Pridružite se dobro+Good's Cook With Us Facebook Group za več zdravih idej za recepte. In tukaj je opisano, kako založiti svojo shrambo, tako da ste pripravljeni na lahke, lanske minute, zdrave obroke.