Tukaj je opisano opisano, kako sadna solata več dni ohraniti svežo, po mnenju strokovnjakov
Zakaj sadna solata tako hitro postane rjava?
Preprečevanje rjavenja sadja ni enostavno. Morda opazite, da se v nekaj urah v nekaj urah v nekaj urah v nekaj urah začnejo porjaviti, ko skrbno razrežete in združite različne rezine jabolk, jagod ali banane.
Razlog, zakaj je podaljšana svežina sadja tako zahtevna, je posledica encimskega rjavenja, kar je oksidacijska reakcija, ki povzroči razbarvanje. Postopek gre nekaj takega: potem, ko je rezano sadje izpostavljeno kisiku, encim, znan kot polifenol oksidaze, z aminokislinami v sadju, "proizvaja spojine, kot je melanin, ki sadju daje rjavo barvo", pravi Jillian Smith, RDN, vodilni registrirani dietetik za gutpersonalno.
Ker je ta reakcija neizogibna, je pri preprečevanju rjavenja sadja potrebno vzdrževanje sadne sklede (na primer z uporabo sestavine proti rjavi ali dveh, ki jih verjetno že imate pri roki). Obstaja tudi veliko trikov za svežino sadne solate, ki podaljšajo tudi življenjsko dobo jed. Preberite si za skrivnosti za ohranjanje sadne solate, ki jih je odobril strokovnjak.
Kako ohraniti sadno solato svežo: 7 tehnik ohranjanja hrane, ki (pravzaprav) delujejo
1. Uporabite citrusni sok, kot je pomarančni ali limonin sok
Ena najboljših skrivnosti sestavin sadne solate, ki prihaja desno navzgor. Po Smithu je Citrus Juice anti-rjava sestavina, ki deluje kot čar pri ohranjanju pisane sadne solate, vse zahvaljujoč svoji kislosti. "Če preprečite, da bi sadna solata postala rjava, lahko sadje vržete v mešanico citrusnega soka (kot je limonin ali pomarančni sok) , "Pravi.
2. Naj bo pokrit
Seveda, sadna solata je čudovit sredinski center, vendar je odkrivanje najslabšega možnega načina vzdrževanja sadne sklede. Za svojo življenjsko dobo ne naredi ničesar, razen skrajša. Ker se encimi v sadju reagirajo s kisikom, zaradi česar se koščki razbarvajo, Smith pravi, da je ena najlažjih tehnik ohranjanja hrane tesno pokrita in hladna, dokler ga ne boste pripravljeni postreči.
3. Vedno ga hladite
Morate vedeti, kako sadno solato ohraniti svežo čez noč? To je namig za ohranjanje sadne solate. Vaša sadna solata ne bi smela sedeti pri sobni temperaturi, dokler ni čas, da jo postrežete. Namesto tega "shranite svojo sadno solato v nepredušni zabojniki v hladilniku, da upočasnite rast bakterij in encimsko rjavenje," pravi Smith.
Pretekle raziskave so ugotovile, da je nižja temperatura sposobna zatreti encimsko rjavo barvanje, predvsem pri temperaturah pod 45 stopinj, kar naj bi zaviralo aktivnost encima polifenola oksidaze. Glede na u.S. Uprava za hrano in zdravila (FDA) priporoča, da se temperatura hladilnika nastavi na ali pod 40 stopinj Fahrenheita, verjetno ste že dobri.
4. Uporabite trdno sadje
Vaša barvita sadna solata naj odraža vaše najljubše sadje, če pa si prizadevate za podaljšanje svežine sadja, so nekatere sestavine bolj primerne za shranjevanje kot druge. Na primer, jabolka, pomaranče, breskve in mango se ponavadi ohranjajo bolje kot banane, lubenica, maline in jagode. Sadje, ki lahko ohranjajo celotne kože, kot so borovnice in grozdje, so tudi pametne odločitve. (Psst-Potrebujete še nekaj idej za svojo sadno solato? Poskusite s temi visoko beljakovinskimi sadji.)
5. Zmanjšajte sekanje
Pripravljen na vrhunski nasvet za pripravo svežega sadja? Če želite povečati količino časa, ki jo traja sadna solata. Grobo sekanje na večje koščke preprečuje, da bi sadje puščalo preveč soka. Za sadje z užitnimi kožami pustite kože. (Nasvet za profesionalce: Če prerežete preveč sadja, zamrznite ostanke. Dodatke lahko uporabite v nekaterih zdravih sadnih sladicah, kot je parfait ali sladoled, kasneje.)
6. Uporabite vakuumsko tesnjenje
Če je na voljo, Smith pravi, da je uporaba vakuumske tesnilne mase za odstranjevanje zraka iz posode pred tesnjenjem sadne solate odlična za ohranjanje barvne sadne solate. "To zmanjša izpostavljenost kisiku in podaljša rok uporabnosti vaše sadne solate," pravi.
7. Dajte sadju vodno kopel
Včasih je učenje, kako ohraniti sadno solato sveže, tako enostavno kot izdelovanje vodne kopeli. Napolnite posodo z vodo in potopite trdne koščke sadja (kot jabolka). Nato dodajte pokrov in vstavite v hladilnik. Ker je izpostavljenost kisiku krivec pri začetku procesa rjavenja, lahko izloči življenje sadja.
S tem znanjem ste zdaj dobro opremljeni za zmago v bitki med svežo sadno solato in odprtim zrakom. Če pa še vedno potrebujete nekaj nasvetov za svežo sadno solato-od tega, kako hraniti sadno solato za en teden do nepremagljivega načina za shranjevanje branje sadne solate.
Pogosto zastavljena vprašanja o ohranjanju sveže sadne solate
Ali limonin sok ohranja sadno solato svežo?
Želite spustiti na skrivnost sestavine sadne solate? Citrusni sok je odličen, da hrani sadno solato, ki je barvita zaradi svoje kislosti, limonin sok. "Kislost limon pomaga preprečiti porjavitev sadja," pravi registrirani dietetični nutricionist Keri Gans, MS, RDN, CDN. »Konkretno pomaga inaktivirati encimsko polifenol oksidazo, ki je odgovorna za rjavkovanje.”Poleg tega, da sadna solata sveže, lahko limona pomaga tudi izboljšati svoj okus. Kisla zalogaj citrusov poudarja sladkost drugih sadov in tudi pomaga prinašati njihove sokove.
Koliko pa potrebujete limonin sok? Če ne želite, da okus limone preplavi vse ostale okuse v vaši solati, razmislite o uporabi dveh žlic limoninega soka in eno čajno žličko sladkorja za vsake štiri skodelice sadja. Združite limono in sladkor v majhni skledi, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa mešanico nalijte na svojo sadno solato. Glede na to je natančna količina limoninega soka, ki jo uporabljate. Če vam je všeč tart ugriz na sadne solate, vsekakor malo črpajte okus limone. Za dodatno zaščito pred oksidacijo uporabite leseno žlico za mešanje končnega izdelka in ne kovine.
Ali lahko cel teden ohranite sadno solato?
Obvladovanje, kako ohraniti sadno solato svežo čez noč? Enostavno. Ugotovitev, kako ohraniti sadno solato za en teden, pa je lahko težko. Medtem ko lahko rezano sadje traja do pet dni v hladilniku s pravilno pripravo in skladiščenjem svežega sadja, tako da je tako daleč, ni enostavno. "Ohranjanje sadne solate za cel teden je lahko izziv zaradi naravne težnje sadja, da sčasoma izgubi svežino in teksturo," pravi Smith. Glede na rečeno, obstajajo hekerji, ki jih lahko uporabite za podaljšanje rok trajanja.
Smith pravi, da je eden najpomembnejših dejavnikov pri določanju, kako ohraniti sadno solato za en teden, izbira pravih sestavin. "Izberite sadje, ki so manj nagnjeni k propadanju z rjavo in teksturo, kot so jabolka, grozdje, melone in sadje citrusov," pravi. »Izogibajte se uporabi sadja, kot so banane in jagode, ki se ponavadi hitreje pokvarijo.”Priporoča tudi, da vržete vse v citrusni sok, da preprečite rjavenje, dodate majhno količino medu ali sladkorja za dodatno ohranitev in vse v hladilniku shranite v nepredušno posodo v hladilniku.
Kateri je najboljši način za shranjevanje sveže sadne solate?
Ko gre za shranjevanje sadne solate, ima Smith eno preizkušeno metodo, zajase: "V nepredušni posodi hladite svojo sadno solato in dodajte plast papirnate brisače neposredno na površini solate, da zmanjšajo izpostavljenost zraku, izpostavljenost zraku, "Pravi Smith. Poleg podaljšane svežine sadja to tudi dlje časa preprečuje rjavo. (Če se sprašujete, kako ohraniti solato, to deluje odlično tudi za zelenico.)
Kako si sadje traja dlje, ko režete?
Ko začnete s pripravo svežega sadja in odrežete sadje, se odštevanje začne. Da bi svež rezano sadje trajalo dlje, Smith priporoča, da ga shrani v nepredušni posodi v hladilniku, sadje meče z limoninim sokom (ki lahko upočasni oksidacijo in rjavenje), in če želite iti dodatno miljo, ki ga uporabi , aka ena najboljših skrivnosti sestavin sadne solate. "V solato dodajte majhno količino medu ali sladkorja za dodatno ohranitev," pravi. »Naravni sladkor lahko pomagajo ohranjati sadno teksturo in okus."
Navedbe + dobro + dobri članki Reference Znanstvene, zanesljive, nedavne, robustne študije za varnostno kopiranje informacij, ki jih delimo. Lahko nam zaupate na svojem wellness poti.
- Hamdan, Norfadilah et al. „Preprečevanje encimskega rjavenja z naravnimi izvlečki in urejanjem genoma: pregled o nedavnem napredku." Molekule (Basel, Švica) vol. 27,3 1101. 7. februar. 2022, doi: 10.3390/molekule27031101
- Moon, Kyoung Mi et al. »Nedavni trendi pri obvladovanju encimskega rjavenja sadnih in zelenjavnih izdelkov." Molekule (Basel, Švica) vol. 25,12 2754. 15. junij. 2020, doi: 10.3390/molekule25122754
Wellness Intel, ki ga potrebujete---BS, ki ga danes ne prijavite, da bi imeli najnovejše (in največje) novice o blaginji in strokovnjaki.
