Za kakao je veliko več kot čokolada, ki jih te blagovne znamke uporabljajo * celo * sadje na okusne načine

Tako kot vse sadje tudi kakao vsebuje vlakna, zlasti mesnato kašo, ki je tako pogosto zavržena, tudi Largman-Roth poudarja. Glede na to, da so vlakna tako ključna za zdravje črevesja in preprečevanje kroničnega vnetja, je škoda, da vlaknasti deli rastlin kakava običajno gredo na odpadke. Seveda pa obstaja več blagovnih znamk, da to spremeni.

Kako blagovne znamke uporabljajo kakao sadje na nove navdušujoče načine

Cabosse Naturals, Blue Stripes in Capao so tri živilske blagovne znamke, ki si prizadevajo za uporabo vsakega posameznega dela kakava sadje-Rezultat je široko paleto okusne hrane in pijač. Preden je našel modre črte, je bil Oded Brenner znan kot eden najboljših čokolade na svetu kot ustanovitelj Max Brenner Chocolate. Eden od perkov, da vodi čokoladno podjetje, ki je resnično življenje, Willie Wonka-je potoval po srečanju kmetov, ki gojijo sadje kakava. Ko je Brenner odšel v Ekvador in zagledal prvo roko, je spoznal, da je na sadju toliko več kot samo izdelovanje čokolade. Torej, odločil se je, da bo predstavil novo blagovno znamko, ki je vse to storila.

Modre črte imajo široko linijo izdelkov, ki vključuje kakaovo vodo, granolo s sadno kašo kot jedro sestavino in celo mešanica palačinke, kjer je kakava lupina zmleta v moko. "Zame je bilo učenje kakava sadja kot postati Alice v čudežni deželi; to je samo vodilo do odkritja po odkritju, kako ga je mogoče uporabiti," pravi Brenner. Kakaov fižol okus popolnoma drugačen od kaše in soka; Slednja dva imata bolj tropski sadni okus kot čokolada. Tako kot druge tropske sadje je tudi Brenner ugotovil, da se celuloza popolnoma pari z oreščki v obliki granole, energijskih grižljajev in palic.

Podobno kot modre črte, tudi Capao integrira kakaovo sadno kašo v grižljaje, narejene z drugim suhim sadjem, oreščki in semeni. Shannon Neumann, pridružena direktorica blagovne znamke, pravi, da je trajnost glavni dejavnik gonilnega dejavnika za podjetje. "Izvedeli smo, da bo 70 odstotkov sadja zapravilo, druge dele sadja. "Cacao Beans ustvarja okusno čokolado, vendar smo videli uporabo [celuloze] kot način, kako se zmanjšati na živilskih odpadkih, medtem ko ljudi predstavimo v tem okusnem okusu."

Cacao Beans in Pulp se prav tako dobro združujeta, to je točno tisto, kar Cacao Barry in Cabosse Naturals (oba dela čokoladne družbe Barry Callebaut) počneta s svojo novo čokoladno couverture, ki jo bodo kuharji lahko uporabili za ustvarjanje lastnega kakava sadja na osnovi sadja Cacao. sladice. "Cabosse Naturals Up-Cycles Everything: Sadje semena, celuloza in lupina. To pomeni, da ni zapravljene okusnosti in brez zapravljene prehrane, "pravi Woltering-Valat. Dodaja, da je celo lupina zmleta v moko in se uporablja v palicah.

Poleg zmanjšanja živilskih odpadkov, uporaba celotnega sadja kakava pomeni, da kmetje in proizvajalci lahko tudi več izkoristijo, pravi Brenner. "Lastniki teh majhnih kmetov v Ekvadorju [kjer je viri modre črte kakao sadje] lahko zaslužijo več denarja, ker ne prodajajo samo kakavovih zrn-prodajajo vse dele sadja. Stroki imajo višjo ceno kot le fižol, "pravi. Brenner pravi, da je tudi zanje v resnici manj dela, ker namesto da bi odprli strok in dobili fižol, se celotno sadje Cacao pošlje v proizvodni obrat Blue Stripes, kjer se nato predela in spremeni v različne izdelke.

TL; DR je naslednje: Uporaba celotnega sadja kakava pomeni več denarja za kmete, manj živilskih odpadkov in več prehranskih koristi za nas. To je vsestranska zmaga. Toda s katerim koli "trendom hrane", Largeman-Roth pravi, da je pomembno, da svoje etikete preberete in raziskujete več o podjetjih, preden izstrelite svoj denar, da jih podprete. Podjetja, ki resnično podpirajo kmetje sadja Cacao. Še bolje je imeti certifikat o pravični trgovini, saj je razvidno, da ugledna organizacija tretjih oseb odgovarja za varne pogoje delavcev in trajnostne prakse.

Pri branju vaše etikete Largeman-Roth pravi, da je pametna ideja za vsebnost sladkorja in natrija. Čeprav je sadje kakava naravno sladko, želite biti prepričani, da blagovne znamke ne dodajajo tone sladkorja ali soli tistemu, kar bi bil sicer zdrav izdelek. Kot splošno pravilo imejte dodani sladkor pod 25 gramov na dan in natrij pod 2.300 miligrami na dan.

Glede na te nasvete ste pripravljeni uživati ​​v sadju Cacao v največji možni meri. Če poskusite, je to (ahem) plodno izkušnjo.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.