Kako Jenny Dorsey uporablja izobraževanje za doseganje pravičnih sprememb v industriji hrane in pijač

Danes je Studio Atao pravkar razkril vrsto osebnih dogodkov po vsej državi, imenovanih mestne hiše Hospitality Worker, ki so usmerjene v razpravo.S. Obraz in soustvarjanje rešitev od začetka navzgor.

V svojem srcu želi Studio Atao delovati kot agent za pozitivne spremembe v industriji FBH, Dorsey.

No+dobro: Kaj vas je sprva navdihnilo za lansiranje in na koncu rebrand Studio Atao?

Jenny Dorsey: Začeli smo na turneji Azijsko v Ameriki leta 2018 in v letu 2019 smo začeli novo izkušnjo Skriti, in poskušali smo ugotoviti, kako priti do teh izkušenj. In, če sem iskren, sem se resnično izgorela: vso kuhanje, ki smo jo opravljali, in vso logistiko in načrtovanje, ki gre za planiranje hrane za 55 ljudi in v bistvu zgraditi restavracijo čez noč… lahko traja cestnino.

Torej, ko je 2020 zadel, je prišlo z malo srebrne podloge: teh dogodkov nismo več mogli, to je bil glavni način, kot smo zaslužili. In čeprav je izziv, nam je [Break] dal dobro priložnost, da razmislimo o tem, kaj pravzaprav želimo storiti, in o smeri, ki smo jo želeli ukvarjati s tem podjetjem. Vprašal sem se: "V redu, v čem je težava, ki jo želimo rešiti s studijskim ataom? Kakšne raziskave potrebujemo okoli tega? Kdo se pogovarjamo? Kako pišemo orodja? Kako izvajamo te stvari?"

W+G: Katere so vaše največje frustracije pri reševanju pravičnih standardov v industriji FBH?

JD: Kar me frustrira, je, ko vidim, da je lastniško-aktivistični kuharji, ki pravijo, da je trenutni sistem slab. In potem imajo natančno isti sistem pri lastnih organizacijah. Če ne zavestno posredujete in spreminjate pravične spremembe v svoji organizaciji, potem podpirate obstoječi sistem. Nihče ga ne mara slišati, ampak to je resničnost.

"Če ne zavestno posredujete in spreminjate pravične spremembe v svoji organizaciji, potem podpirate obstoječi sistem."-Jenny Dorsey, ustanovitelj studia Atao

Obstajajo tudi [nepravični] delovni pogoji industrije FBH. Ljudje, ki delajo v gostinstvu, na splošno razumejo, da pogosto ne bodo večerjali z družino, in imajo te ure, ki so čudne in nasprotne družbe. Obstaja veliko ljudi, ki so pripravljeni to storiti mora Bodite nekaj povračila. Vsi si želijo in si zaslužijo delo v okolju, za katerega se počutite poskrbljeno, vaš glas se sliši, plačani ste ustrezno, spoštovani ste in kjer člani vaše ekipe poskrbijo za vas, namesto da vas prisegajo. Iskreno, te zahteve niso tako nore. In če se zaradi kakršnega koli razloga ljudje ne morejo ponuditi [podjetja], to je pogovor [delavci].

Včasih ljudje zapustijo podjetje, ker bi raje imeli boljše, bolj zdravo delovno okolje, kot pa malo več denarja, vsak dan kričijo in se počutijo grozno do sebe. Mislim, da se ljudje prvič začnejo zavedati, da je zaščita vaše čustvene pasovne širine in počutja ključna sestavina življenja in da so to stvari, ki jih je treba spoštovati pri delu.

W+G: Če govorimo o zaščiti, se zdi, da je premestitev pogosta tema v restavraciji in gostinstvu in tista, ki ustvarja pomembna sistemska vprašanja v celotnem odboru. Glede na vašo raziskavo, kako je gentrifikacija vplivala na poslovanje v restavraciji?

JD: V Ameriki je preveč restavracij. Nihče tega ne mara slišati, toda če pogledate, koliko restavracij je do tega, koliko ljudi je v mestih, so se restavracije eksponentno povečale in tam živi isto število ljudi. Tako se vsi potegujejo za iste vire; Imamo preveč ponudbe. In ta dobava potrebuje delavce in ti delavci se zaradi gentrifikacije razselijo.

Na primer, če se vaša restavracija nahaja v domišljijskem delu mesta in traja tri ure, da pridete tja na javni prevoz [iz drugih delov mesta] in ste pripravljeni plačati le 10 dolarjev na uro, bo težko najti nekoga, ki bi prišel ob 9 a.m. in pustite ob 2 a.m.

Obstajajo vse te sistemske ovire in zelo grozno je slišati ljudi, ki pravijo: "No, jaz, lastnik restavracije, jaz, lastnik gostinstva, sem frustriran, to težavo doživljam, vendar pri teh ne delam ničesar splošne širše sistemske težave, v katerih sem in prepoznam. Namesto tega bom krivil dejstvo, da ljudje nočejo več delati."Kar preprosto ni res.

W+G: Očitno je treba veliko dela v industriji, da se ustvarjalne pozitivne spremembe. Kako studio atao opredeljuje uspeh v smislu pravičnosti in presenetljivih pozitivnih sprememb?

JD: Če sem sposoben videti majhne koščke mojega dela, ki so jih drugi ljudje prevedli in razlagali na način, ki jim dejansko pomaga pri ukrepanju, se počuti resnično smiselno, ker verjamem. Edini način, da ljudje resnično ukrepajo. In ko vidim, da ljudje dejansko delujejo na stvari, ki smo jih naredili, se mi zdi, da implicitno govorijo: "Počutim se spodbudno in potrjeno in navdihnjeno."In to se mi zdi res dobro.

W+G: Kaj je naslednje na obzorju za studio atao in vas?

JD: Odpravljal sem se, da sem to jesen magistriral iz izobraževanja na univerzi Harvard University Graduate School, in delal bom na izobraževanju odraslih, zlasti za hrano. Za studio je glasilo vedno najboljše mesto za učenje, kaj počnemo. Veliko stvari se dogaja in upajmo, da bodo kmalu debitirale nekaj novih stvari.