Kako je en kulinarični prostor za sodelovanje, da bi začel revolucijo hrane

Predstavljajte si, da se sprehodite v trgovini in si ogledate hodnike, napolnjene z indie hrani in pijačami. Namesto opravila bi bilo nakupovanje z živili kraj za odkrivanje kul izdelkov, ki jih sploh ne bi vedeli, da obstajajo.

Soustanovitelji Pilotworks (formalno FoodWorks) Nick Devane in Mike Dee si prizadevata za to resničnost, saj zagotavljata prostor za sodelovanje za podjetnike za hrano in pijačo. Trenutno 163 zagonskih blagovnih znamk uporablja lokacije inkubatorja v New Yorku; Newark, NJ; Providence, RI; in Portland, jaz.

Projekt je celo pritegnil pozornost soustanovitelja Sweetgreen Nic Jammet, ki je skupaj s svojimi poslovnimi partnerji Jonathan Neman in Nathaniel Ru investiral v Pilotworks. "Bili smo zelo navdušeni nad ne le Nickom, ampak tudi v prostoru in resnično verjamejo, da rešuje težavo," pravi Jammet. "Zelo nas zanima, če slišimo o podjetjih, povezanih z zdravjem, in o tem razmišljamo o prehranskem sistemu na zelo drugačen način."

Toda kako natančno deluje in kaj to pomeni za prihodnost hrane?

Pomaknite se navzdol in si oglejte, kako je PilotWorks pripravljen, da spremenimo način jesti.

Kako se je vse začelo

Preden je začel Pilotworks, sta Devane in njegov poslovni partner predstavila domačo trg za domačo hrano, ki je prodala vse, od veganskih brbončic do večerje toplote in jesti (pomislite: Etsy za prigrizke in obroke). Na koncu se koncept ni izklopil, toda dve leti, ki sta ga preživela.

"Opazili smo, da si ljudje resnično želijo ustanoviti svoja prehrambena podjetja, vendar niso vedeli, kje začeti," pravi Devane. "Obstajale so tudi težave s lestvico, ker v svoji kuhinji ne morete narediti vsega doma, prav tako pa je težko izpolniti vse predpise. Tako smo začeli razmišljati o načinu reševanja teh težav."

Obenem se je naučil, da je bil na voljo 10.000 kvadratnih metrov prostora-ki je imel na voljo kuharsko opremo za komercialno oceno, ki je bila na voljo nekdanji obrat Pfizer v Brooklynu zaradi poslov s stečajem. Torej, kupili so ga in odšli od tam. Devaneovo delovno delo je vključevalo gradnjo, razvoj programske opreme in vse, od pranja jedi do gradnje spletnih strani za restavracije-vse je prišlo v poštev. "Nobena od teh stvari takrat se ni zdela, kot da bi seštevala tam, kjer smo zdaj," pravi.

Kosi, potrebni za reševanje izzivov domačih trgovcev na drobno, ki se soočajo z birokracijo regulacije, prostora za pripravo dovolj hrane, da bi lahko nastopili na povpraševanju. Zamislite si to kot na Wework za foodies.

Kako deluje

Kot podjetnik se lahko z idejo in malo drugega sprehodite v pilotworks in pomagali bodo spremeniti v nekaj legitimnega. Na lokaciji v Brooklynu se člani gibljejo med 300 in 2000 dolarjev na mesec, odvisno od tega, koliko kuhinjskega časa in prostora za shranjevanje potrebuje vaš novo.

"Dobesedno vse o uvedbi živilskega podjetja je bilo zame novo," pravi ustanovitelj Watermelon Road Jamie Melzer, ki je 11 let delal v financah, preden je ustanovil svoje podjetje za zdravo prigrizek. "Toda da bi lahko celo uporabili pilotworks, vam dajo kontrolni seznam, kaj potrebujete, kot so vsi obrazci in najcenejši kraj za pridobitev zavarovanja. Vključuje vse povezave, ki so končale z mojim neskončnim Googlingom."

"Mislim, da veliko ljudi preživi vso življenje in rečem:" To idejo imam "in je nikoli ne poskusim. Pomembno je delo pri tem, da ljudem omogočimo, da to poskusijo in ugotovijo."

"Mislim, da veliko ljudi celo življenje preživi v življenju, rekoč:" Imam to idejo "in je nikoli ne poskusim," pravi Devane. "Pomembno je delo, če ljudem omogočimo, da to poskusijo in ugotovijo. Kul del PilotWorks je olajšan in znižanje njihovih stroškov vstopa-in zaradi tega vidite toliko ustvarjalnosti v smislu idej. Ti prostori so rafinerija ustvarjalnosti."

Dati blagovnim znamkam priložnost za eksperimentiranje

Devane poudarja, da je način, kako je kuhinja postavljena, skoraj nemogoče ne srečati drugih ljudi, ki uporabljajo prostor. "Morate iti v velik krog, ker je shranjevanje spredaj in območje pomivanja posode zadaj," pravi. (Ta ideja o uporabi prostora za spodbujanje sodelovanja se lahko sliši znana vsem, ki so seznanjeni s filozofijo, ki stoji za postavitvijo Google HQ.)

"Tam ni občutka, da če uspem nekdo drug," pravi Melzer, ustanovitelj lubenice. "Če nekdo vstopi v prodajalca ekološke hrane, ponuja delitev stika. Vsi želijo videti, da tudi ljudje okoli njih uspejo."

Thi Lam, solastnik skrbnikov, hladne piva Seltzer, pravi, da je bil program mentorstva PilotWorks še posebej koristen pri tem, da je njegovo podjetje spustil s tal. "Imajo seznam vseh v vseh vidikih živilske industrije, kot so pravni nasveti, blagovna znamka ali razvoj poslovanja-s katerimi se želite pogovarjati," pravi. "In ti ljudje so pripravljeni govoriti z vami, ker uživajo pomagajo drugim, da začnejo."Lam primerja kuhinjo s sosesko in pravi, da če si morate izposoditi skodelico sladkorja ali jajca (dobesedno), je oseba poleg vas vedno pripravljena pomagati.

Tudi z vsemi njegovimi prednostimi delovno okolje ni popolno. Za eno, proizvajalci hrane pravijo, da je v kuhinji težko zasuti, da je v kuhinji težko zaskočiti. Za boljše in na slabše je še vedno zagon.

Kako se pilotworks spreminja način jesti

Pilotworks ni edino podjetje, ki preizkuša ta model delitve prostora. Komercialna kuhinja 305 v Miamiju in Kitchiencru v Portlandu imata podobne načrte. Olajšanje malih živilskih blagovnih znamk od domačih kuhinj do trgovcev na drobno pomeni več izbire na trgu.

"Potrošniki kažejo svojo vrednost s svojo kupno močjo," pravi Devane. "Obstaja ponos, ki prihaja z identifikacijo kot" foodie ", paleo, vegan ali kaj drugega."Kdor je kdaj Instagramiral svoj Kombucha, točno ve, o čem govori.

Plima se spreminja s trga, na katerem prevladujejo težki napadalci, kot sta Kraft in Pepsi. In nekaj je treba povedati za malo, no, zdravo konkurenco.

Nadaljnji dokaz, da se živilska industrija spreminja na bolje: ti tisočletniki, ki spreminjajo način jesti. Plus 5 novih izdelkov, nad katerimi so navdušeni.