Kako narediti matcha doma, medtem ko počasti svojo bogato dediščino

Kumai pravi, da medtem ko imate dovršeno čajno slovesnost vsakič, ko matcha delate doma, zagotovo ni potrebno, še vedno je pomembno, da to naredite na določen način. Za to potrebujete prava orodja.

Kaj morate pripraviti doma

Prva stvar, ki jo morate narediti doma, je, da je sama matcha. Tomoko Honda, vodja trgovine s čaji Ippodo v New Yorku in vodja podjetja za globalne operacije, pojasnjuje, da je pomembno biti pozoren na to, od kod je vaš matcha, da se prepričate.

Honda pojasnjuje, da pristno matcha goji na zasenčenih poljih na Japonskem. "Zeleni čaj se goji na zasenčenih poljih in tudi na odprtih poljih brez sence. Oba sta pogosto pritrjena in se prodajata kot prah, vendar resnično pristna matcha prihaja samo iz zasenčenih zelenih polj, zmleti v prah s pomočjo kamnitega mlina."Pred nakupom svojih izdelkov priporoča malo raziskav v katerem koli podjetju, da natančno vidi, od kod se čaj pridobiva in kako je narejen. V idealnem primeru je blagovna znamka, ki jo izberete.

"Obstajajo tudi različne ocene matcha," pravi Honda. Pojasnjuje, da je višja ocena, globlje zelena odtenek in močnejša je. "Visoka ocena je bolj grenka, slana in popolna, medtem ko ima matcha nižje stopnje lažji okus."Pojasnjuje tisto, za kar gre za okus, vendar dodaja, da je visokokakovostna matcha pogosto rezervirana za posebne primere.

Tako Honda kot Kumai pravita, da je barva praška še en način, da veste, ali je tisto, kar kupujete. To bi morala biti živahna zelena (ali globoka, gozdna zelena za visoke sorte). Prah, ki je rumen ali rjav.

Poleg same matcha je potrebno še nekaj drugih orodij, da ga naredimo doma: čajna posoda (imenovana chawan), bambusova čajna kovček, cedila za čaj in bambus. (Tako Ippodo kot Kumai prodajajo matcha komplete.) Honda pravi, da se čajna lopatica uporablja za zajemanje praška iz svoje posode do sklede, medtem ko je čajna cedila pomembna, ker se prah lahko drži. Whisk je pièce de résistance, ki je potrebna za mešanje matcha v prahu z vodo, s čimer je popoln penast čaj.

"Pomembno je imeti [prava orodja], ker je izdelava matcha ritual, ki je resnično ozemljitev," pravi Kumai. "Ko ga zjutraj naredim in grem skozi gibe, to postavlja ton za dan in to je način, da se poklonim svoji babici, ki mi je dala prvo matcha."Tudi če nimate neposredne osebne povezave s čajem, Kumai pravi, da je ritual tega, da je pravilno, način za počastitev pijače in njegovega premišljenega, meditativnega izvora.

Kako narediti matcha

Zdaj, ko imate svoj prah in orodje, ste pripravljeni narediti svoj čaj. Prvič, Honda pravi, da uporabi bambusovo čajno kovko, da v posodo zajemam matcha v prahu. (Tipična serviranje je dve zajemalki.) Nato uporabite sifter, da se izvlečete. Nato v topo posodo vlijemo vročo vodo. "Najboljša temperatura je 175 ° F do 185 ° F," pravi Kumai. "Z vrelo voda je matcha preveč grenka in neprijetna po okusu."

Zadnji korak je najbolj spreten: Whiskting. "Meni tako. "Želite, da se vrtino rahlo dotakne dna posode," doda Honda. Po približno 15 sekundah boste na vrhu začeli videti majhne mehurčke.

Zdaj je vaša matcha pripravljena na pijačo, za kar Kumai pravi, da lahko naredite naravnost iz čajne sklede. "Pravilen način je, da skledo držite z eno roko na strani in eno pod seboj, da boste lahko res vonjali aromo matcha, medtem ko jo pijete," pravi. Honda pravi, da če nameravate uživati ​​v pijači z drugimi, jo lahko iz posode vlijete v čajnik in jo postrežete, od tam se vlije v čajnice.

Nekateri raje naredijo svoje matcha z alternativnim mlekom in ne z vodo ali dodajajo sestavine za povečanje zdravja, kot je kolagen. Kumai pravi, da je vse za to. "Lahko ga naredite po svoje, medtem ko še vedno počastite postopek," pravi. Če dodate kaj dodatnega, pravi, da je najbolje, da to storite, preden se v čajno skledo doda voda (ali mleko). Tako je integrirana v postopek brisanja.

"Proces izdelave matc je zelo meditativen in naj bi bil," pravi Kumai. "To je del tega, kar je posebno."

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.