Sem RD in to je ena vrsta kruha, ki jo kupim, ko želim povečati raven zdravja in energije v črevesju

Zdravstvene koristi razgibanega žitnega kruha

Zaradi česar je poševno zrnat kruh tako okusen in natančno odobren RD? No, Nielsen ima veliko povedati o tej temi. Za začetek poudarja, da to vrsto kruha naredi tako, da se polno pšenične moke namesto polnozrnate moke, ki ponuja višjo raven vlaknin in beljakovin. In seveda vemo, kako vitalna vlakna je za podporo zdravi prebavi in ​​spodbujanje uravnoteženega mikrobioma črevesja.

Še več, razgibani žitni kruh je bogat z določeno vrsto vlaknin, ki vsebuje spojino, imenovano Arabinoxylans-bazično superzvezdnik črevesa. "Polnozrnata pšenica vsebuje spojine, imenovane arabinoksilani, ki raziskave kažejo.

»Tudi sama vzklik zrn prinašajo izboljšano prehrano. Sprouting-ki začne preoblikovati shranjevanje ogljikovih hidratov in beljakovin v zrnju, lahko pomaga izboljšati prebavljivost pšenice s spreminjanjem škroba in glutena. Sprotiranje odklene tudi minerale, kot sta železo in kalcij v pšenici, kar izboljša biološko uporabnost in lahko celo poveča količino nekaterih vitaminov in antioksidativnih fitokemikalij, kot sta folat in GABA, "pravi Nielsen.

Kakšna je razlika med poševnim zrnim kruhom in drugimi skupnimi vrstami kruha?

Pojdimo na znanost. Nielsen pojasnjuje, da se glavna razlika med potapljenim zrnim kruhom in drugimi pogostimi tipi, kot sta pšenica ali bela.

Po Nielsenu ima pšenično jedro tri glavne sestavine: otrobi (zunanja plast zrna, bogata z vlakninami, vitamini B in minerali); Endosperm (prostor za shranjevanje in vsebuje predvsem škrob in beljakovine); in kalček (notranja komora, ki vsebuje maščobe, vlakna in topna hranila, kot je vitamin E).

Medtem je beli kruh narejen iz moke, ki je bila odvzeta otrobi in kali, kar ima za posledico malo do vlaknin in manj vitaminov in mineralov. Zato Nielsen pravi, da je večina belega kruha na voljo v u.S. je obogaten s hranili med predelavo, da bi izboljšal svoj profil hranil.

»V u.S., Tako polnozrnata moka kot polnozrnata moka sta preprosto pšenična zrna, ki se brusijo v moko, brez rafiniranja. Torej dobivate zarodnike, Bran in Endosperm, ki jih najdemo v jedrih za pšenico, «pravi Nielsen. Skratka, polnozrnata zrna vsebujejo več vlaknin, vitaminov in mineralov kot rafinirana zrna. "Vendar postopek rezkanja zrna v moko-tudi 100-odstotno polnozrnato moko-resulte v višji površini za hitrejšo prebavo, kar ima za posledico večji vpliv glikemije," dodaja, kar je eden izmed mnogih razlogov, zakaj ona ona Kadar je le mogoče, se odloči za celotno vzgojeno pšenico.

Ali torej to pomeni, da beli kruh ni v poštev?

Seveda ne. Kot večina stvari v življenju, je tudi vse v ravnovesju. "Vsa živila se lahko prilegajo zdravi prehrani, ko je vaša fundacija hranilno polno rastlinsko hrano, kot so sadje, zelenjava, polnozrnata žita in stročnice," pravi Nielsen. Vendar ugotavlja, da ima komercialni beli sendvič kruh velik vpliv glikemije, ki je večja verjetnost, da bodo čez dan povzročili sladkorne konice in energijske zrušitve.

Ampak to ne pomeni, da je vse slabo. Nielsen pojasnjuje, da lahko beli kruh ponudi nekaj pomembnih hranilnih snovi, kot je folate-kar lahko pomaga preprečiti Alzheimerjevo bolezen skozi postopek obogatitve. Poudarja tudi, da kakovostni kruh s kislo testo (da, tudi če je narejen iz bele moke) koristi od počasnega fermentacijskega procesa, kar povečuje prebavljivost in črevesje in znižuje vpliv glikemije končnega izdelka.

Tl; Dr? »Zamenjava belega kruha za poganjko zrno je tako enostaven način za povečanje gostote hranil v vaši prehrani in vam pomaga, da se počutite najbolje. V naši hiši je Sprouted Grain naša vsakodnevna rezina, potem pa bomo morda uživali v prijetni kisli v restavraciji ali z vikend obrokom, «pravi Nielsen.

Nazadnje Intel, ki kupuje kruh, ki smo ga potrebovali za težave s Paralaxom odločitve.

Sezona PSL je ravno za vogalom. To vam bomo pustili tukaj: