Rešeno je, da je pravi način, da režemo čebulo (ne da bi se raztrgal!)
Od vse zelenjave na vrhu seznama tega, kar večina ljudi najbolj sovraži. Tam je zgoraj z butternut bučmi v smislu proizvodov, s katerimi se ni ravno enostavno spoprijeti. Če pa kdo ve, kako odrezati čebulo, ki joka-to je kuharski profesionalci v Haven Kitchen New York City. Organska kavarna redno hrani kuharske razrede, v začetku letošnjega leta pa je izdala kuharsko knjigo.
Tukaj, David Mawhinney, kulinarični direktor Haven's Kitchen.
Pomaknite se navzdol, če želite vedeti o rezanju čebule in si oglejte zgornji videoposnetek, da vidite, kako je to končano.
Kako povedati, kdaj je čebula zrela
"Ko izberete čebulo, začutite zajelo," pravi Mawhinney. "Čebula bi se morala počutiti težka, nimajo razbarvanih delov in ne bi smela iz vrha rasti zelene barve. To pomeni."Poudarja tudi, da imajo različne sorte različne okuse:" Rumena čebula je močnejša kot bela, čebula Vidalia pa bolj izrazito sladkost. Rdeča čebula doda barvo barvo in v prisotnosti kisline, kot sta kis ali limona."
Kako ga pravilno olupiti
Ko imate svojo popolno čebulo doma, je prvi korak postopka rezanja (po izpiranju) luščenje. "Začnem z reženjem majhnega kosa z vrha (nasproti koreninskega konca) in počivam čebulo na svoji novo razrezani ravni površini," pravi Mawhinney in dodaja, da je na splošno vedno pametna poteza, da ustvarite ravno površino, medtem ko režete zelenjavo. "Nato s koreninsko stranjo na vrhu prerežite čebulo na pol vzdolž osi sever-jug. Nato olupite poljubne rjave ali razbarvane plasti ob vsaki strani."
Najboljši način za rezanje čebule
Zdaj pride dejansko rezanje. Če nanese, Mawhinney predlaga, da po rezanju čebule na pol, da položite ravno stran navzdol in z uporabo samo konice noža, naredite severno-jug od vrha do vrha do približno četrtine palca stran od korena, po naravnih linijah. "Nato izrežite vodoravno, pravokotno na korenino in rezate glede na želeno rezino kock," pravi.
Če rezate namesto, da bi se narezali, Mawhinney pravi, da dejansko odstranite koreninski konec in uporabite celotno rezilo, režete čebulo na drobne rezine, začenši na enem robu in se premikate proti drugemu, s čimer pustite, da prsti vodijo nož in debelino rezina.
Kako ne jokati
Torej, kaj je trik, da ne jokam? Kot nekdo, ki redno seka veliko čebule, ima Mawhinney priročen trik: "Dihaj skozi usta namesto nosu, da se izognete draženju," pravi. In če ste že slišali, da bo zamrznitev čebule pomagala, svetuje. "To bo vplivalo na teksturo čebule in bi lahko povzročilo tudi nesrečo [rezanje]."Uh, yikes!
Zdaj, ko veste, kako ohraniti oči suhe, lahko čebulo sesekljate z zapuščenim. Kmalu se boste potrudili, da se boste spoprijeli s tistim bučkom…
Medtem ko ostrite svoje veščine noža, si oglejte ta brezhibni način, da režete avokado. In tukaj je pet sponk, ki bi jih morali vsi hraniti v kuhinji.
