Kuhar sem že več kot 40 let-to so sestavine, ki povečujejo dolgo življenjsko dobo, s katerimi kuham vsak dan za najbolj okusne obroke

Na vprašanje o njegovem glavnem namenu za pridobitev tako zelo vsestranskega ozadja, kuhar George pravi, da je bila njegova strast do doživljanja drugih kultur na prvem mestu… poleg hrane, seveda tudi. "Eden od mojih ciljev v tej karieri je bil, da delam v mnogih krajih na svetu," deli. "Želel sem se naučiti o ljudeh, krajih, kulturi, jeziku in, kar je najpomembneje, hrano."Govori o zgodbi o uspehu.

Tu George deli zbirko nekaterih svojih najljubših sestavin, ki povečujejo dolgo življenjsko dobo, ki jih je skuhal v svoji plodni kulinarični karieri, za katere pravi, da bo nadaljeval s kuhanjem okusnih obrokov, ne glede na to.

1. Sredozemske sestavine (na primer česen, paradižnik in oljčno olje)

Potem ko je nekaj let delal v Sredozemlju, je George izvedel, da so prednosti sestavin iz te regije, ki presegajo njihov okusen okus. Dejansko je nekaj njegovih najljubših mediteranskih sestavin, ki jih je treba kuhati z in sicer, oljčno olje, paradižnik, česen in sveže zelišča.

"Ena od lepotic mediteranske kuhinje je, kako sveže je vse," pravi George. Medtem ko je živel v tej regiji, je na razpolago uporabil bogastvo sveže hrane, vključno z morskimi sadeži, zelišči in zelenjavo. Leta kasneje kuhar še vedno izvaja večinoma fleksitarno prehrano; Deli, da se v manjših porcijah uživa mleko in morske sadeže (kot sta tuna ali Branzino.

2. Sveže sadje in zelenjava, pridobljena s trga lokalnega kmeta

Chef George je velik zagovornik prehranjevanja z letnimi časi in nakupovanjem živil za lokalne sestavine, kadar je to mogoče. »Kot kulinarični strokovnjak ne morem poudariti pomembnosti nakupovanja na trgu lokalnih kmetov. Živila so ravno toliko sveža, "pravi. George ugotavlja, da čeprav lahko v Kaliforniji najde večino živil v celotni hrani, ne bodo tako sveži ali zreli, kot bi bilo idealno 365 dni v letu. Torej, da ugotovi, kaj je na vrhuncu, obiskuje kmetova trg, da oba nakupujeta in Oglejte si izbor, da bo za teden dni razvozlal, kaj si bo želel na svojem meniju.

»Navadno dobimo vse celo leto, včasih pa kakovost ni vedno tako dobra, ko greste v lokalne supermarkete. Toda na trgih kmetov je vse sezonsko in lahko vidite, vonjate, se dotikate in začutite svežino v sezonskih sadja in zelenjavi, «pravi George. Ta globja povezava z načinom gojenja hrane in razumevanja pomena njihovega svežega je ena od skrivnosti, za katero prisega, da pravi.

3. Domače sadje in zelenjava z njegovega vrta

Čeprav je kuhar George ponižen, ko gre za njegova mednarodna potovanja in impresiven življenjepis, hitro ponosno prizna, da ima zeleni palec. »Obožujem vrtnarjenje samo kot hobi, vendar tudi cenim, da seme v tla, vidim, da raste, skrbi zanj in pobere to sadje ali zelenjavo, ko je pripravljena. Torej to počnem že 20 do 25 let, "pravi George. Kuhar ima več kot 13 sadnih dreves, ki proizvajajo pomaranče, limes, papajo, avokado, jabolka, fige in guvo, če jih naštejemo le nekaj. Ima tudi več ekspanzivnih vrtnih postelj z rastlinami, kot so paradižnik, kumara, koruza, paprika, lubenica in zelišča.

Poleg tega, da je vrtnarjenje zabavna zabava, George pravi, da je način, da natančno ve, kaj kuha in jedo-kar pomeni, da ostane stran od pesticidov in naredi svoj kompost, ki ga bo uporabil kot gnojilo. "Všeč mi je, da zbiram vse ostanke, kot so zelenjavni olupki iz vseh kulinaričnih razredov," pravi, in jih združim z jajčnimi lupinami iz peciva. Nato dovoli, da "Zemlja naredi svoje", ko črvi s kmetije črvov pomagajo razčleniti kompost, da negujejo zemljo svojega vrta.

4. Protivnetne začimbe

Kot večina drugih kuharjev tudi George ne more živeti brez začimb. "Imam začinjen jezik, zato mi je všeč karkoli z malo toplote," pravi. To vključuje protivnetne začimbe, kot so kumina, ingver in koriander, ki jih uporablja za začiniti hrano, da bi jih naredili bolj okusne in enostavne za prebavo.

Ta živila bodo zagotovo poskrbela, da bodo stvari ostale na pravem traktu: