Izravnajte svoj wellness kredit, tako da se naučite, kako narediti jabolčni kis

Apple jabolčni kis ali ACV je eden tistih buznih, trendovskih wellness izdelkov, ki še naprej stojijo preizkus časa. Medtem ko so sestavine, kot so goji jagode, večinoma zbledele v ozadje, jabolčni kis lahko najdemo skoraj povsod, od pijač in "strelov" do šamponov in tretmajev za lase.

Kult ACV-ja živi v novem desetletju-in z njim, je vzgojil vse svoje domnevne koristi za prebavo, imunsko in splošno zdravje. Toda sestavina ima precej skromen izvor, saj, veste, samo kis. Narejena je s kombiniranjem jabolk in vode ter mu pustila fermentirati. Postopek "omogoča pretvorbo sladkorjev v alkohol, začenši s postopkom fermentacije. Ocetna kislina je tisto, kar alkohol na koncu spremeni v kis in ustvari jabolčni kis, ki ga vidimo na policah, «pravi Rachel Caine, MS, RD, LD, dietetičarka za Baze.

Kot rečeno, je jabolčni kis v bistvu… povsod. In zagotovo lahko kupite steklenice v trgovini za samo nekaj dolarjev in se odpravite na svojo veselo pot. Če pa ste poznavalec ACV in želite svoj odnos z njim popeljati na naslednjo raven-ali iščete zabaven nov projekt kuhanja-boste morda razmislili o učenju, kako narediti jabolčni kis doma.

Opomni me ... kakšne so prednosti jabolčnega kisa?

V primeru, da živite pod skalo, se jabolčni kis oglašuje tako, da ima vse vrste koristi za zdravje, od podpore prebavnemu zdravju do spodbujanja zdravega upravljanja z težo. Toda le nekatere od teh trditev so zakonite.

"Tako kot vsi kisi je tudi jabolčni kis bogat z antioksidanti, ki so specialno prihajajo iz jabolk, ohranjenih v postopku fermentacije," je Tracy Lockwood Beckerman, Rd, že predhodno povedala Well+Good. Vsebuje tudi probiotike, je dejala, ki lahko pomaga podpirati zdrav prebavni sistem. FYI: ACV ne bo čudežno koristil vašemu črevesju-še vedno lahko dobite dobre bakterije drugje, povprečen človek pa ne potrebe jabolčni kis za pravilno prebavo.

Obstaja tudi nekaj možnosti, da ACV pomaga stabilizirati raven sladkorja v telesu. "Večina raziskav analizira glukozo v krvi in ​​postprandialno (po uživanju) tokov v insulinu v primerjavi z vnosom jabolčnega kisa," pravi Caine, kar pomeni. Pravi, da so nekatere raziskave povezale vnos jabolčnega kisa z nižjo raven krvnega sladkorja, vendar je potrebnih več raziskav.

Kar se tiče drugih, ki jih je zelo razkril prednosti ... vzemite jih z zrnom soli. Per Beckerman je zelo malo močnih znanstvenih dokazov, ki dokazujejo, da jabolčni kis lahko počne stvari, kot so povečanje metabolizma, znižanje ravni holesterola v krvi ali vam pomaga "razstrupiti"."

Za popolno izkoriščanje prednosti ACV si oglejte to odlično epizodo Ti v primerjavi s hrano:

Kako narediti jabolčni kis doma

Da, ACV ni nujno, da je zdravje vse skupaj, če vsi mislijo, da je. Toda ni razloga, da ga ne uporabljate, če vam je všeč, kako ima okus. In tako, da izdelate svoj jabolčni kis, lahko prihranite nekaj denarja za drage wellness pijače in jih sami sami. Caine priporoča, da skupaj z receptom ACV iz wellness mame.

Pregled: Delno boste napolnili velik kozarec z jabolčnimi ostanki (olupki, jedra ali jabolčni koščki). Nato zmešajte nekaj žlic sladkorja v dve skodelici vode, dokler se sladkor ne raztopi. Nato vlijemo vodo v vrč, tako da so jabolčni ostanki popolnoma pod vodo. Na vrhu kozarca pokrijte s cheesecloth, pritrdite z gumijastim trakom in shranite v hladnem, temnem mestu dva do tri tedne, ko se fermentira. (Na wellness mama boste mešanico mešali enkrat na dan, da bi pomagali pri fermentaciji in preprečili rast plesni.)

Po dveh do treh tednih Wellness Mama pravi, da bi morali odstraniti jabolčne ostanke, nato pa kozarec znova prikrivati ​​s sirami in preostalo tekočino shranite v hladnem, temnem mestu, da se še nekaj tednov zaključi. (Celoten postopek traja približno šest tednov, zato bodite potrpežljivi!) Vmešajte ga vsakih nekaj dni. Ko minejo dnevi, lahko začnete okusiti tekočino, da vidite, kaj mislite. Ko je na ravni kislosti, lahko kozarec zaprete z varnim pokrovom, da končate postopek fermentacije. Končni jabolčni kis hranite v hladilniku nekaj mesecev in uživajte.

Pazite: Včasih se lahko želatinasta premaz dvigne na vrh vašega kozarca. Če se to zgodi, je to dobro! "Ustvarili ste kis" mati ", ki ga lahko rešite v istem kozarcu kot vaš kis ali ločen zabojnik in uporabite za začetek prihodnjih podvigov," pravi Caine.

Kako ga uporabiti

Čas za uživanje! »Priporočam ljudem, da uporabljajo jabolčni kis le, če resnično uživajo v okusu. Za nekatere je to pridobljen okus, medtem ko ga drugi imajo radi takoj od palice, «pravi Caine. Konec koncev je kis, tako da je kisel in ima izrazit okus.

Če vam je všeč, ga lahko dodate v omake, prelive (večinoma vinaigrette) in marinade. "Kislina pomaga razkriti edinstvene okuse jedi, ki jo ustvarjate," pravi. V slanici ga lahko uporabite za nabiranje stvari, kot so jajca in zelenjava, kot osnovo za kombučo in čaj, pa tudi v veganskih receptih za sir, da razkrijete oster okus sira, doda.

"Če uživate v okusu ali želite eksperimentirati z ACV za morebitne zdravstvene koristi, je še en enostaven način za vključitev z mešanjem ene do dveh žlic z osmimi unčami vode," dodaja Caine. To pomaga malo razredčiti!

Vendar ne uporabljajte svojega domačega kisa za kislanje ali ohranitev, razen če imate način, da natančno preizkusite pH in IT testira pod pH 5, pravi Caine. "To je za namene varnosti hrane, saj se moraš v resnično kislem okolju, da se prepreči rast bakterij.

Jabolčni kis lahko pomaga tudi pri zdravljenju poškodovanih las-Hears. In če govorimo o pretiranih wellness pijač, tukaj je tisto, kar resnično morate vedeti o zelenemu soku.