Naj bo trajnostno prehranjevanje drugo naravo leta 2022 s tem preprostim načrtom

Razmislite o tem načrtu, kako vse to storiti. Vsak dan v mesecu januarju, ki se začne 3. januarja. Tu je prvih sedem, osredotočenih na organiziranje. Pripravljen za začetek? Skoči noter.

1. dan: Raziskovalna hrana, ki jo je mogoče kupiti v razsutem stanju

V ponedeljek vsakega tedna bomo imeli domačo nalogo, ki vas bo pripravila na odhod v trgovino naslednji dan. Današnja naloga? Sestavine raziskovanja, ki jih lahko kupite v razsutem stanju, tako da ko se jutri odpravite v trgovino. To domačo nalogo lahko naredite tako, da se odpravite v spletno trgovino z živili, od katerih je bilo več postavljenih po pandemiji-da vidite, kaj je na voljo.

Morda se sprašujete, zakaj je nakup v razsutem stanju bolj trajnosten, in tukaj je odgovor: ne samo, da lahko vstavite svoje kozarce in vrečke za večkratno uporabo, da postavite svoje sestavine, ampak lahko nakupujete tudi za majhne in velike količine hrane. Na primer, namesto da bi dobili cel kozarec za lovorje, če potrebujete samo dva ali tri, lahko kupite tisto, kar potrebujete; nasprotno, če obstaja vrsta hrane, ki jo jeste vse čas, kot je fižol ali riž, lahko kupite toliko, kot boste potrebovali na dolgem vleku. Bodite pozorni na datum poteka na pokvarlji, ker ne želite, da bodo vaši predmeti šli slabo, preden jih lahko pojeste.

2. dan: Ohranite seznam nakupovanja in se ga držite v trgovini z živili

En zelo preprost način za zmanjšanje živilskih odpadkov je, da se z načrtom odpravite v trgovino. Tako kot vaš vsakodnevni seznam opravkov vas tudi z načrtom osredotoča na tisto, kar dejansko potrebujete. Pred nakupovanjem živil se usedite in ugotovite, kaj dejansko želite jesti ta teden, kaj že imate v hladilniku in katere sestavine potrebujete. To vam bo preprečilo, da bi se končali z izdelki, ki ste jih kupili z dobrimi nameni, vendar se v resnici ne ujemajo v nobenega od vaših obrokov, in vam pomagali zmanjšati pri nakupu dvojnikov predmetov, ki jih že imate. (Če imate v hladilniku tri napol uporabljene kozarce salse, veste, kaj mislim.)

Ta teden bomo izdelali omako z zeleno boginjo čičerike in z zelenjem, ki uporabljajo omako. Tu so sestavine, ki jih boste potrebovali:

• ½ lahko čičerika, odcedi in oprana
• 1 skodelica cilantro, ohlapno pakiran
• 1 skodelica peteršilja, ohlapno pakiran
• 1 majhen strok česna
• ½ Majhna serrano poper
• ½ limona, sokana
• Košer sol po okusu
• ½ Čajna žlička kuminskega prahu
• ½ Čajna žlička koriandra v prahu
• ½ čajna žlička kuminih semen (neobvezno)
• 3 organska jajca ali nadomestek jajc na osnovi rastlin
• 1 skodelica otroška špinača, oprana
• 1 žlica oljčnega olja ali avokadovega olja

3. dan: Organizirajte svojo shrambo

Veliko živilskih odpadkov se zgodi kot rezultat pozabe, kaj že imate pri roki, zato je pomembno, da se vaše sestavine organizirajo. Danes se spopadamo s shrambo. Ker lahko shramba trajajo dolgo, je še posebej enostavno pozabiti na to, kar je pokopano na zadnji strani polic.

Ustvarite hierarhijo shrambe, ki je način organiziranja suhe robe, tako da so predmeti, ki jih najpogosteje uporabljate. Na primer, če kuhate dosledno, vendar le nekajkrat na leto pečete, moko, sladkorja in začimbe za peko na vaši najvišji policah shrambe, tako da so vaši sponki za večerjo lahko nekoliko nižje in sredino.

Kar zadeva tiste predmete, na katere ponavadi pozabljate, jih shranite skupaj z izdelki, s katerimi jih običajno kombinirate v receptih. Na primer, obstajajo štiri ali pet začimb, ki jih uporabljam skoraj vsakič, ko izdelujem italijansko navdihnjeno jedi, zato vse te začimbe držim skupaj. Če se zavedam, da obstaja še ena začimba, ki bi z njimi dobro delovala, jo bom dodal v skupino. Tako se bom naslednjič, ko bom pripravil lasagne ali ravioli, spomnil, da jo bom uporabil. To je enostavno (in navdihujoče!) način eksperimentiranja z okusom.

Ena najpogostejših napak, ki jih vidim, da ljudje delajo s shranjevanjem hrane, je, da hranijo olja za kuhanje tik ob peči. Popolnoma razumem: uporabljate jih ves čas, zato jih želite v dosegu. Toda to uničuje vaše dragoceno tekoče zlato! Obe toplota in svetloba razgradita olja, zaradi česar se hitreje lotita. Namesto tega jih shranite nekje, ki niso redno izpostavljeni svetlobi, kot je shramba.

Prav tako veliko ljudi hrani začimbe tik ob peči. Podobno kot olja je tudi najboljši kraj za njihovo shranjevanje stran od svetlobe in toplote. Vedeli boste, ali je začimba šla zaokrožila, ker bo izgubila svojo živo barvo in ne bo okusa kot aromatična.

4. dan: Naredite to omako z zeleno boginjo čičerike

Veste, kako imate tisto olje za kuhanje, ki je vaše za skoraj vse? Moja domača čičerikalna omaka z zeleno boginjo deluje podobno, kar daje odličen okus vsem, s čimer ga dopolnjujem. Pridobite to: dobesedno, vsaka sestavina v njej je polna tudi prehranskih koristi. Omako lahko shranite v stekleno posodo v hladilniku do dva tedna.

5. dan: Hladilnik nastavite za uspeh

V začetku tega tedna smo se lotili shrambe, zdaj je na hladilniku. Tako kot s svojo shrambo je enostavno pozabiti na to, kaj je v vašem hladilniku. Če nekaj ni na vidiku, je pogosto zunaj misli. Zaradi tega rada postavljam hrano, za katero želim biti zelo pozorna uporabljati (na primer pridelke, ki imajo le približno en dan življenja) spredaj in sredino.

Izogibajte se skrivanju pridelkov v Crisper. V svetu restavracije se ta strategija za zmanjšanje odpadkov imenuje "Prva, prvi out.„Na primer, ostankov s kosila ne bi smeli zaužiti, preden končate to, kar ste kuhali pred dvema nočema.

Na tej opombi je več varnosti hrane, ko gre za hladilnik kot v shrambi, tako da je treba upoštevati nekaj drugega. Če kupite meso, ga imejte na spodnji polici; ne želite, da bakterije kapljajo na vaš pridelek. Prav tako ne puščajte ničesar odkritega v hladilniku (kot plošča ostankov), ker se na njem lahko tvorijo bakterije. Oba pravila sta obvezna v komercialnih kuhinjah in sta tudi domači, ki jih je treba upoštevati.

6. dan: Shranite oreščke in semena v zamrzovalnik

Zdaj, ko so vaše sestavine organizirane, delim nekaj pametnih načinov, kako jim pomagati dlje. Najprej: oreščki in semena. Veliko ljudi je presenečenih, ko odprejo moj zamrzovalnik in ugotovijo, da je tam, kjer shranjujem vse svoje oreščke, vendar je pravzaprav odličen način, da jih zdržim dlje. Izpostavljenost svetlobi in vročini omogoča hitrejši oreščki; Mathine je maha, hitreje se zgodi tudi. Zanesljiv znak, da so se vaši oreščki ali semena lotili, je, da imajo okus grenke. Hranite jih v zamrzovalniku in podaljšali boste rok uporabnosti od treh mesecev na šest mesecev in leta-velika razlika!

7. dan: Naredite umešana jajca z zelenjem

Celoten recept si oglejte tukaj.

Danes bomo z zelenjem izdelovali koščena jajca in uporabili omako iz zelene boginje čičerike, ki smo jo pripravili prej v tednu. Všeč mi je ta jed, ker je popoln obrok "čiščenja hladilnika"-lahko vržete v kakršne koli možnosti in konce pridelkov, ki jih imate v hladilniku, ki ga ne želite zapraviti (in jo jesti za zajtrk, kosilo, ali večerja). Pokličem špinačo, vendar lahko uporabite tudi tisto polovico čebule, peščico peteršilja in rezine cheddarja, ki bi jo morda imeli pri roki.

Januarja si želite zadeti osvežitev na svojih zdravih navadah? Oglejte si naš celoten program za leto 2022 za leto 2022 za načrte, ki jih vodijo strokovnjaki za boljši spanec, prehrano, vadbo in samooskrbo.