Spoznajte boljše psevdograine

Če gremo "proti zrni". Če pa jih nameravate izrezati iz svoje prehrane, lahko poskusite z drugo vrsto popolne baze za veggije: psevdograini.

"Psevdograini so semena in trave, ki jih običajno razvrščamo kot zrna," pojasnjuje holistično zdravstveno trenerka Rachel Novessky (desno), zdravstveni svetovalec v verigi Hot Miami Juice Jugofresh, kjer sodeluje na receptih, kot je Miracle Milagro Bowls. "Znano je, da so ta semena superhrane brez glutena in izjemno veliko v beljakovinah, vlakninah in nizko glikemičnih ogljikovih hidratih."

Seveda smo vsi dobro seznanjeni v najbolj priljubljenem psevdograinu, kvinoji, vendar morda veste manj o drugih ajdovih, divjih rižu, tefu in amarantu.

Nosetsky smo prosili, da nas izpolnijo zdravstvene koristi štirih manj znanih psevdogran in kako jih uporabljati.

Torej, če ste, tako kot jaz, vsak večer na večerji zadnje dve leti naredili isto kvinojo, se bodo stvari spremenile. -Jamie McKillop

(Fotografije: zdrava foodie in jugofreš)

Ajda

V redu, sedite za to. Ajda je sadno seme, povezano z rabarbaro in kisočega pšenica! Novotsky pravi, da je veliko v beljakovinah, fitohranilih, kot so flavonoidi, vitamini B in E ter mangan (pomemben mineral). Najbolje ji je všeč dehidrirana in narejena v hrustljavo granolo, običajno pa jo boste našli tudi v obliki japonskih rezancev sobe.

(Foto: Družina majhnih odtisov)

Divji riž

Rjavi riž je bomba. Toda divji riž je seme, ki je dober vir vitaminov B in ima skoraj dvakrat več beljakovin, šestkrat pa od folne kisline, pojasnjuje Novetsky. "Zamenjam ga za rjav ali beli riž in z njim naredim nori zvitke," pravi. Briljantno!

(Foto: ščepec yuma)

Teff

Teff je seme, ki v svoji vsebnosti kalcija "vodi vse zrnja," po vsebnosti kalcija, "pojasnjuje Novetsky. Ena skodelica kuhanega Teffa ima 123 mg kalcija (približno enako kot pol skodelice kuhane špinače) in ima veliko vitamina C. Poskusite ga podrediti za oves in naredite kašo za zajtrk s superhrano.

(Foto: PBS)

Amarant

Novatsky ima rad Amarant iz Srednje Amerike za visoko vsebnost beljakovin. "To je tudi dober vir kalcija, železa, kalija, fosforja in vitaminov A, E in C," pojasnjuje. Prikazana tukaj kot kaša, lahko amarant mešate tudi s sladkim krompirjem in naredite zelenjavno patty.

(Foto: naravno Ella)

Več branja

20-nekaj, ki ustvarja "rezance" iz zelenjave
5 razstrupljajočih živil, ki jih morda že imate v hladilniku
10-minutni recepti zasedenih, zdravih žensk