Spoznajte korejsko-ameriške sestre za LA-jem Hangari House, ki svojo mamo in kulturo častijo prek rastlinske kuhinje

Sally je strastna glede narave in živali, vedno ceni, da je bila mama kuhanje predvsem veganska. (Kljub številčnosti zelenjave v tradicionalnem korejskem prehranskem vzorcu veganstvo ni pogost v kuhinji kulture na splošno. Pravzaprav pravi, da njihova mati ni bila seznanjena z izrazi "veganski" in "rastlinski", ko jih je opozorila.) Korejska kuhinja je morda najbolj znana po vsem svetu predvsem za dve sponki: korejski žar in kimchi, slednja pa običajno vključuje živalske izdelke kljub slavi kot probiotični, veggijski sponki.

»Večina korejskih receptov kimchija zahteva Jeotgal [Slane morske hrane], ki se lahko razlikujejo od kozic do sardonov, «razlaga Sarah. Pa vendar nihče v njihovi družini ne daje okusa morske hrane ali ribje omake, zato je mamini lastni recept za Kimchi vedno preskočil Jeotgal v prid skrivni mešanici rastlinskih naprav. "Ta recept je nekaj, kar je odraščala," nadaljuje. "In umetniška oblika fermentiranja je veščina," da ne omenjam temeljne sestavine Kimjang Kultura (tradicionalni obred izdelave in deljenja kimči). Sestre, ki se vračajo na svoje korenine, dodajo, da beseda hangari sama se nanaša na korejsko posodo z lončeno posodo.

Medtem ko je bil njihov prvotni načrt osredotočiti na kimchi le za debelo distribucijo, se je njihovo poslovanje organsko razširilo na druge veganske družinske recepte. Dvoboj potuje po LA Daily in postavlja trgovino na tržnicah kmetov, festivalih hrane in drugih pojavnih oknah. Sally ugotavlja, da je širše zanimanje za korejsko hrano že od njenega otroštva že daleč. Spominja se zmedenih pogledov, ki so ji sošolci podelili njeno škatlasto kosilo Kimchija in druge korejske vozovnice. Zdaj je ponosna na dejstvo, da ljudje aktivno iščejo pristne korejske okuse-in da jih Hangari House zagotavlja v lopatah.

Ne preseneča, da Kimchi prevzame glavno vlogo v svojih najbolj priljubljenih jedeh, med katerimi so kimchi ocvrti riž z Bulgogi-slog (tanek in mariniran) onkraj mesa, kimchi pica (po vzoru Jeon, korejska palačinka, vendar s hrustljavo teksturo za posnemanje pice skorje) in bibimbap (mešane riževe sklede z različno Banchan, AKA Priročne jedi). Hangari House vrti Banchan Na ponudbi-česna jajčevci, shishito paprika in utripajoča tofu-on sezonska osnova, ki so na voljo tudi za nakup à la carte. Vendar njihova originalna Napa Zelje Kimchi ostaja vse leto fiksna sponka zaradi podrobnega postopka fermentacije, ki ga sestre še vedno trudijo izpopolnjevati.

»S fermentacijo smo ustvarjali Banchan okoli lokalnih sestavin. To je bil [najbolj] zahteven del, toda eden smo najbolj ponosni, "pojasnjuje Sally. Na tej točki se Sarah spominja težkega trenutka, v katerem so napačno izračunali donos za veliko serijo Kimchija, ki so ga morali izvleči. "Bilo je srčno, kot je pomemben vsak dolar," pravi. Kljub temu se ji je uspelo nasmejati z družino ob strani.

Za petami eneletne obletnice julija 2023 Sally prepozna, kako daleč so prišli v kratkem času. Spominja se prvega trga, ki so ga delali, za katerega so precenili, koliko hrane so se prinesli in izčrpali z raztovarjanjem in ponovno nalaganjem predmetov, poleg dolgotrajne negotovosti, kako se bo njihov novi podvig odpravil. Kljub temu pa se naslanjajo in verejo drug v drugega-in materine recepte, seveda vzgojijo svoj duh visoko. "Vem, da se sliši klišejsko, toda vsak trenutek se je zbral [s tem, da je bila] skupaj," deli Sally. »Postalo je jasno, da bomo dali vse od sebe in se zabavali graditi to podjetje."

»Vem, da se sliši klišejsko, toda vsak trenutek se je [skupaj] nagradilo. Jasno je postalo, da bomo dali vse od sebe in se zabavali graditi to podjetje.”-Salno mi

Sčasoma si sestre upajo, da bodo hišo Hangari vgradili v samostojno trgovino, ki bo služila kot domača baza za rastlinsko korejsko vozovnico, ki je tako draga v njihovem srcu, kot njihova nepca-kot tudi njihove vse večje stranke kupca. Dokler njihove manifestacije ne postanejo resničnost, bodo še naprej odskočili okoli LA -ja z opazno predanostjo izdelave hrane, izdelane in izpuščene iz ljubezni.

Medtem ko so hvaležni, da se med seboj učijo in preživljajo kakovostni čas, različne oblike podpore kupcev gredo daleč, kar dokazuje, da je tveganje za začetek podjetja v čast njihove matere in korejskih korenin vredno vzeti. Sally navaja enega para, ki obišče stojnico Hangari House na enem od veganskih nočnih tržnic na tedenskem osnovi. Vesela, da ima za začetek večkratne stranke, pravi, da jo je majhno, a sentimentalno darilo premaknilo. "Po nekaj mesecih so nam prinesli kartico s fotografijo, ki so jo posneli na trgu," deli. "Oba sva se iskreno ujela in postala čustvena; To je bila najbolj premišljena gesta in za vedno smo hvaležni. Takšne majhne stvari lahko res vse spremenijo."