Nova prizor Mulberry & Vine Tribeca

Linije so bile trideset globoke za kosilo prejšnji teden v Mulberry & Vine. Genevieve Lynch in Michelle Gauthier sta z ozadjem v filmu oziroma modna želela dopolniti svoje lokalne možnosti vadbe z visokokakovostnimi hrana.

"Ljudje se začnejo zavedati, da vadba sama po sebi ni celoten odgovor in dieta sama po sebi ni celoten odgovor," pravi Gauthier, ki je redni v Soulcycle in Barry's Bootcamp.

Združili so se z izvršnim kuharjem Justinom Schwartzom za jedilnik, ki se počuti kot seksi spa kuhinja-predstavlja bolj zdravo, manj dekadentno mestno pekarno bife. Ali Dig Inn na Canyon Ranch. Hrana, ki pusti, da se počutite zadovoljni in krepostni.

Na veselem, zračnem prostoru na Warrenu in Broadwayu se lahko pogostite s solato z marinirano rdečo čebulo, peso z rdečimi čiliji, granatnim granatom in cilantro, raznoliko Kot purane mesne kroglice z Garam Masala, Ginger in Jalapeño. (Curried Freekah z cvetačo z mango in kaše je tako okusna, da smo morali dobiti recept. Oglejte si spodaj!)

Hrana ne vsebuje dodanega masla ali smetane, kuhinja pa uporablja samo zdrava olja, kot je nerefinirano hladno stisnjeno organsko žafrano olje za kuhanje in organsko hladno pritisnjeno ekstra deviško oljčno olje iz Nape za solate. "Za povečanje okusa uporabljamo zelišča in začimbe," razlaga Lynch (pravi oboževalec projekta pilatesa in kula joge), ki kaže na stensko umetnost vrtnarskih izrazov. »O hrani mislimo kot na zdravilo.”To je zdravilo, ki se enostavno spusti.

Veliko je sedežev, čeprav bo nabiranje in odvzem velik del podjetja, trenutno pa je samo odprt do 7:00 P.m. Glede na to, Chic nastavitev in polirana blagovna znamka Mulberry & Vine očitno namiguje na namero, da rastejo čez to eno lokacijo.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, v West Broadwayu, Tribeca, 212-791-6300, www.Mulberryandvine.com

Curried Freekah s cvetačo, mango in Cashews

Sestavine

+ 2 skodelici kuhane polnozrnate freekah
+ 1 žlica arašidovega olja
+ 1/2 majhne glave cvetače, narezano na majhne cvetove (približno 2 skodelici)
+ 1 žlica curry v prahu
+ 1 čajna žlička soli
+ 1/2 skodelice surovih oreščkov, sesekljanih in opečenih
+ 1 srednji mango, olupljen in narezan fino
+ 2 žlici mlečenega svežega drobnjaka
+ 1/4 čajna žlička mleti črni poper

Navodila
Freekah namočite čez noč v veliko vode. Izperite in dodajte v lonec, prekrit z veliko vode.

Zavremo in kuhamo, odkrito, dokler Freekah ni mehka, približno 45 minut. Odcedite v velikem cedilu z drobno mrežico ali Colander; Namazamo na pekač. Ohladite med pripravo solatnih sestavin.

Pečico segrejte na 425 stopinj. Cvetača z 1 žlico arašidovega olja, 1/2 žlice curry v prahu in 1/2 čajne žličke soli. Pečemo 20 minut, dokler se na mestih ne razpiše in porjavi.

Prenesite cvetačo v veliko skledo, dodajte riž, oreške, mango, drobnjanjak, poper in preostalo 1/2 čajne žličke soli v skledo. Medtem na kratko na kratko olje na kratko popravite drugo polovico curryja v prahu, dokler ni dišeče (1 minuta) in temeljito vrzite v skledo, da se združijo. Pustite stati 20 minut, da zmešate okuse in postrezite.