Rastlinsko prehranjevanje je veliko več kot zrnje in korenčkove slanine-kot dokazano ta kitajski budistični recept

Ne glede na to, ali vegetarijanska ali veganska hrana iz teh kultur ponuja okusno, trajnostno prehranjevanje, brez buzz besed, pretenzije ali signalizacije večjih kreposti in zdravih dveh konceptov, ki se v belem svetu Wellnes.

Dolgo je že zamudno za rastlinsko prehranjevanje v U.S. pomeni več kot alt-ameriški standardi. Najpomembnejše kulinarične manifestacije, ki temeljijo na rastlinski prehrani. Prav tako ne bi smelo češnjev iz globalnih kulinaričnih tradicij do kolonizacije nekaterih sestavin in jedi, kot to počne širši wellness svet že leta. Celo kurkuma, obetavno prehransko dopolnilo in temelj ajurvedske medicine, je bil vključen v "Golden Lattes" in #Thestew (kar razvijalka receptov Alison Roman trdi, da ni curry).

Namesto tega bi morali rastlinski jedci vedeti, da obstajajo celotne kategorije rastlinskih kuhinj, ne da bi potrebovali posnemanje ali kulturno izkoriščanje barvnih ljudi. Čeprav zgolj poraba hrane druge kulture ni sposobna spreminjati srca in misli bele Amerike, je začetek, ki lahko pomaga diverzificirati, kaj pomeni slediti wellnessu in zdravju.

V tem duhu razmislite o tem receptu za Buddhovo veselje, znan tudi kot Lo Han Jai v kantonščini. To jed, po besedah ​​Woks of Life, bloga o hrani, ki jo vodi kitajska ameriška družina, že tradicionalno porabijo budistični menihi. Prav tako je postala priljubljena kot vegetarijanska možnost v kitajskih restavracijah, katerih različice so lahko bolj običajna ameriška zelenjava in bloki trdne tofu. Vendar je spodnji recept Lo Han Jai (ponovno objavljen z dovoljenjem Woks of Life) izjemno podoben tistemu, ki ga je poučeval kuhar Martin Yan v svoji oddaji PBS iz leta 1982, Yan lahko kuha.

Čeprav so konzervirana otroška koruza, Napa Zelje in Bok Choy vse pogosteje na voljo v mestnih supermarketih, druge običajne sestavine, ki se pogosto uporabljajo za izdelavo rezancev z mung fižolom, podobnim lovcem, poganjkom iz bambusa in lesenih ušesnih gob. azijski supermarket. Posušena skuta s fižolom ni potrebna, toda ko je kuhana, ponuja edinstveno, gobasto teksturo v slogu japonskega inari suši.

Zdravo prehranjevanje ne bi smelo biti ahistorično, niti ne bi smelo ignorirati ali spregledati tisoč let Bipoc kuhinje, ki ji dolguje ogromne zasluge. Čas je, da pogledamo, kaj nas hrani wellness mainstream, namesto nečesa, kar dejansko neguje medsebojno jaz.

Lo Han Jai, Aka Buddhov veselje (prilagojeno iz Woks of Life)

Služi 4

Sestavine:
5 posušenih gob Shiitake*
2 posušeni listi*
1 rezanci malega svežnja mung fižol*
2 žlici nevtralnega rastlinskega olja
1-palčni del ingverja, narezan
2 zelena čebula, narezana, bela in zelena dela ločena
3 žlice kitajske paste z rdečim fižolom*
2 žlici Shaoxing Wine*
2 žlici sojine omake
2 čajne žličke sladkor
1 čajna žlička sezamovega olja
2 skodelici Napa zelje, narezano v trakove
1-palčni del ingverja, narezan
1 skodelica vode ali zelenjavne zaloge

Neobvezne sestavine:
¼ skodelica posušenih lesenih ušesnih gob*
¼ skodelica posušene lilije*
14 oz, lahko poganjki bambusa, odcedi in tanko narezana
14 oz lahko otroško koruzo, odcedi in razreže na koščke velikosti
½ skodelica narezano korenje, narezano diagonalno
1 srednji kup bok choy, narezan v trakove

1. Dve uri pred kuhanjem: namočimo posušene gobe shiitake, liste iz fižola in gobe iz lesa, če uporabljajo vsaj 2 uri do čez noč, v vodi. Če uporabljate cvetove lilije, namočite v ločeno skledo, nalijte vrelo vodo na vrhu. Pokrijte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Ko posušene sestavine pred uporabo postanejo mehke, odcedite in hladite. Narežemo zmehčane liste skute na pol palčne debele trakove.

2. Trideset minut pred kuhanjem: rezanci mung fižola namočite v hladno vodo, dokler se ne zmehčajo. Odtok za kasnejšo uporabo.

3. Ko ste pripravljeni za kuhanje, segrejte mešalno ponev ali vok do srednje visoke, nato dodajte rastlinsko olje in ingver. Karamelizirajte ingver približno 30 sekund, pri čemer pazite, da ne pustite, da bi gori.

4. Dodajte 3 žlice curd paste rdečega fižola in jo razbijete z lopatico, nato dodajte beli del zelene čebule, gobe shiitake, gobe iz lesa in cvetje lilije. Mešamo za mešanje in dodamo vino shaoxing.

5. Ko se zmes nekoliko zasuka, dodajte Napa zelje in drugo zelenjavo, če uporabljate. Dodajte v trakove fižolove skute s lopatico za enakomerno porazdelitev skute in nekaj minut mešajte.

6. Nato dodajte zeleni del zelene čebule, sezamovega olja, sojine omake, sladkorja in vode ali zelenjavne zaloge. Vse združite, pokrijte ponev in kuhajte 6 minut pri srednjem visokem, občasno mešajte.

7. Če želite končati, odkrijte ponev in obrnite toploto na visoko. Dodajte mehke rezance z mung fižolom, ki bodo absorbirali omako. Nadaljujte z mešanjem, dokler večina tekočine ne izhlapi. Prestavite na servirno posodo in postrezite z belim ali rjavim rižem.

*Na voljo v večini kitajskih supermarketov ali posebnih spletnih mest za kuhanje

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.