Seveda vam lahko Kimchi pomagate premagati, vendar ste vedeli za teh še 5 drugih zdravstvenih koristi?

Zdravje možganov, imunski sistem, duševno zdravje in prebava se morda zdijo popolnoma različni vidiki dobrega počutja, vendar se zdi, da se vsi vrnejo v eno stvar: mikrobiom. (Zdravje črevesja, tako vroče.) Ker so dokazi, da je vaše splošno zdravje verjetno odvisno od tega, kako srečno je vaše črevesje, je mega pomembno, da dobre bakterije uspevajo-in slabi fantje, ki jih je najmanjši.

Uživanje fermentirane hrane na reg je eden najlažjih načinov za spodbujanje vaših dobrih črevesnih bakterij. Kukade, kombucha, jogurt in miso so vsi primeri živil, ki so fermentirana-kar pomeni, da so sestavine prepuščene sedeči? Kimchi.

Tradicionalna korejska jed, ki jo običajno postrežemo kot začimba ali stran, je narejena iz fermentiranega zelja. Po nominalni vrednosti se sliši zelo podobno kislim zeljem (ki je narejena tudi s fermentiranim zeljem). Vendar obstajajo nekatere ključne razlike, zaradi katerih se loči. Kimchi fermentira pri nižji temperaturi kot kisle zelje in za krajše časovno obdobje. Uporablja tudi drugo zelenjavo, kot so redkev in lupine, skupaj z zeljem, začinjeno pa je z ribjo omako, čilijem poprom in česnom. (Primerjajte to s svojo standardno kislo zelje, ki je na splošno samo zelje, sol in semena sranje.)

Poleg tega, da prinašate dovolj toplote, da odkljukate svoje okusne bud. Toda koristi se tam ne ustavijo. Nadaljujte z branjem za popoln odmik zdravstvenih ugodnosti Kimchi.

Pomaknite se navzdol, da si ogledate zdravstvene koristi Kimchija.

1. Dobro je za tvoje srce. Ugotovljeno je bilo, da redno uživanje kimchija znižuje raven lipidov v serumu-raven holesterola v krvi. Udeleženci študije, ki so pojedli največ kimchija (210 gramov na dan!) doživeli znatno znižanje ravni holesterola LDL kot tudi v ravni glukoze v krvi, čeprav so celo ljudje, ki so jedli 15 gramov kimči na dan.

2. Poveča vaš imunski sistem. Kimchi je bil povezan s tem, da imunski sistem spodbudi in ne samo zato, ker vam osrečuje črevesje (čeprav to igra kot vlogo). Znanstveniki so ugotovili, da gre tudi za velik spodbujevalnik antioksidantov, kar posledično ohranja telo v vrhunski obliki in lahko pomaga pri boju proti bolezni. Vsekakor vredno dodati svoj komplet za preživetje bolniškega dne.

3. Kimchi lahko zmanjša vnetje. Tukaj je način, da Kimchi pomaga celotnemu telesu od glave do pete: zmanjšanje vnetja. Študija je pokazala, da kislina v Kimchi, HDMPPA (ki je v bistvu podobna njeni aktivni sestavini), zmanjšano vnetje pri miših. Več raziskav je treba opraviti, vendar def obetavne stvari!

4. Je povezan z izboljšanjem pomnilnika. Seveda, maščobne ribe in oreščki naredijo veliko za povečanje kognitivne funkcije, vendar se izkaže, da bi lahko bila tudi Kimchi možganska hrana. V eni raziskavi, opravljeni na miših, so znanstveniki ugotovili, da je uživanje Kimchija povezano z izboljšanim spominom in učenjem spretnosti, raziskovalci pa so rekli, da lahko zmanjša simptome Alzheimerjeve bolezni. Spet gre za študijo miške, zato je potrebno več raziskav, vendar še vedno kul kul!

5. To je antibakterijsko. Ne samo, da je Kimchi sam antibakterijski (v bistvu se lahko slabe bakterije, ki povečujejo črevesje v Kimchiju!), vendar so tudi nekatere druge sestavine, s katerimi je običajno narejena, kot so česen in čili paprika.

Možni neželeni učinki kimčijev

Tudi pri vseh teh neverjetnih prednostih je nekaj ne tako velikih vprašanj. Čeprav se je izkazalo, da ima Kimchi na tone zdravstvenih koristi, so visoki vnosi povezanih z rakom želodca (morda zaradi vsebnosti natrija, predlagajo raziskovalci). Pomembno je opozoriti, da gre za korelacijo, ne dokazan primer vzroka in posledice, ampak se je nekaj zavedati.

Tudi zato, ker je Kimchi pogosto narejen s česnom in vročo papriko Chili, to morda ni najboljša fermentirana izbira hrane za ljudi, ki ne prenašajo vročih začimb. Če spadate v to skupino, pojdite na kislo zelje, ki ima številne enake koristi, vendar nima enake toplote, kot jo prinaša Kimchi.

Kako delati Kimchi v svoji prehrani

Pripravljen poskusiti izdelati zdravo fermentirano hrano doma? Pravzaprav ni vse tako zapleteno. »To je ena tistih stvari, kot je pripravljanje piva ali kruha, ki morda ni tako težka, vendar obstaja veliko korakov, ki jih lahko zajebate. Resnično morate biti pozorni na to, kar počnete, "pravi Judy Joo, izvršna kuhar v londonskem Jinjuu, gostiteljica kuharskega kanala Korejska hrana je preprosta. Tukaj pravi, da to stori:

• Če želite pripraviti kimči, prerežite dolžine zelja na četrtine. Dajte ga v zelo veliko skledo in potresemo s soljo in sladkorjem. Vlijemo v vodo in zelje scenimo s krožnikom. V hladilniku čez noč.
• Za pripravo začimbne paste združite česen, ingver, ribje omako, čili kosmiče, kozice in sladkor v prehrambeni procesor. Vmešajte lupine in korenje.
• Odstranite zelje iz hladilnika in ga dobro odcedite, iztisnete čim več vode. Enkrat ga sperite s hladno tekočo vodo in jo ponovno odcedite.
• Potegnite začimbno pasto nad zeljem in med vsakim listom. Postavite ga v velik stekleni kozarec s tesno prilegajočim pokrovom in ga 24 ur v hladilniku. Potem, ko je še pokrit, pustite sedeti pri sobni temperaturi, da fermentirate vsaj 24 ur in do dva tedna. Nato ga vrnite v hladilnik, da uživate. Ohranil se bo en mesec.

Spodaj so trije okusni recepti Kimchi, vključno z enim iz Joo, za začetek, ki bo vaše telo osrečilo na toliko ravneh.

1. Zelje kimči Judy Joo

Če še nikoli niste naredili Kimchija, je to odličen osnovni recept za začetek. Joov recept zahteva zelje, sol, sladkor, vodo, česen, ingver, ribje omako, korenje in olupke. Rada je tudi dodajanje kozic, da beljakovine dvigne in jo zaokroži kot poln obrok.

2. Kimchi bibimbap

Drug način, da popravite svoj Kimchi, je, da ga dodate v vročo skledo Bibimbapa, tradicionalno korejsko riževo jed z jajcem in veliko zelenjave. Skoraj vsaka mešanica zelenjavnih del v receptu, zato je odličen način za uporabo pridelkov, ki jih imate v hladilniku.

3. Brez mleka indijski kanček kimchi dip

V redu, zdaj je to povsem genialno: no+dober član sveta za wellness in klinični nutricionist McKel Hill, MS, RDN vključuje Kimchi desno v dip-njen črevesje, ki ga zdravi kremno čebulo. Potegne jo tako, da v svoj procesor hrane dodaja kimči skupaj s kaše, semena konoplje in nekaj ključnih začimb, dokler se lepo in gladko meša. Tako pametno, kajne?

Tukaj je razlog, zakaj je dodajanje česna v kimči tako super za vaše telo. In tudi vroča paprika so polna koristi!