5 sestavin, ki bi jih moral imeti vsak veganski kuhar v kuhinji

Preden je Chloe imela črto pred vrati in "krvave" rastlinske burgerje so postale pravilo, je bila Blossom-A New York City Vegan restavracija, zasnovana tako, da je všeč obema, ki strogo jedo rastline in ljubitelji mesa. Prva lokacija se je odprla leta 2005, ki so kritiki prebudili s svojim preprostim, a osupljivim jedilnikom (vključno z nekaj legendarno kremnim, "i-lahko ne verjamem-ne-ne-molčkov" Opauke).

Zdaj prvič solastnika Ronen Seri in Pamela Elizabeth delita recepte za nekatere njihove najbolj priljubljene jedi v Kuharska knjiga Blossom. Seveda, da bi zarežali restavracijo, ki je v celoti, podobna jajčevci z oreščki, rižoto z bučkami, rižoto in sladki krompirjevi kokosovi curry-potrebujete eno stvar: dobro založena kuhinja.

Tu imata Seri in Elizabeth pet hladilnikov in sponk, na katere se najpogosteje zanašata, in zagotavljata, da ne boste nikoli ujeli, ko boste imeli zlobno hrepenenje po pesto Zoodles. (Ob predpostavki, da nimate izvršnega kuharja Blossoma Ramira Ramirez-Betterja, znanega kot kuhar Francisco-on Speed ​​Dial.)

Nadaljujte z branjem za 5 sestavin, ki bi jih moral imeti vsak kuhar, ki ljubi rastlin, vedno pri roki.

1. Oreščki

Po besedah ​​Serije in Elizabeth je skrivnost izdelave ustnic, ki se je v omaki izdelala, ali ne-is v omaki. "To je temelj za katero koli jed," pravi Seri. Ena sestavina, ki jo ima večina njegovih najljubših receptov? Oreščki.

Navajeni so za izdelavo indijskih, kokosovih in celo kislih krem. So osnova za Blossomovo znano pistacijsko omako in pesto. So celo v parmezanu v restavraciji, sestavljeni iz mandljev, prehranskih kvasovk in soli. Več ko je pri roki pri roki doma, več lahko eksperimentirate s svojimi omakami, pravi Seri-So nalaganje.

2. Sveže zelišča

Seri in Elizabeth uporabljata sveža zelišča z zapuščenim v kuhinji: v testeninah, v solatah in razpršena po skoraj vsem za osvežilno bliskavico okusa. In ja, so tudi ključna sestavina v teh kultnih omakah. "Toliko okusa izvira iz uporabe svežih zelišč," pravi Seri.

Nekateri pari go-tos vključujejo baziliko, cilantro, rožmarin in peteršilj. Pozabite na končane recepte-samo predstavljajte si, kako dobra bo vaša kuhinja dišala s tako dišečo postavo pri roki.

3. Zelena zelenjava

Ko se Seri odpravi z živili, je večina njegovega vozička enobarvna. "Vedno kupujem švicarskega charda, ohrovta, špinače, bučk in brokolija," pravi. In ne, ne uporablja jih samo za bičenje solat. (Čeprav jih naredi veliko, jih pogosto masira z mandljevim prelivom.)

Na primer, meša bučke, brokoli in grah za uporabo v rižotu in slojih artičoke v jajčevci. Ne gre samo za "prikradenje v" dodatne obroke hranil-seri poudarja, da zelenjava doda plast svežine in okusa, podobno kot zelišča.

4. Seitan

Seri in Elizabeth veliko kuhata s tofujem, toda Elizabeth dejansko raje seitan. "To je žvečenje in malo gostejše," pravi. "Okus je nekoliko bolj zapleten."Medtem ko je tofu izdelan iz soje, je Seitan sestavljen iz pšeničnega glutena in je nekoliko višji pri beljakovinah. Toda oba namočita te dekadentne omake na podoben način-če ste oboževalec Tofu, ne boste razočarani.

5. Indijsko mleko

Seri se raje igra naokoli s slanimi jedmi, medtem ko se Elizabeth bolj ukvarja s peko, od vseh Alt-Milks. "Je bolj kremna kot mandljevo ali riževo mleko," pravi in ​​dodaja, da ji je zelo všeč tudi mleko z lanenim semenom za svojo podobno bogato teksturo. (Nekateri njeni drugi najljubši kraji za vegansko peko vključujejo uporabo jabolčne omake namesto jajc, podiranje masla za olivno olje in dodajanje semen chia za teksturo.)

In kaj, če so nekatere od teh sestavin popolnoma tuje? Nobena Biggie-Seri in Elizabeth pravita, da je eksperimentiranje ključno za obvladovanje veganske kuhinje. "Seveda, včasih je to morda doprsni, drugič pa je:" Vau!"" Pravi Seri. In ne, ne potrebujete slanine, da bi zbrali to vrsto navdušenja.

Zdaj, ko imate svoje veganske sestavine pripravljene za kuhanje, si privoščite obrok, ki je vreden Beyonce. Ali pa poskusite pri teh 10-minutnih paleo veganskih receptih.